Opis / smak
Korzeń pietruszki wygląda zwodniczo jak pasternak ze zwężającym się kształtem, jasnobeżową skórką i szorstką bruzdowaną teksturą. Korzeń może dorastać do sześciu cali długości i średnicy około dwóch cali, więc czasami można go znaleźć o podwójnych korzeniach. Korzeń pietruszki ma chrupiącą, ale delikatną konsystencję w stanie surowym oraz gładką i kremową konsystencję po ugotowaniu. Smak korzenia pietruszki porównywany jest do połączenia selera, pietruszki i marchwi. Bulwa jest bardzo aromatyczna i czasami jest używana jako zioło. Cała pietruszka, korzenie i zielenie są jadalne.
Sezony / Dostępność
Korzeń pietruszki jest dostępny przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na miesiące zimowe i wiosenne.
Aktualne fakty
Korzeń pietruszki jest botanicznie znany jako Petroselinum crispum var. tuberosum. Szczególna odmiana pietruszki uprawiana dla korzenia palowego nosi nazwę Hamburg Parsley, nazwaną tak od miejsca, z którego, jak się uważa, pochodzi. Jest również powszechnie znany jako pietruszka korzenna i pietruszka holenderska. Chociaż ma podobnie ukształtowane liście, nie należy go mylić z włoską pietruszką o płaskich liściach ani pospolitą odmianą kędzierzawą, ponieważ żadna z nich nie wytwarza jadalnych korzeni.
Wartość odżywcza
Korzeń pietruszki jest bogaty w witaminę C i żelazo, a także ma wysoki poziom sodu.
Aplikacje
Korzeń pietruszki jest często przygotowywany z innymi warzywami korzeniowymi, takimi jak rzepa, pasternak i marchewka i można go zastąpić w przepisach wymagających dowolnego z tych elementów. Korzeń pietruszki jest zwykle gotowany przed jedzeniem, ale można go również podawać na surowo w sałatkach, sałatkach lub na surowym talerzu. Przed użyciem należy obrać korzeń. Korzeń pietruszki pokrój w cienkie krążki i usmaż na frytki lub zetrzyj na tarce i ułóż na placki. Korzeń pietruszki należy upiec lub ugotować, aby zmiękczyć i zmiękczyć na puree do zup i sosów, lub połączyć jedną część korzenia pietruszki z trzema częściami gotowanych ziemniaków, aby dodać do tradycyjnych tłuczonych ziemniaków. Korzeń pietruszki można łączyć z jagnięciną, drobiem, kapustą, chrzanem, tymiankiem, słodkimi ziemniakami, szalotką i pożywnymi zbożami. Posiekany korzeń pietruszki można dodawać do zup i gulaszu jako aromatyczny dodatek. Chociaż ta szczególna odmiana pietruszki jest uprawiana ze względu na jej korzeń, liście mogą być również używane jako świeży dodatek lub jako zioło aromatyzujące w zupach i gulaszach, tak jak w każdym przepisie na świeżą pietruszkę. Jeśli zamierzasz używać również zielonych warzyw, oddziel je od korzenia do przechowywania. W lodówce korzeń pietruszki będzie przechowywany przez około dwa do trzech tygodni, dłużej niż warzywa, które można przechowywać tylko przez około tydzień.
Informacje etniczne / kulturowe
Korzeń pietruszki jest popularny w kuchniach Europy Środkowej. W Niemczech korzeń pietruszki zaliczany jest do ziół i warzyw zwanych supengrun lub zielenią zup, które są łączone z kurczakiem lub wołowiną i gotowane na zupy lub sosy.
Geografia / historia
Korzeń pietruszki pojawił się po raz pierwszy w holenderskiej książce kucharskiej napisanej w drugiej połowie XV wieku i przetłumaczonej przez Constant Antoine Serrure z Belgii w 1892 roku. W rękopisie korzeń pietruszki występuje jako główny składnik jednego z przepisów na gulasz warzywny. Korzeń pietruszki pojawił się również w książce kucharskiej w Hamburgu w Niemczech w XVI wieku. Od tego czasu korzeń był bardziej powszechny w przepisach w całej Rosji, Polsce i Niemczech. Chociaż odmiany uprawne są uprawiane na całej półkuli północnej, zarówno w Nowym, jak i Starym Świecie, korzeń pietruszki nadal ma znaczenie handlowe jako roślina kulinarna, głównie w Europie Środkowej i Wschodniej. Bulwę można znaleźć na rynkach, na których żyją głównie mieszkańcy Polski, Żydów i Niemiec.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające korzeń pietruszki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił korzeń pietruszki za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia LUB NearPortland, Oregon, Stany Zjednoczone Około 403 dni temu, 01.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Całkowicie jadalne - absolutnie uwielbiam te pieczone !! |
