Opis / smak
Nektaryny Silk Road to mniejsza odmiana o okrągłym lub owalnym kształcie. Skórka jest gładka, napięta i delikatna, łatwo siniacząca i ma wyjątkowy, intensywny złoty odcień bez charakterystycznego czerwonego rumieńca, typowego dla innych odmian nektarynek. Pod powierzchnią miąższ jest jasnożółty, półmiękki, wodnisty i gęsty, zawierający dużą, ciemnobrązową jamę, którą można łatwo usunąć. Nektarynki Silk Road wydzielają miodowy zapach i mają wyraźny smak, który jest początkowo słodki, zrównoważony przez kwaskowaty, cierpki kęs z subtelnymi niuansami moreli.
Sezony / Dostępność
Nektaryny Silk Road są dostępne późnym latem.
Aktualne fakty
Nektaryny Silk Road, botanicznie sklasyfikowane jako Prunus persica, to rzadkie, złote owoce należące do rodziny Rosaceae. Słodko-cierpkie owoce są potomkami żółtych odmian nektarynek pochodzących z Taszkentu w Uzbekistanie, znanego miasta położonego przy słynnym jedwabnym szlaku handlowym. Wiele odmian uzbeckich nektaryn zostało przywiezionych do Stanów Zjednoczonych pod koniec XX wieku, a po ustaleniu się, ostatecznie skrzyżowano je z nektarynami kalifornijskimi, aby stworzyć ulepszone odmiany, w tym nektaryny Silk Road, do lokalnej uprawy. Nektaryny Silk Road nie są sprzedawane komercyjnie i są uprawiane wyłącznie w wybranych specjalistycznych gospodarstwach. Odmiana jest również uprawiana w niektórych ogrodach przydomowych, ale uprawa może być trudna ze względu na muszki owocówki, brązową zgniliznę i delikatny charakter owoców. Pomimo swojej rzadkości, nektaryny Silk Road są bardzo lubiane i pożądane przez szefów kuchni ze względu na ich wyrazisty smak, złocistą skórkę i żółty miąższ.
Wartość odżywcza
Nektaryny Silk Road są dobrym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który może wzmocnić układ odpornościowy, zmniejszyć stan zapalny i zwiększyć produkcję kolagenu w skórze. Owoce zawierają również potas, który pomaga regulować ciśnienie krwi i poziom płynów oraz dostarcza pewnej ilości beta-karotenu, składnika odżywczego, który jest przekształcany w witaminę A w organizmie, aby chronić oczy i skórę przed starzeniem się.
Aplikacje
Nektaryny Silk Road najlepiej nadają się do zastosowań surowych i gotowanych, w tym do pieczenia, grillowania i gotowania na wolnym ogniu. Rzadka odmiana jest głównie spożywana prosto, z ręki, ponieważ owoce są wysoko cenione ze względu na złocisty miąższ, a surowe zastosowania mają tę wyraźną cechę. Nektaryny Silk Road można kroić w plastry i wrzucać do zielonych sałatek, mieszać w miseczkach z owocami, cienko pokroić i stosować jako świeżą polewę do deserów i jogurtów lub kroić w plasterki i wykorzystywać jako jadalny dodatek. Żółte owoce można również kroić w salsę, mieszać z sosami, gotować na dżemy i galaretki lub grillować, aby uzyskać pikantny, słodko-cierpki smak. Oprócz wytrawnych zastosowań, nektaryny Silk Road mogą być dodawane do szewców, ciast, lodów i innych wypieków, ponieważ owoce mają twardszą konsystencję, która pozwala im zachować swój kształt po upieczeniu. Nektaryny Silk Road można również suszyć w celu przedłużonego stosowania i spożywać jako przekąskę, mieszać z wypiekami lub używać do słodzenia zup, frytek i pieczonych mięs. Nektaryny Silk Road dobrze komponują się z wanilią, cynamonem, imbirem, ziołami, takimi jak bazylia, mięta, kardamon i rozmaryn, innymi owocami, w tym malinami, figami, jagodami, mango i jeżynami oraz orzechami, takimi jak migdały, orzechy laskowe i makadamia. Całe nektaryny Silk Road, które są nadal jędrne, można pozostawić do dojrzewania w temperaturze pokojowej przez 1 do 3 dni. Zmiękczone owoce należy przechowywać w lodówce do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
California Rare Fruit Growers (CRFG) to amatorska organizacja sadownicza założona w 1968 roku w celu rozwijania rzadkich odmian owoców, w tym nektaryn Silk Road, które nie pochodzą z Kalifornii. W ramach organizacji CRFG lokalne wydziały koncentrują się na określonym regionie i klimacie, a każdy rozdział publikuje listę wydarzeń, które organizują w całej Kalifornii, aby zachęcić do uprawy rzadkich i niezwykłych owoców. Jednym z najbardziej znanych wydarzeń tej organizacji jest coroczna wymiana potomków. Drewno zrazowe to gałązka lub pęd z określonej odmiany, która jest zbierana do szczepienia. Podczas wymiany zrazów hodowcy i ogrodnicy domowi mogą handlować drewnem potomnym, aby urozmaicić i poszerzyć swoje zbiory owoców. Nektaryny Silk Road są wymieniane głównie za pośrednictwem oddziału CRFG Santa Clara, a podczas wymiany eksperci ds. Szczepień również organizują pokazy, aby pomóc hodowcom w nauce doskonalenia udanego szczepu. Oprócz wymiany potomków, CRFG jest gospodarzem Festiwalu Owoców, który jest corocznym świętem uprawy rzadkich owoców w zachodnich Stanach Zjednoczonych. Festiwal Owoców odbywa się od ponad pięćdziesięciu lat i obejmuje edukacyjne rozmowy na temat uprawy, sprzedawców roślin, wydarzenia sieciowe i pokazy na żywo.
Geografia / historia
Nektaryny Jedwabnego Szlaku są spokrewnione z nektarynami o złotej skórze, które Andy Mariani pozyskał na początku lat 90. z Taszkientu w Uzbekistanie. Uważa się, że Azja Środkowa jest centrum pochodzenia nektaryn, a obszar ten był w większości ukrywany przed resztą świata od XIX wieku do upadku Związku Radzieckiego w 1991 roku. Kiedyś zakaz podróżowania do Azji Środkowej w celu zbierania nasion został podniesiony, Andy Mariani z Andy's Orchard w Morgan Hill w Kalifornii podróżował do Uzbekistanu i pozyskał wiele rzadkich żółtych nektaryn do uprawy w Stanach Zjednoczonych. Oddział California Rare Fruit Grower w Santa Clara Valley wziął jedną odmianę uzbeckich nektaryn, znanych jako taszkent, i skrzyżował ją z kalifornijską nektaryną, aby stworzyć nektarynę Silk Road. Obecnie nektaryny Silk Road są uprawiane głównie w Andy’s Orchard w Morgan Hill w Kalifornii, specjalistycznej farmie, w której uprawia się ponad sto odmian owoców pestkowych. Owoce są również uprawiane na mniejszą skalę przez wybranych ogrodników domowych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające nektaryny Silk Road. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
