| Food Buzz: History of Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Farmy rodzinne McGrath | Strona główna |
Opis / smak
Kolor pomidora czereśniowego jest wskaźnikiem stopnia dojrzałości owocu. Przy pierwszych oznakach dojrzałości pomidor będzie miał charakterystyczny mahoniowo-brązowy kolor z zielonymi łopatkami i będzie jędrny w dotyku, z mieszanką słodkich i cierpkich smaków. W miarę dojrzewania zieleń pogłębia się i staje się brązowa, miąższ staje się delikatny, a smak bogatszy. W szczytowym okresie dojrzałości czarne pomidory koktajlowe mają niską kwasowość i nabierają wędzonego i słodkiego smaku. Pomidor czereśniowy produkuje duże skupiska jednocalowych okrągłych pomidorów na energicznych, wysokich, nieokreślonych roślinach, które są łatwe w uprawie, ponieważ są odporne na choroby i mogą być uprawiane w szklarni lub na zewnątrz w słonecznym miejscu.
Sezony / Dostępność
Czarne pomidory koktajlowe są dostępne od późnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
Pomidory były po raz pierwszy botanicznie określane jako Solanum lycopersicum i chociaż ogrodnicy od lat wybierają termin Lycopersicon esculentum, obecne dowody molekularnego DNA zachęcają do powrotu do pierwotnej klasyfikacji Solanum lycopersicum. Czarne pomidory koktajlowe, dokładniej wyróżnione jako var. cerasiforme, są dość rzadką odmianą. Zabarwienie czarnych pomidorków koktajlowych powstaje dzięki połączeniu zielonych i czerwonych pigmentów. W miarę dojrzewania owoce gromadzą czerwony barwnik karotenoidowy - likopen, ale zachowują także część zielonego barwnika - chlorofilu. Zielona pigmentacja w połączeniu ze szkarłatnym wnętrzem dojrzałych owoców powoduje ich wyjątkowo ciemne zewnętrzne zabarwienie.
Wartość odżywcza
Pomidory czereśniowe zawierają likopen, przeciwutleniacz, który może zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia i raka. Zawierają również witaminę A i witaminę C, dzięki czemu są dobrą przekąską dla utrzymania zdrowia oczu i wzmocnienia układu odpornościowego. Inne ważne składniki wspierające dobre zdrowie obejmują błonnik, żelazo i witaminę B-6.
Aplikacje
Czarne pomidory koktajlowe są preferowane do jedzenia na świeżo, samodzielnie lub w sałatce, ale nadają się również do szybkiego grillowania lub pieczenia. Czarne pomidory koktajlowe mogą z łatwością zastąpić zwykłe czerwone pomidory w przepisach na pizzę i salsę, a także świetnie sprawdzają się w sosach i zupach. Dobrze komponują się z miękkimi, młodymi serami, takimi jak chevre i burrata, a także dojrzałymi serami, takimi jak pecorino i parmezan. Inne bezpłatne połączenia obejmują cytrusy, melony, bakłażany, grzyby, łagodne i ostre papryczki chili, drób, wieprzowinę, owoce morza, winegret, dojrzały ocet balsamiczny, zioła, takie jak bazylia i kolendra oraz sosy na bazie śmietany, takie jak beszamel. Podobnie jak wszystkie odmiany, czarne pomidory czereśniowe przechowuj z dala od bezpośredniego światła słonecznego w temperaturze pokojowej, aż będą dojrzałe i gotowe do użycia, po czym chłodzenie może spowolnić proces rozkładu i uniemożliwić dalsze dojrzewanie.
Informacje etniczne / kulturowe
Uważa się, że czarne pomidory pochodzą ze stosunkowo niewielkiego obszaru Półwyspu Krymskiego w południowej Ukrainie, gdzie występowały tylko w kilku odmianach. Na początku XIX wieku żołnierze wracający do domu z frontu wojny krymskiej rozprowadzali nasiona w całej zachodniej Rosji, a obecnie na terenach byłego Związku Radzieckiego występuje co najmniej pięćdziesiąt odmian czarnych pomidorów.
Geografia / historia
Wszystkie pomidory koktajlowe są potomkami pomidora dzikiego, którego korzenie sięgają wybrzeża Ameryki Południowej miliony lat temu. Dowody archeologiczne sugerują, że pierwsze odmiany pomidorów koktajlowych były uprawiane przez rolników z Mezoameryki co najmniej tysiąc mil stąd, w północnej Ameryce Środkowej. Skład genetyczny pomidorków koktajlowych, w przeciwieństwie do większych, pospolitych pomidorów, pozostał prawie niezmieniony. Różnice w kolorze i kształcie są naturalnymi mutacjami i często cechami przetrwania roślin. Czarne pomidory czereśniowe wyewoluowały z oryginalnych czerwonych wiśni jako pamiątka i ostatecznie hodowcy pomidorów opracowali również hybrydowe odmiany czarnych pomidorów cherry, aby pasowały do nowoczesnych podniebień.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czarne pomidory czereśniowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Jedz, żyj, biegnij | Pizza ze stekiem, gorgonzolą i pomidorami wiśniowymi | |
| Treehugger | Grillowany Bakłażan z Pieczonymi Pomidorami Wiśniowymi |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił czarne pomidory czereśniowe za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19 |
