Opis / smak
Papryczki Highlander Hot chile to wydłużone, spłaszczone strąki, o średniej długości od 17 do 20 centymetrów i średnicy od 5 do 7 centymetrów, o kształcie stożkowym, lekko zwężającym się do zaokrąglonego końca na końcu bez łodygi. Półgrubą skórkę jest gładka, błyszcząca i woskowa, dojrzewając od zielonego do jaskrawoczerwonego. Pod skórką gruby, bladozielony miąższ jest kruchy, wodnisty i lekko prążkowany, otaczając centralną jamę wypełnioną białymi błonami i wieloma okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki Highlander Hot chile mają chrupiącą konsystencję i ziemisty, ostry i delikatnie kwaśny smak z umiarkowaną przyprawą, która nie pozostaje na podniebieniu.
Sezony / Dostępność
Papryczki Highlander Hot chile są dostępne od lata do jesieni.
Aktualne fakty
Papryczki Highlander Hot chile, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to hybrydowa odmiana pieprzu Anaheim należąca do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Opracowane w Chili Pepper Institute w Nowym Meksyku w celu poprawy nawyków wzrostu w niższych temperaturach, papryki Highlander Hot chile zostały również ręcznie wyselekcjonowane ze względu na ich łagodne ciepło, wydłużony kształt i wczesny czas dojrzewania. Papryczki Highlander Hot Chile wahają się od 1000 do 1500 SHU w skali Scoville i są powszechnie spożywane w niedojrzałym zielonym stanie, często używane w każdym przepisie na papryczki chile z Anaheim. Papryka nie jest uprawiana komercyjnie, ale stała się powszechną odmianą uprawianą w ogrodach przydomowych i na specjalnych farmach.
Wartość odżywcza
Papryczki Highlander Hot chili są doskonałym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą pomóc chronić organizm przed czynnikami zewnętrznymi środowiska i wzmocnić układ odpornościowy. Papryka zawiera również witaminy B6 i K, potas i błonnik.
Aplikacje
Papryczki Highlander Hot chile najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, grillowanie i pieczenie. Papryczki są często używane w stanie niedojrzałej zieleni, gdy ma łagodniejszy smak, ale można je również stosować w stanie dojrzałej czerwieni. Najpopularniejszą metodą przygotowania jest pieczenie pieprzu na ogniu do zwęglenia skórki, a następnie zdjęcie skórki, aby odsłonić delikatny, aromatyczny miąższ. Ugotowaną paprykę można pokroić na salsy i sosy, podawać z jajecznymi lub ziemniaczanymi potrawami, pokroić w zupy i gulasze, wrzucić do makaronu lub rozłożyć na tacos i nachos. Papryczki Highlander Hot chile można również nadziać mięsem i serem, zanurzyć w jajku, a następnie usmażyć, aby uzyskać wersję chile relleno. Papryczki Highlander Hot Chile dobrze komponują się z mięsami takimi jak wieprzowina, drób i wołowina, jaja, ziemniaki, kukurydza, pomidory, czarna fasola, ryż, przyprawy takie jak kminek i kolendra, kolendra, ananas, mango i awokado. Papryka będzie przechowywać do tygodnia, jeśli będzie przechowywana w całości, niemyta i luźno umieszczona w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Papryczki Highlander Hot chile są często oznaczane jako odmiana NuMex, co jest ogólną etykietą dla odmian stworzonych przez Chile Pepper Institute w Nowym Meksyku. Instytut znajduje się na terenie kampusu Uniwersytetu Stanowego Nowego Meksyku i jest jedną z nielicznych organizacji non-profit zajmujących się badaniami nad papryką chili, obecnie zarządzaną przez „chileman” dr Paula W. Boslanda, jednego z najbardziej znanych i szanowanych ekspertów w dziedzinie papryki. Instytut poprzez badania i selektywną hodowlę tworzy odmiany o zwiększonej odporności na choroby, smaku i wyglądzie. Te papryki otrzymały nazwę NuMex, aby zaznaczyć, że pochodzą z instytutu i cieszą się opinią wysokiej jakości i doskonałych nawyków wzrostu.
Geografia / historia
Papryczki Highlander Hot chile to odmiana hybrydowa opracowana przez Chile Pepper Institute w Nowym Meksyku, a następnie przetestowana w warunkach polowych w Johnny’s Seeds w stanie Maine. Papryka Highlander Hot chile, wyhodowana dla chłodniejszego klimatu Ameryki Północnej, nie jest uprawiana komercyjnie, ale jest dostępna w katalogach nasion online do użytku w przydomowym ogrodzie i można ją znaleźć na lokalnych targowiskach rolniczych.
