Opis / smak
Strąki guaje są cienkie, płaskie i mają około stopy długości. Gładka, ale twarda skóra strąka ma kolor od zielonego do czerwonego i jest lekko przeświecająca, dzięki czemu kapsułkowane nasiona widoczne są jako plamy na całej długości strąka. Jej nasiona są małe i zielone, podobne wielkością i kształtem do łuskanych pestek dyni. Podczas gdy strąki Guaje są uważane za niejadalne, nasiona są delikatne, gdy są zielone i świeże, a po wyschnięciu i starzeniu stają się twardsze i przybierają brązowy odcień. Ich smak jest zielony, ostry i lekko gorzki z niuansami pestek dyni, czosnku, trawy, awokado i okry.
Sezony / Dostępność
Guaje są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę.
Aktualne fakty
Guaje, wymawiane (GWA-heh), należy do rodzaju Leucaena i jest również znane jako fasola huajes, hauxya i guaje. Guaje strąki rosną z drzewa znanego jako Leucaena leucocephala, które Majowie znają również jako Uaxim, aw języku angielskim jako Leadtree, White Popinac i Wild Tamarind. Drzewa są powszechnie używane jako rośliny okrywowe i są cenione za ich wykorzystanie w kontroli erozji, a także za ich zdolność do wspomagania ochrony wody, ponownego zalesiania i programów poprawy gleby.
Wartość odżywcza
Podobnie jak wiele roślin strączkowych, nasiona Guaje są bogate w białko. Z tego powodu od dawna są używane jako pasza dla zwierząt gospodarskich, mając wartość odżywczą, która może konkurować nawet z lucerną.
Aplikacje
Nasiona Guaje mogą być używane świeże, gdy są młode i zielone, ale najczęściej są one suszone lub prażone. W Meksyku suszone nasiona są prażone, solone i spożywane jako przekąska zwana również „cacalas”. Popularne w kuchni meksykańskiej są często mielone i dodawane do sals i guacamole. Ich smak wzmacnia zupy i sosy, zwłaszcza krety. Dodaj zmielone nasiona Guaje do dań z ryżu, curry, omletów, pieczonych warzyw korzeniowych lub ciasta na placki. Prażenie lub smażenie nasion przed użyciem wzmocni ich smak i nada nasionom subtelną słodycz.
Informacje etniczne / kulturowe
Strąki i nasiona guaje były powszechnie używane przez rdzennych mieszkańców Meksyku nie tylko jako źródło pożywienia, ale także do celów leczniczych. Mieszkańcy wysp filipińskich czasami używają nasion jako substytutu ziaren kawy. W Puerto Rico i na Wyspach Dziewiczych nasiona są używane do wyrobu biżuterii.
Geografia / historia
Guaje pochodzą z Indii Zachodnich, Półwyspu Jukatan i Przesmyku Tehuantepec w południowym Meksyku i północnej części Ameryki Południowej. Podejrzewa się, że po raz pierwszy został wprowadzony na Filipiny w XVI wieku jako pasza dla zwierząt gospodarskich, a wkrótce potem rozprzestrzenił się w Azji Południowo-Wschodniej, Ameryce Środkowej, Meksyku i Afryce. Dodatkowo dzisiaj można go znaleźć w Kalifornii, Teksasie, na Florydzie, w Australii, Brazylii i na Hawajach. W wielu krajach drzewo Leucaena leucocephala, które produkuje guaje, jest używane jako drzewa cieniujące dla kawy, kakao, czarnego pieprzu i drzew wanilii. Drzewa rozwijają się w klimatach wilgotnych i półwilgotnych, które nie są podatne na mróz lub pory suche trwające dłużej niż siedem miesięcy.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Guaje. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Meksyk w mojej kuchni | Guaxmole lub Huaxmole | |
| Clove Gaden | Sos Guajes | |
| Trwałe zdrowie | Sos Guaje | |
| Wyśmienite potrawy | Kurczak w Sosie Guaje |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Guaje za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com BliskoŚwięta Ana, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 410 dni temu, 25.01.2020  Droga Supermarkety La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com BliskoVilla Park, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 410 dni temu, 25.01.2020  Superior Market Superior spożywczy - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com BliskoDługa plaża, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 410 dni temu, 25.01.2020  Fresh Choice Marketplace Zbierz świeże rynki - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BliskoStanton, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 410 dni temu, 25.01.2020  Tula Market Tula Market 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 http://www.tulamarket.com BliskoLaguna Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 411 dni temu, 24.01.2020  Supermarket Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com BliskoStół, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Rynek rolników Leucadia Farma owocowa Carranza 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 W pobliżuEncinitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 514 dni temu, 13.10.19  Liz Market Kalifornia Dolna, Meksyk Około 522 dni temu, 05.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Piękny supermarket w Valle  Targ rolniczy przy autostradzie Buford Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 w pobliżuDoraville, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Guaje na Buford Farmers Market  Cardenas Markets Cardenas Market - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com BliskoCentrum handlowe, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 584 dni temu, 08.04.19  My Land Foods My Land Foods 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com BliskoBerkeley, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 585 dni temu, 03.08.19  Ekonomiczny rynek żywności Rynek ekonomiczny 1100 Imola Ave Napa CA 94559 707-226-7818 www.economymarket.net BliskoNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 586 dni temu, 02.08.19  Rynki Moja Rodzina My Family Market 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com BliskoNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 586 dni temu, 02.08.19  Lola's Market Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 NearSanta Rosa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 596 dni temu, 23.07.19  Cardenas Cardenas Markets - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 NearSan Rafael, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 597 dni temu, 22.07.19  2312 Damon St, Los Angeles BliskoAnioły, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 597 dni temu, 22.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: „DM Produce” Near to the LA Produce Market Telefon: (213) 623-1430  La Morenita Targ La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 NearNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 598 dni temu, 21.07.19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 605 dni temu, 14.07.19  Cardenas Cardenas Market 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 w pobliżuKorona, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 619 dni temu, 30.06.19  Zamek El Castillo Carniceria / Food Market 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 NearPacoima, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19  Supermarket Vallarta Supermarkety Vallarta - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 w pobliżuStanton, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19  Fresh Choice Marketplace Rynek Fresh Choice - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 NearStanton, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19  Kupuj na niskim rynku Kup Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 NearAnaheim, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19  Supermarket Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 NearAnaheim, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19 |
