Opis / smak
Ziemniaki Magic Molly to generalnie małe lub średnie bulwy, o średniej długości od 5 do 7 centymetrów, a niektóre ziemniaki czasami osiągają długość do 15 centymetrów. Bulwy mają wydłużony, podłużny kształt i są podatne na odkształcenia, w zależności od warunków wzrostu, tworząc spłaszczony lub bulwiasty wygląd. Skóra jest półgładka, cienka, ciemnofioletowa, prawie czarna, pokryta średnio osadzonymi oczami i plamami jasnej siatki. Pod powierzchnią miąższ ma również intensywny, ciemnofioletowy odcień, czasem nakrapiany białą marmurkowatością, a gdy bulwy są pokrojone, wydzielają fioletową ciecz. Ziemniaki Magic Molly mają woskowatą konsystencję, zawierają niską zawartość skrobi i dużą wilgotność, a po ugotowaniu mają miękką, drobnoziarnistą i kremową konsystencję o słodkim, ziemistym smaku. Należy zauważyć, że gdy ziemniaki są zbierane jako małe i młode, będą słodsze, podczas gdy większe, bardziej dojrzałe bulwy będą miały mocniejszy ziemisty smak.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Magic Molly są dostępne późną jesienią i zimą.
Aktualne fakty
Ziemniaki Magic Molly, botanicznie klasyfikowane jako Solanum tuberosum, to mocno napigmentowana późna odmiana amerykańska należąca do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Nasycone, ciemnofioletowe bulwy zostały odkryte jako naturalna mutacja na Alasce na początku XXI wieku i szybko stały się ulubioną odmianą w ogrodzie domowym. Ziemniaki Magic Molly zostały nazwane na cześć założyciela odmiany, córki Billa Campbella, a fioletowa bulwa została uznana za jedno z największych osiągnięć Campbella w jego pełnej brawury karierze. Entuzjaści ziemniaków preferują ziemniaki Magic Molly ze względu na ich cienką skórkę, kremową konsystencję, ziemisty smak i ciemnofioletowy odcień, zachowując swój żywy kolor nawet po ugotowaniu. Bulwy są również oznaczone jako odmiana uniwersalna, która daje dobre plony i dobrze się przechowuje. Pomimo niewielkich rozmiarów ziemniaki Magic Molly nie są klasyfikowane jako prawdziwie palcowe, ponieważ odmiana może być utrzymywana jako mała lub uprawiana do większych rozmiarów, a ziemniaki są używane w wielu różnych zastosowaniach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Magic Molly są doskonałym źródłem antocyjanów, barwników znajdujących się w miąższu o właściwościach przeciwutleniających, a także są bogate w miedź, minerał, który pomaga wzmocnić kości i utrzymać optymalny metabolizm. Bulwy są również dobrym źródłem witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy, witaminy B6, która reguluje układ nerwowy i zawierają mniejsze ilości potasu, żelaza i błonnika.
Aplikacje
Ziemniaki Magic Molly to wszechstronna bulwa najlepiej nadająca się do zastosowań gotowanych, w tym do pieczenia, pieczenia, smażenia i gotowania. Pigmentowane ziemniaki są znane z tego, że zachowują swoje intensywne fioletowe odcienie podczas gotowania, zwłaszcza gdy są pieczone, i stanowią kolorowy dodatek do pikantnych potraw. Ziemniaki Magic Molly można gotować i kroić w sałatki, rozgniatać jako kremowy dodatek lub pokroić w kostkę i podsmażać w haszysz śniadaniowy. Ziemniaki można również pokroić w cienkie plasterki i upiec na frytki, zaklinować i upiec jako frytki, pokroić w ćwiartki i wrzucić do zup, gulaszu i curry lub pokroić na pół i upiec, uzyskując chrupiącą skórkę i miękki miąższ. Poza wytrawnymi zastosowaniami bulwy są czasami dodawane do serników z dodatkiem substancji słodzących. Ziemniaki Magic Molly dobrze komponują się z ziołami takimi jak kolendra, pietruszka, tymianek i rozmaryn, aromatami takimi jak czosnek, cebula, szalotka i zielona cebula, musztardą Dijon, oliwkami, karczochami i mięsami, w tym drobiu, wołowiny, wieprzowiny, indyka, i ryby. Ziemniaki Magic Molly zachowają trwałość od 1 do 2 tygodni, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Organizacja Narodów Zjednoczonych ogłosiła rok 2008 Międzynarodowym Rokiem Ziemniaka, świętując znaczenie spud w żywieniu populacji na całym świecie. W ramach obchodów naukowiec i odkrywca ziemniaków Magic Molly, Bill Campbell, był gospodarzem wydarzenia znanego jako Palmer Potato Pageant na Alasce. Palmer to małe miasteczko liczące około 7 000 mieszkańców, ale wydarzenie przyciągnęło ponad 200 uczestników, w tym hodowców, miłośników ziemniaków i ogrodników domowych, aby uhonorować różne odmiany ziemniaków uprawiane na Alasce. Wydarzenie zgromadziło również wielu plantatorów ziemniaków, którzy zazwyczaj po raz pierwszy są zaciekle niezależni pod jednym dachem, tworząc na wieczór spokój między konkurentami. Podczas uroczystości Campbell recytował ziemniaczane haiku i poezję, tworzył stacje do kolorowania dla dzieci do rysowania ziemniaków, a nawet był gospodarzem najbrzydszego konkursu ziemniaczanego. Hodowcy wystawili swoje najbardziej zniekształcone bulwy w beztroskim konkursie, aby zobaczyć, która odmiana jest najbardziej niejasna. Te zniekształcone bulwy były również używane przez młodych uczestników do tworzenia potworów ziemniaczanych po zawodach. Impreza Campbella zapewniła wspólną płaszczyznę porozumienia między entuzjastami ziemniaków, a wydarzenie to jeszcze bardziej podkreśliło prawdziwą pasję gospodarza do promowania skromnego spudu. Poza Alaską, Palmer Potato Pageant również zdobył uznanie w całym kraju wśród plantatorów ziemniaków i był prezentowany jako odcinek w National Public Radio.
Geografia / historia
Ziemniaki Magic Molly zostały opracowane w 2007 roku przez Billa Campbella w Palmerze na Alasce. Campbell był hodowcą ziemniaków i naukowcem przez większość swojej kariery, pracując dla Alaska's Plant Materials Center, a później współpracował z Alaska Certified Seed Potato Growers, aby opracować nowe odmiany nadające się do uprawy w ogrodzie. Odkryto, że ziemniaki Magic Molly rosną jako naturalna mutacja czerwonego ziemniaka kosmetycznego i zostały wyselekcjonowane ze względu na ich pigmentowany miąższ i korzystne cechy kulinarne. Obecnie ziemniaki Magic Molly są popularną odmianą sprzedawaną w internetowych katalogach nasion i są również uprawiane przez wybranych producentów ziemniaków w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające magiczne ziemniaki Molly. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Magic Molly Potatoes za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Weiser w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 91 dni temu, 09.12.2020  Produkty specjalne W pobliżu targu rolników specjalizujących się w produktach specjalistycznychSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 93 dni temu, 07.12.2020 |
