| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Jamaican Yellow Mushroom chili to małe, spłaszczone strąki, o średniej długości pięciu centymetrów i średnicy trzech centymetrów, o okrągłym kształcie i pomarszczonym i sękatym wyglądzie. Skóra jest pomarszczona, woskowa i błyszcząca, dojrzewająca z zielonego na żółtego. Pod powierzchnią miąższ jest chrupiący i bladożółty, zawierający małą wnękę wypełnioną okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki jamajskie Yellow Mushroom mają aromat podobny do papryki, z owocowym, cytrusowym posmakiem zmieszanym z intensywną przyprawą.
Sezony / Dostępność
Papryczki jamajskie Yellow Mushroom są dostępne od lata do jesieni.
Aktualne fakty
Papryczki jamajskie Yellow Mushroom są botanicznie częścią rodzaju Capsicum i są ognistymi strąkami o wyjątkowym kształcie, które należą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Istnieje pewne zamieszanie co do naukowej nomenklatury jamajskiej papryki chili z żółtymi grzybami, ponieważ wybrani eksperci klasyfikują ją jako Capsicum annuum, podczas gdy inni eksperci określają ją jako Capsicum chinense. Pomimo swojej dyskutowanej klasyfikacji, papryczki jamajskie Yellow Mushroom są bardzo pikantną odmianą, w zakresie 100 000-200 000 SHU w skali Scoville, co jest porównywalne z papryką habanero. Znana również jako Yellow Squash i Jamaican Hot Yellow Peppers, papryczki jamajskie Yellow Mushroom zyskały swoją popularną nazwę dzięki płaskiemu kształtowi, podobnemu do czapki pieczarki lub pattypanu. Papryczki jamajskie Yellow Mushroom są używane głównie do przyprawiania ostrych sosów na Karaibach.
Wartość odżywcza
Papryczki chili z jamajskich żółtych grzybów są doskonałym źródłem witamin C i A, które są przeciwutleniaczami, które chronią organizm przed czynnikami środowiskowymi poprzez wzmocnienie układu odpornościowego i zawierają niezbędne minerały, takie jak potas i magnez. Papryka dostarcza również bardzo dużej ilości związku chemicznego znanego jako kapsaicyna, który powoduje, że receptory bólu w naszym ciele wywołują uczucie pieczenia. Wykazano, że kapsaicyna ma właściwości przeciwzapalne i powoduje, że organizm uwalnia endorfiny, aby przeciwdziałać odczuwanemu bólowi.
Aplikacje
Papryczki jamajskie z żółtymi grzybami najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie na wolnym ogniu, pieczenie i nadziewanie. Paprykę można używać w całości, z nienaruszonymi nasionami i żebrami, aby uzyskać maksymalną przyprawę, lub nasiona i żeberka można usunąć, aby uzyskać mniej pikantną odmianę. Ważne jest, aby pamiętać, że podczas pracy z nasionami i wewnętrznymi częściami papryki jamajskiej z żółtych grzybów należy nosić rękawiczki. To ochroni dłonie przed kapsaicyną, która jest olejem, który może podrażniać skórę, oczy, nos i gardło. Papryczki jamajskie Yellow Mushroom można pokroić w salsy i przysmaki lub można je ugotować w ostrych sosach. Paprykę można również kroić w kostkę i dodawać do zup, gulaszu i papryczki chili, piec z gotowanymi mięsami, faszerować i piec lub marynować w celu przedłużonego użycia. Papryczki jamajskie Yellow Mushroom dobrze komponują się z grzybami, papryką, marchewką, cebulą, czosnkiem, mięsem z indyka, rybą, wieprzowiną i drobiem, awokado, kokosem, jackfruitem, guawą, ciecierzycą, bananami i ryżem. Świeża papryka będzie przechowywana w całości i niemyta w plastikowej torbie w lodówce przez 1-2 tygodnie.
Informacje etniczne / kulturowe
Jamajskie papryczki chili Yellow Mushroom są używane głównie na Karaibach, zwłaszcza na Jamajce, do przygotowywania ostrych sosów i przypraw do jerków. Kuchnia jamajska wyewoluowała z mieszanki kuchni tubylczych, europejskich i afrykańskich i jest mocno skoncentrowana na przyprawach i aromatach. Jerk Cooking to metoda stworzona na Jamajce, która dodaje do mięsa mieszanki papryki, ziół i przypraw, takich jak ziele angielskie, cynamon, gałka muszkatołowa i czarny pieprz. Mięso takie jak ryby, wieprzowina i drób jest tradycyjnie wcierane w te mieszanki i wędzone nad ogniskiem, aby uzyskać słodki, pikantny i wędzony smak. Chociaż głównymi odmianami papryki używanymi w tych mieszankach przypraw są habaneros i szkockie papryki bonnetowe, papryka jamajska z żółtymi grzybami jest używana, jeśli jest dostępna, i zastępuje odmianę owocową.
Geografia / historia
Papryczki jamajskie Yellow Mushroom są potomkami papryki, która została przetransportowana z Ameryki Środkowej i Południowej na Karaiby przez migrujące ludy tubylcze w czasach starożytnych. Papryki zostały następnie przeniesione do Europy i Azji przez hiszpańskich i portugalskich odkrywców poprzez handel, a także zostały przywiezione do Stanów Zjednoczonych przez imigrację. Obecnie papryka chili jamajska Yellow Mushroom nie jest uprawiana komercyjnie i jest uprawiana głównie w ogrodach przydomowych i specjalistycznych gospodarstwach na Karaibach, w Stanach Zjednoczonych i Europie.
