| Farmy rodzinne Murray | Strona główna |
Opis / smak
Owoc Stinking Toe, znany również jako owoc szarańczy lub Jatobá, jest owocem szarańczy, największego drzewa na Karaibach. Owoc znajduje się w dużym brązowym strąku, który ma kształt przypominający palec u nogi. Śmierdzący owoc na palcach ma około 3 do 5 cali długości, jest podłużny i lekko nerkowaty. Skorupa kapsuły jest bardzo twarda i ma około 5 centymetrów grubości. Gdy skorupa strąka zostaje złamana, wydziela się zapach, który jest określany jako „odpychający”, a ogólnie zaleca się unikanie aromatu. W łupinie znajduje się pudrowy miąższ o kremowej barwie, otaczający średnio od 3 do 6 nasion. Każde nasiono jest indywidualnie przykrywane miąższem. Konsystencja jest bardzo gęsta i wytrawna, a smak jest słodki, jak cukier puder. Każde z nasion ma ten sam ogólny kształt co skorupa zewnętrzna, tylko znacznie mniejsze i należy je wyrzucić.
Sezony / Dostępność
Owoc śmierdzący toe jest dostępny w miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Stinking Toe Fruit to tropikalny przysmak z wilgotnych tropikalnych lasów deszczowych Ameryki Środkowej. Owoce i drzewo, na którym rośnie, są botanicznie znane jako Hymenaea courbaril i mają długą historię wartości leczniczych i ekonomicznych dla rdzennych mieszkańców tropikalnej Ameryki Południowej i Środkowej. Chociaż owoc zyskał przydomek „Śmierdzący palec” ze względu na swój aromat i wygląd, jest znany lokalnie jako Koubari lub Courbaril w kreolskim lub Carao w Azji.
Wartość odżywcza
Kora, liście i kwiaty szarańczy z Indii Zachodnich były od tysięcy lat używane przez rdzenne plemiona w lasach deszczowych Ameryki Południowej, Brazylii, Peru i Ameryce Środkowej, w szczególności przez Indian Karaja i kreolski z Gujany. Po raz pierwszy wspomniano o nim w brazylijskiej medycynie ziołowej w latach trzydziestych XX wieku.
Aplikacje
Owoc Stinking Toe wymaga użycia niewielkiej siły, takiej jak cegła lub młotek. Ogólnie rzecz biorąc, w tropikach są rozbijane kamieniami na twardej powierzchni. Po rozbiciu strąka można usunąć owoc. Spożywanie surowych owoców Stinking Toe może wymagać trochę wody - konsystencja jest bardzo sucha. Miąższ można zetrzeć na sicie lub przez sitko, a nasiona usunąć. Ta „Mąka” ze Śmierdzących Palców może być dodawana do wypieków lub koktajli. Odżywcze i zdrowotne korzyści Śmierdzącego Palca dobrze nadają się do każdego chleba, herbatnika lub porannego koktajlu.
Informacje etniczne / kulturowe
Każda część zachodnioindyjskiego drzewa chleba świętojańskiego ma właściwości odżywcze lub lecznicze. Same owoce są bardzo niskokaloryczne i bogate w węglowodany. Mówi się, że wzmacniają apetyt i są afrodyzjakiem. Cuchnący owoc jest bogaty w witaminę A i żelazo. Badania przeprowadzone na miąższu owocu Stinking Toe wykazały, że ma on właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne.
Geografia / historia
Rodzaj Hymenaea obejmuje ponad dwa tuziny gatunków wysokich drzew w lesie deszczowym. Szarańcza, jedno z najwyższych drzew w koronie, jest nie tylko źródłem pożywienia, ale także korzyści ekonomicznych. W Brazylii drzewo to znane jest jako Jatobazeiro. Drewno z drzewa jest używane do stolarki, a żywica z drzewa jest używana jako lakier do skrzypiec. Duże, dzwonkowate, białe kwiaty szarańczy zachodnioindyjskiej są zapylane przez nietoperze latające wysoko w baldachimie lasu deszczowego. Drzewo generalnie produkuje strąki po 8-12 latach, więc uprawa wymaga czasu. Owoce dojrzewają w porze deszczowej i są gotowe do zbioru po ustaniu opadów. Grawitacja jest generalnie najlepszym sposobem zbierania strąków z drzew. Poza tropikalnym Meksykiem, Ameryką Środkową i Południową, na Jamajce i na niektórych wyspach karaibskich rosną drzewa Stinking Toe. Drzewa są również uprawiane przez niektórych rzadkich i tropikalnych hodowców owoców w południowej Kalifornii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające śmierdzące owoce na palcach. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Jamajczycy | Śmierdzący Sok Toe |
