Opis / smak
Jabłka Winter Banana to duże owoce o nieco jednolitym, stożkowatym lub okrągłym kształcie, połączone smukłą, włóknistą łodygą w kolorze brązowym. Skórka woskowa, jędrna i gładka o żółtej podstawie, pokryta plamami różowoczerwonego rumieńca wywołanego wzmożoną ekspozycją na słońce. Pod powierzchnią miąższ jest kruchy, wodnisty, w kolorze kości słoniowej do bladożółtej i półgrubszy, z małym centralnym rdzeniem wypełnionym czarnobrązowymi nasionami. Jabłka Winter Banana mają subtelnie owocowy, tropikalny zapach przypominający banana lub ananasa w szczytowej dojrzałości. Miąższ owocu ma również łagodny i zrównoważony, słodki i cierpki smak.
Sezony / Dostępność
Jabłka Winter Banana są dostępne od późnej jesieni do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Jabłka Winter Banana, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to dziedziczna odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Znane również jako jabłko Flory, jabłko Banana i jabłko Banana Flory, jabłka Winter Banana są świeżą odmianą stworzoną w XIX-wiecznych Stanach Zjednoczonych i były lubiane przez hodowców ze względu na ich smak, atrakcyjność wizualną i późno kwitnący charakter. Jabłonie są również samozapłodnione, dzięki czemu stały się popularną odmianą stosowaną do zapylania innych drzew w sadach. Jabłka Winter Banana nie są korzystne komercyjnie ze względu na łatwą do zranienia skórkę, ale odniosły pewien sukces wśród entuzjastów jabłek w Anglii i Niemczech na początku XX wieku. Obecnie odmiana uprawiana jest głównie w ogrodach przydomowych i jest preferowana jako rzadka odmiana deserowa.
Wartość odżywcza
Jabłka Winter Banana są dobrym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą odbudować kolagen w organizmie i wzmocnić układ odpornościowy. Jabłka dostarczają również błonnika, który pomaga regulować trawienie i zawierają trochę manganu, wapnia i potasu.
Aplikacje
Jabłka Winter Banana najlepiej nadają się do zastosowań surowych, ponieważ ich słodko-cierpki miąższ jest widoczny, gdy jest spożywany jako świeży, z ręki. Łagodne jabłka są głównie spożywane w całości jako przekąska, pokrojone w plasterki i podawane z orzechami, serami i innymi owocami lub posiekane i wrzucane do zielonych sałatek. Jabłka Winter Banana są również popularnie wyciskane do soku lub cydru, gotowane na mus jabłkowy lub stosowane jako subtelny dodatek do wypieków. Jabłka Winter Banana dobrze komponują się z karmelem, miodem, serami, takimi jak brie, parmezan, camembert, cheddar lub koza, rukola, jagody, kantalupa, gruszki i przyprawy, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa i goździki. Świeże owoce będą przechowywane przez 1-4 miesiące, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, takim jak lodówka.
Informacje etniczne / kulturowe
W połowie XX wieku jabłka Winter Banana były specjalną odmianą używaną w koszach z owocami ze względu na ich wizualne piękno oraz łagodny, słodki i pikantny smak. Praktyka dawania owoców w koszach była obecna w społeczeństwach od czasów starożytnych, ale wraz z wynalezieniem celofanu kosz z owocami stał się dostarczanym prezentem, który kwiaciarnie mogli sprzedawać oprócz kwiatów. Jabłka Winter Banana były uważane za niezwykłą odmianę, która przyciągała wzrok i była egzotyczna, ale ich wygląd wciąż przypominał wiele odmian występujących na rynkach handlowych, tworząc poczucie swojskości. Owoce były szczególnie popularne w Anglii, ponieważ odmiana ta była trudna w uprawie w zimnym klimacie, tworząc ekskluzywność. Poza koszami owoców odmiana ta była tak pożądana przez angielskie rodziny z wyższych sfer, że duże pudełka jabłek były wysyłane do posiadłości w całym kraju.
Geografia / historia
Jabłka Winter Banana zostały po raz pierwszy odkryte w sadzie Davida Flory'ego w hrabstwie Cass w stanie Indiana w połowie lat siedemdziesiątych XIX wieku. Po wyselekcjonowaniu odmiana została wysłana do szkółki Greening Brothers w Monroe w stanie Michigan, gdzie została wyhodowana i wprowadzona na rynek w 1890 roku. Jabłka Winter Banana uprawiano na niewielką skalę w Kolumbii Brytyjskiej i Waszyngtonie i zyskały popularność w Anglii i Niemczech. na początku XX wieku. Dziś jabłka Winter Banana są sprzedawane przez wyspecjalizowanych hodowców na lokalnych targach i na straganach. Odmiana ta jest również powszechnie uprawiana w ogrodach przydomowych jako nowe, świeże jabłko w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Europie.
