Opis / smak
Chilli Hatch to szerokie określenie marketingowe dla kilku odmian chili z Nowego Meksyku, w tym Big Jim, Barker i R-Naky. Mają podobny mięsisty miąższ i ciepło od łagodnego do średniego.
Sezony / Dostępność
Szczyt sezonu Hatch Chile rozpoczyna się od połowy do końca sierpnia.
Aktualne fakty
Ze względu na krótki sezon należy je piec i obierać do przechowywania w zamrażarce przez cały rok.
Aplikacje
Używaj w Chile Con Queso, Chiles Rellenos i Chile Verde. Piecz je do sałatek, zup, gulaszu, dipów i kanapek. Wlać czekoladę.
Geografia / historia
Położone w samym środku obszaru rolniczego Rio Grande, Hatch w Nowym Meksyku ogłosiło się stolicą Chile na świecie. Określenie „Hatch chilies” odnosi się do pięciu lub sześciu głównych uprawianych odmian chili z Nowego Meksyku. Najpopularniejszy jest NuMex 6-4 Heritge. Pochodzi z długiej linii opracowanej przez New Mexico State University. Inni to Barker, Big Jim i R-Naky. Mają podobny profil wzrostu i smaku. Nowe meksykańskie chili mają krótki okres wzrostu. Są sadzone w kwietniu, a zbierane w sierpniu i wrześniu.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające paprykę Hatch Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
