Informacje, przepisy i fakty dotyczące jabłek Shinano

Opis / smak

Jabłka Shinano to owoce średniej wielkości, kuliste lub stożkowate, o jednolitym wyglądzie. Skórka jest gładka, jędrna, matowa, o żółto-zielonej podstawie, prawie w całości pokrytej ciemnoczerwonym rumieńcem i pręgami. Pod powierzchnią miąższ jest drobnoziarnisty, wodny, kość słoniowa do bladożółtego i kruchy, z centralnym rdzeniem wypełnionym małymi, czarno-brązowymi nasionami. Jabłka Shinano są chrupiące i mają zrównoważony, słodko-cierpki smak z łagodną kwasowością i dużą zawartością cukru.

Sezony / Dostępność

Jabłka Shinano zbierane są od jesieni do zimy, w Japonii można je przechowywać do wczesnej wiosny.

Aktualne fakty

Jabłka Shinano, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to nowoczesna japońska odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Odmiana ta stanowi skrzyżowanie jabłek tsugaru i vista bella i została wyhodowana, aby konkurować z dobrze znanym jabłkiem fuji na japońskich rynkach. Początkowo znana jako Kirameki, co z japońskiego oznacza „blask”, odmiana została ostatecznie przemianowana na Shinano na cześć pierwotnego tytułu prowincji Nagano w Japonii. Jabłka Shinano są powszechnie uprawiane przez hodowców ze względu na ich wydłużone możliwości przechowywania, produktywność i zrównoważony smak i są powszechnie sprzedawane na świeżych lokalnych rynkach w Japonii jako odmiana deserowa.

Wartość odżywcza

Jabłka Shinano są doskonałym źródłem błonnika, który pomaga stymulować trawienie. Jabłka zawierają również witaminę C, która jest przeciwutleniaczem, który może wzmocnić układ odpornościowy i zapewnić mniejsze ilości potasu, wapnia i żelaza.

Aplikacje

Jabłka Shinano najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ ich zrównoważony, słodki i pikantny smak ujawnia się, gdy są spożywane jako świeże, prosto z ręki. Jabłka można pokroić w ćwiartki i podawać z pastami do smarowania, serami i orzechami na talerzach przystawek, posiekać i wrzucić do sałatek zielonych lub owocowych, zanurzyć w całości w karmelu lub polewie cukierkowej jako słodki deser lub pokroić w plasterki i wymieszać z płatkami owsianymi, Jogurt. Jabłka Shinano można również upiec do ciast, tart, babeczek, ciast lub chleba, zmieszać z musem jabłkowym lub ugotować i podać z pieczonymi mięsami. Jabłka Shinano dobrze komponują się z owocami, takimi jak jeżyny, morele i gruszki, serami, takimi jak niebieski, gorgonzola i parmezan, imbirem, curry, wanilią i orzechami, takimi jak pekan, orzechy włoskie, migdały i pistacje. Świeże jabłka będą przechowywane przez 1-4 tygodnie, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, takim jak lodówka.

Informacje etniczne / kulturowe

W Japonii jabłka Shinano są jedną z wielu współczesnych odmian jabłek, które są selektywnie hodowane, aby konkurować z jabłkami fuji, najpopularniejszą japońską odmianą, którą można znaleźć w handlu detalicznym. W Japonii uprawia się jabłka od lat 70. XIX wieku, a jabłka fuji stanowią obecnie około pięćdziesiąt procent japońskiego rynku jabłek. Aby zwiększyć różnorodność i zwiększyć sprzedaż konsumencką, naukowcy i hodowcy tworzą nowe odmiany o ulepszonych smakach i teksturach. Wdrażane są również nowoczesne kampanie marketingowe mające na celu zwiększenie udziału konsumentów w różnorodności jabłek. W Nagano wiele plantacji jabłek pozwala społeczeństwu zbierać owoce bezpośrednio z sadów. Dzięki temu gospodarstwa mogą organizować wycieczki edukacyjne po swojej działalności, sprzedawać dodatkowe towary i zachęcać odwiedzających do zakupu większych ilości jabłek. Niektóre gospodarstwa oferują nawet całe drzewa na sprzedaż, gdzie konsumenci mogą zamawiać i rezerwować wszystkie owoce z jednego drzewa. Gdy owoce są gotowe do zbioru, właściciel może je odwiedzić i ręcznie wybrać owoce.

Geografia / historia

Jabłka Shinano zostały wyhodowane w Stacji Doświadczalnej Drzewa Owocowego Nagano w prefekturze Nagano w Japonii i zarejestrowane w 1997 roku. Odmiana została opracowana jako ulepszona odmiana i obecnie około 80% jabłek Shinano jest uprawianych w prefekturze Nagano. Jabłka Shinano są również uprawiane na mniejszą skalę w prefekturze Yamagata i sprzedawane na lokalnych rynkach w całej Japonii.