Opis / smak
Papryczki Tepin chile to bardzo małe strąki, o średnicy mniejszej niż jeden centymetr i mające kształt od okrągłego do owalnego. Skórka jest błyszcząca, gładka i napięta, dojrzewa od zielonego do czerwonego, z niektórymi odmianami przechodzącymi w ciemny, prawie czarny odcień, a po osiągnięciu dojrzałości zmienia kolor na jaskrawoczerwony. Pod powierzchnią miąższ jest chrupiący o owocowym aromacie, obejmujący centralną wnękę wypełnioną bardzo małymi nasionami. Papryczki Tepin chile mają jasny, subtelnie pikantny i cytrusowy, dymny smak z natychmiastowym, ostrym ciepłem, które szybko się rozprasza.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili Tepin są dostępne jesienią w stanie świeżym w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych i północnym Meksyku.
Aktualne fakty
Papryczki Tepin chile, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to maleńkie, bardzo ostre papryczki należące do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Okrągła, przypominająca jagody papryka jest jedyną odmianą pochodzącą z Ameryki Północnej i uważa się, że jest to jeden z najstarszych istniejących gatunków Capsicum annuum. Papryczki chili Tepin mają intensywne ciepło, sięgające 50 000-100 000 SHU w skali Scoville'a, a nazwa Tepin pochodzi od meksykańskiego słowa nahuatl oznaczającego „pchłę”, które odnosi się do niewielkich rozmiarów papryki. Ogniste strąki są również znane pod wieloma różnymi nazwami, w tym Chiltepin i Chile Tepin, a papryka to odmiana papryki ptasiej, która jest nazwą wywodzącą się z papryki szeroko zjadanej przez ptaki na wolności. Papryczki Tepin chile nie są uprawiane komercyjnie i rosną tylko naturalnie lub w ogrodach przydomowych. Ogłoszona oficjalną „rodzimą papryką” Teksasu w 1997 roku, mała papryka została zakorzeniona w południowo-zachodniej kulturze i jest gastronomicznym symbolem kuchni Sonora i Tex-Mex.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Tepin są dobrym źródłem witamin A, C i K, a także beta-karotenu i potasu. Mała papryka zawiera również duże ilości żelaza, magnezu i kapsaicyny, która jest związkiem chemicznym, który wywołuje uczucie ciepła lub przypraw w mózgu. Wykazano, że kapsaicyna zapewnia korzyści przeciwzapalne i była stosowana miejscowo w tradycyjnej medycynie miejscowej w celu zmniejszenia bólu.
Aplikacje
Papryczki Tepin chile mogą być używane w swojej młodej, zielonej postaci do produkcji pikantnego, pikantnego octu, ale strąki są najczęściej używane, gdy są dojrzałe i są suszone na słońcu do długotrwałego stosowania. Po wysuszeniu paprykę można zmielić na proszek lub płatki i wykorzystać jako ostrą przyprawę do zup, gulaszu, chili i dań na bazie jajek. Przyprawę można również posypać lodami, stosować jako środek konserwujący do mięsa lub dodawać do sosów, marynat i suchych mas. Oprócz przypraw, papryczki chili Tepin można dodawać do miękkich serów, sals i olejów lub marynować z przyprawami i solą, aby uzyskać pikantną, pikantną przyprawę. W Sonorze w Meksyku papryczki chili Tepin są powszechnie używane w aguachile, czyli ceviche zwykle przygotowywanym z krewetek, świeżych ziół, cebuli, ogórka i soku z limonki. Są również popularnym składnikiem używanym do przyprawiania kuchni teksańsko-meksykańskiej na południu Stanów Zjednoczonych. Papryczki chili Tepin dobrze komponują się ze szparagami, ogórkiem, pomidorami, ziołami, takimi jak kolendra, mięta i meksykańskie oregano, polentą, mięsami, takimi jak wieprzowina, wołowina i drób, owoce morza i ryż. Świeża papryka będzie przechowywana w lodówce w całości i nieumrana do tygodnia. Suszona papryka będzie przechowywana przez co najmniej rok, jeśli będzie przechowywana w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W północnym Meksyku ostry pieprz chili Tepin jest lokalnie znany w języku hiszpańskim jako arrebatado, co oznacza „gwałtowny” lub „gwałtowny”, odnosząc się do natychmiastowej przyprawy pieprzu, która szybko się zmniejsza. Małe i pikantne chili ma długą, bogatą historię wzdłuż granicy Stanów Zjednoczonych i Meksyku, ponieważ wiele roślin rośnie naturalnie na pobliskich zboczach gór i kanionach, żyjąc od ponad pięćdziesięciu lat. W tych pustynnych regionach papryka chili Tepin jest bardzo używana w tradycyjnych potrawach, lekarstwach i folklorze ludów Opatas i Yaqui z Sonory w północnym Meksyku oraz mieszkańców O'odham z południowej Arizony. Tradycje dzikiego zbioru są nadal praktykowane w dzisiejszych czasach, gdzie społeczności obozują w pobliżu roślin papryki chili Tepin i spędzają dni na ręcznym zbieraniu strąków. Niektórzy kombajnie odnotowali, że zebranie około dwóch galonów papryki może zająć półtora dnia. Ze względu na żmudne zbiory i zmienność temperatury w zależności od warunków uprawy, papryka Tepin chile jest droga na rynku i uważana jest za odmianę specjalną. W północnym Meksyku suszone i mielone papryczki chile Tepin są jedną z najczęściej spotykanych przypraw na stołach w restauracjach i są używane jako codzienna przyprawa.
Geografia / historia
Papryczki Tepin chile pochodzą z regionów południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych i północnego Meksyku i rosną dziko od czasów starożytnych. Obecność małej papryki zmniejszyła się z biegiem czasu z powodu warunków pogodowych połączonych z niszczeniem siedlisk, aw Stanach Zjednoczonych istnieje mniej niż piętnaście naturalnych siedlisk, w których rośliny nadal rosną naturalnie. Wiele z tych obszarów znajduje się w chronionych parkach narodowych w Arizonie. Papryczki Tepin chile można również znaleźć w północnym Meksyku, zwłaszcza w Sonorze, i są zbierane z dzikiej przyrody i sprzedawane na lokalnych rynkach. Oprócz dzikiej uprawy, niektóre rośliny papryki chili Tepin były z powodzeniem uprawiane w ogrodach przydomowych w Teksasie, Arizonie i Meksyku.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające paprykę Tepin Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Tepin Chile Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Suszona papryka Tepin Chile. |
