| Ranczo Lucky Dog |
Opis / smak
Yokohama squash jest okrągły i spłaszczony z dużym zagłębieniem na końcu łodygi. Jego ciemnozielona, wyboista skórka jest głęboko żebrowana ze srebrzystym nalotem i po pozostawieniu na winorośli zmieni kolor na brązowy, a następnie pomarańczowy. Ma 20 centymetrów średnicy i 10 centymetrów wysokości oraz waży od 4 do 6 funtów. Miąższ jest ciemnopomarańczowy i drobnoziarnisty, ma gładką konsystencję i małą jamę nasienną. Oferuje bogaty kwiatowy aromat i profil smakowy przypominający sapot i mango z nutą przypraw.
Sezony / Dostępność
Squash Yokohama jest dostępny w miesiącach jesienno-zimowych.
Aktualne fakty
Jokohama squash to rzadka odmiana dziedziczna, której historia sięga traktatu między Stanami Zjednoczonymi a Japonią, który otworzył wybrane porty dla handlu i handlu. Dynia lub dynia zimowa, botanicznie sklasyfikowana jako Cucurbita moschata, została nazwana na cześć jednego z pierwszych portów w Japonii, w którym można podróżować z zagranicy. Jest znany ze swojej odporności na choroby i szkodniki oraz długiego okresu przydatności do spożycia.
Wartość odżywcza
Yokohama squash jest bogaty w witaminy A i beta-karoten, które korzystnie wpływają na zdrowie oczu i są bogate w przeciwutleniacze. Jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, witaminy C, potasu i manganu oraz zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy z grupy B i miedź. Nasiona dyni Yokohama są bogate w białko i zawierają śladowe ilości niezbędnych minerałów.
Aplikacje
Dynia Yokohama jest idealna do grillowania, pieczenia, pieczenia, smażenia lub dodawania do zup. Podsmaż kliny w oleju lub ghee lub usuń skórkę i posmaruj je w tempurze i usmaż. Dodaj kawałki pokrojonej w kostkę dyni Yokohama do japońskiego gulaszu lub gorącego garnka. Zetrzeć miąższ do nadziewania pierogów lub ravioli. Użyj dyni Yokohama w przepisach na piżmowo lub inne dynie zimowe. Nasiona można jeść na surowo, prażone lub tłoczone na olej. Yokohama squash będzie przechowywany w chłodnym, suchym miejscu przez kilka miesięcy bez utraty smaku i jakości. Zamrozić niewykorzystane elementy na okres do 3 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Squash Yokohama był uprawiany przez kilkaset lat w Japonii, zanim został wprowadzony do Stanów Zjednoczonych na początku lat sześćdziesiątych XIX wieku. W XVI wieku portugalscy odkrywcy przywieźli do Japonii nasiona Cucurbita moschata z Ameryki Południowej. Tam japońscy rolnicy opracowali odmianę Yokohama przez lata ścisłych praktyk ogrodniczych. Obecnie istnieje kilka różnych odmian, które tworzą charakterystyczną „grupę Yokohama”. Uważa się, że jedna odmiana, chirimen, jest potomkiem dyni z Jokohamy sprowadzonej do Stanów Zjednoczonych.
Geografia / historia
Jokohama squash pochodzi z Japonii i został sprowadzony do Stanów Zjednoczonych z Jokohamy w 1862 roku. James Hogg, ogrodnik z Yorkville w stanie Nowy Jork, otrzymał nasiona do japońskiej dyni od swojego brata Thomasa, który osiedlił się w Jokohamie po podpisaniu w 1858 r. Traktat z Harrisa. Uprawiał warzywa, nazwał je na cześć miasta, z którego pochodzą, i uznał je za lepsze od szeroko uprawianej dyni. Niestety, squash Yokohama nie przerósł popularności i zniknął z katalogów ogrodnictwa i nasion po kilku dekadach. Odrodzenie dziedzictwa wskrzesiło wiele starszych odmian, w tym dyni Jokohama. Rzadką odmianę można spotkać na lokalnych targach rolniczych, w małych gospodarstwach lub w ogrodach przydomowych.
