| Farmy rodzinne Murray | Strona główna |
Opis / smak
Liście Yerba Mate to długie, szmaragdowozielone liście. Mają ząbkowane brzegi i są skórzaste w dotyku. Dorastają do 11 centymetrów długości i około 5 centymetrów szerokości. Mają mocny, ziołowy i gorzki smak.
Sezony / Dostępność
Liście Yerba Mate są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Yerba Mate jest botanicznie klasyfikowana jako Ilex paraguariensis i jest odmianą ostrokrzewu. Mówi się, że ma moc kawy (ale nie daje takiego samego efektu roztrzęsienia jak kawa) i ma więcej korzyści zdrowotnych niż zielona herbata. Młode liście są zwykle zbierane, a następnie suszone na ogniu drewna, a następnie mielone na proszek. Jest przechowywany przez 12 miesięcy, zanim zostanie użyty do zaparzenia stymulującej herbaty Yerba Mate, o której mówi się, że poprawia sprawność fizyczną i umysłową.
Wartość odżywcza
Yerba Mate swoje pobudzające działanie zawdzięcza obecności ksantyn, które zawierają kofeinę, a które znajdują się również w kawie, herbacie i czekoladzie. Jednak zawierają mniej kofeiny niż kawa, co obala mit, że jest tak mocna jak sama kawa. Liście Yerba Mate zawierają również garbniki i saponiny, które działają przeciwzapalnie. Zawierają niewielkie ilości witaminy C i witaminy E, a także selenu i cynku. Zawierają kofeinę, a badania wykazały, że spożywanie nawet niewielkiej ilości może pomóc w skuteczniejszym spalaniu tłuszczu podczas ćwiczeń. Yerba mate może mieć właściwości przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne, a jedno z badań wykazało, że dezaktywuje bakterie E. coli, pomagając w objawach zatrucia pokarmowego.
Aplikacje
Liście Yerba Mate są najczęściej używane do pobudzającej herbaty. Aby poprawić jej gorzki smak, herbatę często podaje się z cukrem, sokiem z cytryny lub mlekiem. Lub suszone liście miesza się ze skórkami cytrusów lub miętą pieprzową. Można je parzyć na francuskiej prasie. Jak każda inna herbata, jedną partię liści można wykorzystać kilka razy, uzupełniając oryginalny napar gorącą wodą. W przeciwieństwie do herbaty, smak faktycznie nasila się z każdym kolejnym naparem. Liście Yerba Mate są suszone przed przechowywaniem. Do procesu suszenia można użyć odwadniacza. Suszone liście można przechowywać przez wiele miesięcy w hermetycznym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Napój Yerba Mate ma długą historię. Jest tradycyjnie warzony i pijany z tykwy zrobionej z dyni. Ciecz zasysana jest przez metalową słomkę z zamkniętym sitkiem na dnie, która pełni również funkcję sitka. Kubek dla każdej osoby jest uważany za osobisty, a picie Yerba Mate ma aspekt rytualny, w którym pojemnik jest podawany w kręgu przyjaciół. Tradycyjni zielarze również używają liści Yerba Mate, aby złagodzić zmęczenie psychiczne i fizyczne. Jest również stosowany jako środek moczopędny oraz w leczeniu depresji, bólów głowy i nerwobóli. Liście Yerba Mate są również używane w okładach oraz na owrzodzenia zewnętrzne.
Geografia / historia
Liście Yerba Mate pochodzą z Ameryki Południowej, w tym z Argentyny, Paragwaju i Brazylii. Szerzy się na wilgotnych, tropikalnych wyżynach i można go spotkać dziko w pobliżu strumieni i rzek. Jest również uzbrojony komercyjnie na całym świecie. Yerba Mate była używana przez rdzennych mieszkańców Ameryki Południowej i była notowana od XVI wieku. Żadne archeologiczne dowody nie wskazują, że były one używane w czasach przedkolumbijskich, ale przyjmuje się, że plemiona używają liści od wieków. Dowody wskazują, że ludność Guarani w Paragwaju uprawiała te rośliny i uczyła hiszpańskich odkrywców, jak parzyć herbatę Yerba Mate. W XVII wieku misjonarze jezuiccy zaczęli uprawiać Yerba Mate na plantacjach, co doprowadziło do jej rozpowszechnienia.
