| Farma przybrzeżna |
Opis / smak
Sałata Red Gem jest mała do średniej wielkości, ma średnio 13-20 centymetrów średnicy i ma zwartą, wydłużoną główkę w kształcie wazonu z gęsto upakowanymi liśćmi. Faliste liście mają ząbkowane krawędzie i są gładkie, mięsiste i grube, zaczynając od bladozielonej podstawy, która przechodzi w ciemną, bordowo-bordową w kierunku wierzchołka liści. Zewnętrzne liście są kruche i dobrze się topią, a bliżej rdzenia liście są żebrowane, soczyste i chrupiące. Sałata Red Gem jest maślana i chrupiąca o subtelnie słodkim smaku.
Sezony / Dostępność
Sałata Red Gem jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Sałata czerwona Gem, botanicznie sklasyfikowana jako Lactuca sativa, to jednoroczna, luźna odmiana główkowa należąca do rodziny Asteraceae lub słonecznika. Drobna, w pełni dojrzała sałata osiąga do dwudziestu centymetrów wysokości i jest preferowana przez szefów kuchni ze względu na jej chrupiącą konsystencję i odporność na ciepło podczas gotowania. Jest to również ulubiona sałata domowych ogrodników, ponieważ może rosnąć w małych przestrzeniach i pojemnikach, przetrwać okresy ciepłej letniej pogody, podczas której inne odmiany pękały i więdły.
Wartość odżywcza
Sałata Red Gem zawiera wysoki poziom antocyjanów, które mają właściwości przeciwzapalne, a także zawiera witaminę A, witaminę C, wapń i żelazo.
Aplikacje
Sałata Red Gem najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak smażenie na patelni lub duszenie. Świeże liście można podrzeć i podawać jako sałatkę, układać warstwowo jako legowisko do mięs i ryb lub wypełniać dipem. Liście mogą być również używane jako filiżanka sałaty lub zawijane do sałaty tacos z kurczakiem i rybą Kung Pao, używane w letnich bułkach lub przekładane warstwami w kanapkach. Konsystencja i subtelne smaki sałaty Red Gem są idealnym miejscem na wytrawne i odważne składniki towarzyszące oraz jasne, owocowe smaki. Sałata Red Gem zawiera również sosy, winegret i soki w rowkach liści, podobnie jak jadalny biszkopt. Po ugotowaniu sałatę Red Gem można pokroić na pół, lekko grillować i podawać z cytrusowym winegretem. Sałata Red Gem dobrze komponuje się z szalotką, koperkiem, serem pleśniowym, pomidorami, porem, groszkiem, jabłkami, gruszkami, melonem, orzechami, boczkiem, bazylią, miętą i suszonymi owocami. Liście zachowają trwałość przez nieco ponad tydzień, jeśli będą przechowywane w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Sałata z czerwonego klejnotu to luźno używana nazwa marketingowa nadana odmianie sałaty znanej jako sukryna, co po francusku oznacza cukier. Chociaż komercyjny sukces sałaty Red Gem jest skorelowany z popularnością małych sałat rzemieślniczych w kuchniach szefów kuchni i na arenie telewizyjnych programów kulinarnych, należy zauważyć, że jest ona również preferowana w stosunku do sałaty zielonej ze względu na jej kolor. Niektóre badania postawiły hipotezę, że rośliny spożywcze o czerwonym zabarwieniu są wybierane przez konsumentów ze względu na ich atrakcyjność wizualną.
Geografia / historia
Oryginalna sałata Red Gem, znana również jako Buttercos Sucrine, to tradycyjna sałata pierwotnie uprawiana we Francji. Obecnie sałatę Red Gem można znaleźć na targach rolniczych iw specjalistycznych sklepach spożywczych. Uprawia się ją głównie w Europie Zachodniej i wzdłuż wybrzeża Kalifornii w Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające sałatę z czerwonego klejnotu. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
