| Towary subtropikalne |
Opis / smak
Owoce White Star rosną na drzewach wieloramiennych o krótkich pniach i krzaczastym wyglądzie. Niektóre odmiany osiągną do 9 metrów wysokości, inne to odmiany karłowate. Owoce White Star pojawiają się na drzewach po małych, fioletowych, dzwonkowatych kwiatach. Owoce mają średnio około 15 cm długości i 7 cm szerokości. Mają 5 grubych „skrzydeł” lub głębokich wypukłości, które po pokrojeniu tworzą idealną pięcioramienną gwiazdę. Cienka skórka ma kolor od bladożółtego do prawie półprzezroczystego i ma lekko woskową teksturę. Owoce w kształcie gwiazdy mogą mieć od 3 do 12 małych, płaskich brązowych nasion w środku lub mogą być całkowicie bezpestkowe. Skórka, nasiona i mały rdzeń są jadalne. Miąższ owocu White Star jest soczysty i kruchy, o chrupiącej konsystencji. Są lekko słodkie, z tropikalnym posmakiem i nutą jabłka granny smith oraz niską kwasowością.
Sezony / Dostępność
Owoce White Star są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późną jesień i wczesną wiosnę.
Aktualne fakty
Owoc White Star to blada odmiana znana botanicznie jako Averrhoa carambola. Owoc w kształcie gwiazdy jest również znany jako owoc Five Corner lub nazwa gatunku Carambola. Białe odmiany z niewielką lub zerową zielenią są mniej powszechne, podczas gdy najpopularniejsze odmiany owoców Star są żółte z zielonymi akcentami wzdłuż grzbietów.
Wartość odżywcza
Słodsze owoce White Star zawierają co najmniej 4% cukru i ponad połowę dziennej dawki witaminy C. Owoce White Star, podobnie jak inne odmiany, są dobrym źródłem witamin z grupy B, potasu, cynku i żelaza. Owoce tropikalne są również bogate w błonnik i flawonoidy fitoskładnikowe, które mają właściwości przeciwutleniające. Wszystkie odmiany owoców Star zawierają kwas szczawiowy, który jest zwykle wyższy w niedojrzałych, zielonych owocach.
Aplikacje
Owoce White Star są idealne do świeżego jedzenia, chociaż mogą być używane w zastosowaniach na gorąco. Odetnij krawędzie skrzydeł, które mogą być nieco twarde, i pokrój w cienkie przekroje. Pokrojony owoc White Star przyciąga wzrok i stanowi przyjemny jadalny dodatek do napojów, sałatek i deserów. Dodaj słodkie owoce tropikalne do sałatek owocowych lub tart. Owoce White Star można wyciskać do koktajli lub razem z innymi sokami z owoców tropikalnych lub dodawać do smoothie. Użyj owoców White Star zamiast ananasa, aby uzyskać inne podejście do odwróconego ciasta. Dobrze komponuje się z innymi owocami tropikalnymi na chutney i może być dodawany do smażenia na patelni. Owoce White Star konserwuj w dżemach lub galaretkach. Nieskazitelne, tylko dojrzałe owoce można przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Większość owoców Star nie zamarza dobrze.
Informacje etniczne / kulturowe
W Brazylii i innych regionach tropikalnych, gdzie rosną owoce gwiezdne, sok był używany jako środek ludowy na kaszel i stymulujący pracę nerek.
Geografia / historia
Owoc gwiezdny pochodzi ze Sri Lanki, małego kraju wyspiarskiego na południowym krańcu Indii, Malezji i Indonezji. Białe odmiany są prawdopodobnie naturalnymi mutacjami odmian o żółtych owocach. Gwiaździste drzewa owocowe nie będą tolerować pogody poniżej 27 ° F i dlatego do wzrostu wymagają cieplejszego, subtropikalnego środowiska. Po raz pierwszy zostały wprowadzone na Florydę w Stanach Zjednoczonych w latach osiemdziesiątych XIX wieku i do lat dziewięćdziesiątych XX wieku były postrzegane jako bardziej ozdobny owoc i dodatek. Wczesne odmiany uprawiane w Stanach Zjednoczonych były kwaśne i długo się przyzwyczaiły. Wraz ze wzrostem rynku światowego, eksportem i podróżnikami, wprowadzono nowsze, słodsze odmiany. Białe lub bardzo jasne owoce Star są nadal rzadkim widokiem na rynkach komercyjnych. Odmiana owoców One White Star, Maher, pochodzi z Hawajów i jest uprawiana na ograniczoną skalę w Południowej Kalifornii.
