Kiełki lucerny

Alfalfa Sprout

Informacje o kiełkach lucerny, w tym zastosowania, przepisy, wartość odżywcza, smak, pory roku, dostępność, przechowywanie, restauracje, gotowanie, geografia i historia.

Opis / smak




Kiełki lucerny składają się z drobnych, ciemnobrązowych nasion, z których wyrosły młode, smukłe pędy z jednym zestawem małych liści, o średniej długości od 5 do 12 centymetrów. Cienkie, białe łodygi są delikatne, elastyczne i soczyste o chrupiącej konsystencji. Liście mają również delikatną teksturę, w zależności od ilości światła od żółtego, zielonego do ciemnozielonego, i mają wydłużony, owalny kształt z zakrzywionymi krawędziami. Powierzchnia małych liści jest gładka i błyszcząca, o miękkiej, mięsistej naturze, nadającej kiełkom lekkiego chrupania. Kiełki lucerny mają łagodny, orzechowy i delikatnie słodki smak ze świeżymi zielonymi niuansami.

Sezony / Dostępność




Kiełki lucerny dostępne są przez cały rok.

Aktualne fakty




Kiełki lucerny, botanicznie sklasyfikowane jako Medicago sativa, to niedojrzałe pędy byliny zielnej należącej do rodziny bobowatych lub grochu. Smukłe pędy wyrastają z kiełkujących nasion lucerny, zbiera się je od 3 do 6 dni po wykiełkowaniu, a pędy są zbierane przed rozpoczęciem dojrzewania i nadal mają orzechowy, łagodny smak. W pełni wyrośnięte liście lucerny mają gorzki smak i nie są zwykle spożywane. Lucerna pochodzi z zachodniej Azji i od tysięcy lat jest szeroko uprawiana jako pasza dla zwierząt. Nazwa Lucerna pochodzi od arabskiego wyrażenia „al-fac-facah”, co oznacza „ojciec wszelkiego pożywienia” i została nadana na cześć wysokiej wartości odżywczej rośliny. Lucerna jest również znana w Europie, Australii i Południowej Afryce jako Lucerna i jest jednym z najpopularniejszych kiełków spożywanych na całym świecie. Kiełki lucerny dodają lekkiego, świeżego smaku, delikatnej chrupkości i dodają składników odżywczych do potraw kulinarnych.

Wartość odżywcza


Kiełki lucerny są doskonałym źródłem witaminy K do wchłaniania wapnia w celu wzmocnienia kości i zębów oraz są bogate w witaminę C, przeciwutleniacz, który wzmacnia układ odpornościowy, jednocześnie zmniejszając stan zapalny. Kiełki mają również wysoką zawartość fitoestrogenów, które, jak wykazano, pomagają w zapobieganiu chorobom serca i zawierają mniejsze ilości manganu, potasu, wapnia, miedzi, kwasu foliowego, magnezu i żelaza.

Aplikacje


Kiełki lucerny dodają tekstury, wilgoci i lekkiego chrupania do różnych surowych lub gotowanych zastosowań. Należy zauważyć, że kiełki lucerny mogą zawierać choroby przenoszone przez żywność, takie jak salmonella i E. coli. Przed spożyciem kiełków lucerny należy przeprowadzić badania i zachować ostrożność, a kiełki należy zawsze umyć przed użyciem. FDA ma również zalecenia dla hodowców i konsumentów dotyczące unikania zanieczyszczenia podczas selekcji i przygotowywania kiełków, a dalsze szczegóły można znaleźć na ich stronie internetowej. Świeże kiełki lucerny można układać w kanapki, hamburgery, zawijać lub rozsmarować na tostach, wrzucić do sałatek i sałatek coleslaw lub dodać do świeżych sajgonek. Pędy można również mieszać w mieszane frytki, mieszać z koktajlami, gotować w omlety, używać jako polewy do tacos, makaronu lub pizzy lub układać na wierzchu zup. Kiełki lucerny dobrze komponują się z ziołami, takimi jak mięta, koper, kolendra i szczypiorek, awokado, jabłka, pomidory, papryka, brokuły, jarmuż, liście nasturcji oraz sery, takie jak koza, feta, śmietana i mozzarella. Kiełki lucerny powinny być suche, przechowywać w plastikowej torbie lub szczelnym pojemniku i przechowywać w szufladzie lodówki, gdzie będą przechowywane przez 2 do 5 dni. Nie zaleca się zamrażania kiełków lucerny.

Informacje etniczne / kulturowe


Kiełki lucerny są powszechnie spożywane w południowoindyjskiej kuchni wegetariańskiej. Młode pędy są w języku hindi znane jako Rajko i są preferowane zimą ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych, wykorzystywanych zarówno w surowych, jak i gotowanych aplikacjach. W Indiach kiełki lucerny są łączone z burakami jako świeży dodatek, mieszane z dalami, mieszane z jabłkami, jogurtem, musztardą w proszku i pieprzem i rozprowadzane na tostach. Kiełki są również mieszane z tahini na hummus lub moczone we wrzącej wodzie i odcedzane, aby zrobić lekką herbatę. Poza zastosowaniami kulinarnymi, kiełki lucerny są wykorzystywane jako ofiara dla bogini Mariyamman. Ofiary z kiełków są częścią festiwalu kiełków odbywającego się w Rameswaram w południowych Indiach, a coroczny termin festiwalu różni się w zależności od hinduskiego kalendarza religijnego. Podczas festiwalu kobiety noszą na głowach kiełki i wrzucają je do oceanu w nadziei na błogosławione zbiory. Uroczystość odbywa się na Agni Thirtham, plaży graniczącej ze świętym obszarem wody używanej do oczyszczania grzechów i rytuałów mających na celu uspokojenie bogów. Kiełki są tradycyjnie uprawiane w domach na ten festiwal, a gdy są gotowe do zbiorów, kiełkujące pędy są przenoszone podczas symbolicznej podróży na plażę, gdzie przed wrzuceniem pędów do wody odbywają się koncerty i tańce.

Geografia / historia


Uważa się, że lucerna pochodzi z Azji Zachodniej, a po raz pierwszy została udomowiona w Turcji i Iranie. Roślina była używana jako ważna roślina pastewna od ponad 6000 lat, szybko rozprzestrzeniając się w Europie i Azji, aw swojej młodej, wykiełkowanej formie została udokumentowana jako składnik leczniczy od czasów starożytnych. W XVI wieku hiszpańscy odkrywcy wprowadzili lucernę do Nowego Świata, uprawiając rośliny w Ameryce Południowej i Meksyku, a zielenie później dotarły do ​​Stanów Zjednoczonych w 1736 r. Podczas gdy kiełki lucerny były konsumowane w Europie i Azji przez stulecia, młode pędy tak się stało. nie stały się popularne w Ameryce Północnej do użytku kulinarnego aż do 1970 roku. Obecnie kiełki lucerny uprawiane są w strefach podzwrotnikowych i umiarkowanych na całym świecie i można je znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych, na targowiskach rolniczych i w wybranych sklepach internetowych. Kiełki są również uprawiane w ogrodach przydomowych i kuchniach, ale należy zachować ostrożność przy zakupie zdezynfekowanych nasion i zapewnieniu higienicznych warunków wzrostu.

Polecane restauracje


Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
Rubicon Deli-UTC San Diego CA 619-200-4201
Klub jachtowy Mission Bay San Diego CA 858-488-0501 x14
Milton's Delicatessen, Grill & Bakery Del Mar CA 858-792-2225
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Lokalni Zieloni Solana Beach CA 858-504-0332
Rubicon Deli India Street San Diego CA 619-200-4201
Barleymash San Diego CA 619-276-6700 x304
Hotel Del ENO Produce Coronado CA 619-435-6611
Brzegi La Jolla CA 858-459-8271
Dzbany San Diego CA 858-472-1251
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Kensington Cafe San Diego CA 619-684-0044
Bridges at Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe CA 858-759-6063
Promiscuous Fork-La Jolla Blvd La Jolla CA 858-776-3246
KI's Encinitas, CA 760-586-8289
Lean i Green La Jolla 2020 La Jolla CA 858-459-5326
Shorehouse Kitchen Carlsbad Carlsbad CA 858-663-9916
Sushi Exchange San Diego CA 619-961-7218
Przed Enoteca India St. San Diego CA
Saiko Sushi-North Park San Diego CA 619-886-6656
Pokaż pozostałe 36 ...
To jest życie Widok CA. 760-945-2055
Rolnik i konik morski 2020 San Diego CA 619-302-3682
Pokarm radości San Diego CA 858-531-6616
Churchill's Pub and Grille San Marcos CA 760-471-8773
Tymianek na Coś Domowego Rancho Santa Fe CA 858-245-1004
Hilton Garden Inn San Diego CA 858-720-9500
Restauracja Brockton Villa San Diego CA 858-454-7393
GoodOnYa Encinitas, CA 949-295-3145
Monarcha Del Mar CA 619-308-6500
Lokalna stacja Greens Liberty San Diego CA 619-487-9346
Pure Burger Carlsbad CA 760-519-5377
Rollin Roots-Veggie Gang San Diego CA 951-259-3836
Catering Red Tail San Marcos CA 858-605-8219
Meraki Cafe San Diego CA 415-819-2175
Wioska włoska Mimmos San Diego CA 619-239-3710
Piwnice winne K n B San Diego CA 619-578-4932
Pacific Coast Grill Solana Beach CA 858-794-4632
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Targ drzew oliwnych San Diego CA 619-224-0443
Plaża La Clochette Du Coin-Pacific San Diego CA 619-402-7911
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Zakwas i spółka San Marcos San Marcos CA 858-218-4844
Kettner Exchange San Diego CA
Dom na plaży Voltaire San Diego CA 619-574-6878
Claire na Cedros - SKSB Solana Beach CA 858-259-8597
The Wild Thyme Company San Diego CA 858-527-0226
Kampus Green Acres 2020 San Diego CA 858-450-9907
Catering Crown Point San Diego CA 619-223-1211
Kuchnia Shorehouse La Jolla CA 858-459-3300
Kawa Scrimshaw San Diego CA 951-663-2207
Sheraton Carlsbad (7 mil) Carlsbad CA 760-827-2400
Mleko organiczne Widok CA. 760-504-8019
Stacja obsługi Sheldons La Mesa CA 619-741-8577
Królicza nora San Diego CA 619-255-4653
Catering wodny San Diego CA 619-276-8803 x4
Paradise Point Resort Barefoot San Diego CA 858-490-6363

Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające kiełki lucerny. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Przysmaki Ujwala Groch z czarnego oka, samosa z kiełkami lucerny Chaat
Komfort gotowania Tajska pizza z kurczakiem
Pełny brzuszek Kanapki z miodem gruszkowym
Pełny brzuszek Wrap z Indykiem i Serem Szwajcarskim Spicy Mayo
Trial & Eater Raw Nori Roll
Zdrowe posiłki Joe Tost z awokado z jajkiem sadzonym
Matka tymianek Kanapka z sałatką z ciecierzycy i awokado zmiażdżona
Field Dalal Sałatka z Pieczonej Papryki i Kiełków Lucerny z Sosem Orzechowym
Food Buddy Kanapka z guacamole i kiełkami lucerny
Baby Love Okazu Sałatka z jarmużem, kiełkami i awokado
Pokaż pozostałe 6 ...
Ciasto Ezra Pound California Sandwich
Łyżeczka Smaku Wiosenna Miska Superfood z Sosem Jagodowo-Imbirowym
Najlepsze przepisy na soki Sok z kiełków lucerny
Hip Foodie Mom Vegan Power Sandwich with Asparagus Pesto
London Eats Sałatka Edamame i Kiełki
Jedz mądrzej Sałatka z Ryżu i Ciecierzycy z Kiełkami Lucerny, Oliwkami i Pomidorami

Ostatnio udostępnione


Ktoś udostępnił kiełki lucerny za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 52083 Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Nature fresh SA
Centralny rynek Aten Grecja Y-14 NearAteny, Attiki, Grecja
Około 526 dni temu, 01.10.19
Komentarz osoby udostępniającej: Kiełki Alfa Alfa

Popularne Wiadomości