Opis / smak
Słoneczniki mogą osiągnąć wysokość 5 metrów. Mają grube łodygi z szerokimi, szczeciniastymi liśćmi i płatkami, które mogą mieć kolor od złotożółtego do czerwono-brązowego. Każda główka słonecznika składa się z tysięcy pojedynczych kwiatów, które ostatecznie dojrzeją w nasiona. Jego jadalne płatki mają konsystencję do żucia i zielony, roślinny smak z lekką goryczką przypominającą rdzeń cytrusów. Serce dojrzałych słoneczników można odsłonić, zdrapując brązowy środek i odcinając włókniste zielone płatki z grzbietu i obwodu. Po oczyszczeniu główka przypomina serce karczocha zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. Mają mięsistą konsystencję i te same słone smaki, ale finisz są słodko-orzechowe. Młode nieotwarte pąki słonecznika można również zbierać i po prostu gotować na parze w całości. Oni również smakują karczochami, ale mają mniej wrodzoną goryczkę niż dojrzałe serce.
Sezony / Dostępność
Słoneczniki są dostępne od lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Słoneczniki, znane naukowo jako Helianthus annuus, są roślinami jednorocznymi z rodziny astrowatych. Należą do unikalnej grupy roślin, które są fototropowe, co oznacza, że są w stanie fizycznie podążać za kierunkiem słońca, optymalizując w ten sposób ekspozycję na światło i zwiększając fotosyntezę. W rzeczywistości ich nazwa pochodzi od greckiego słowa „helios” oznaczającego słońce. Słonecznik dostarcza więcej niż tylko nasiona, to bogactwo jadalnych części, w tym liście, olej, kiełki, pąki, serca i płatki.
Aplikacje
Płatki są powszechnie używane do dodawania koloru potrawom, ale mogą być również stosowane jako składnik. Mają znaczną goryczkę i dla równowagi wymagają słodkiego lub tłustego składnika. Połącz je z bogatymi serami i tłustymi mięsami w pikantnych aplikacjach lub jako galaretka, dżem, ciasto lub ciastko do deserów. Połącz płatki z naturalnie oleistymi nasionami w przepisach na pieczywo, babeczki, a nawet pesto. Serce słonecznika można przygotować jak serce karczocha i dobrze znosi duszenie, pieczenie, smażenie i marynowanie. Podobieństwa smakowe to czosnek, cebula, cytryna, oliwa z oliwek, liść laurowy, tymianek, parmezan, ricotta, anchois i majonez.
Informacje etniczne / kulturowe
Słoneczniki pojawiają się w micie stworzenia Irokezów i są oznaką obfitych zbiorów w religii Hopi. Barwnik wydobywany z płatków służył do ozdabiania ich koszy i malowania skóry podczas ceremonii.
Geografia / historia
Słoneczniki pochodzą z Ameryki Północnej. Zostały udomowione około 1000 roku pne przez rodzime plemiona w zachodnich Stanach Zjednoczonych i sprowadzone do Europy przez Hiszpanów wieki później. Dziś są uprawiane w półpustynnych klimatach w północnej i południowej Ameirca, środkowej Afryce i Rosji. Słoneczniki wymagają gruntownego nawadniania, aby utworzyć głębokie warstwy luźnej, dobrze przepuszczalnej gleby.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające słoneczniki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Absolute Ambrosia | Pesto ze słonecznika | |
| Curiosita Ellya | Ciasteczka kanapkowe z marchewkowymi kwiatami słońca |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali Słoneczniki za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica McGrath Family Farms w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 168 dni temu, 23.09.2020  Hollywood Farmer's Market Paul Thurston - Farma rodzinna McGrathów 1012 W. Ventura Blvd Camarillo CA 91360 805-340-1036 http://www.mcgrathfamilyfarm.com BliskoWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 458 dni temu, 08.12.19 Komentarze osoby udostępniającej: Tak żywe.  Poway Farmers Market Joseph Balisteri D'Acuisto Farms 12203 Riesling Vourt San Diego CA 92131 858-361-9926 NearPoway, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 466 dni temu, 30.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fioletowa śliwka i biały jasny słonecznik.  Little Italy Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 466 dni temu, 30.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Słońce wychodzi i rzuca cienie. Piękny.  Targ w Browns Valley Targ w Browns Valley 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 NearNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 586 dni temu, 02.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Lato  Zielony sznurek Zielona farma sznurkowa 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 W pobliżuPetaluma, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 596 dni temu, 23.07.19  Rynek bryłek Nugget Markets 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 NearRekrut, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 597 dni temu, 22.07.19  Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa, CA 94558 707-812-3901 W pobliżuNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 598 dni temu, 21.07.19  746 S. JuliĂn St. Suite G2, Los Angeles BliskoAnioły, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 635 dni temu, 14.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: „Liberty Wholesale Flowers” Jedna z najlepszych kwiaciarni na całym rynku L.A Produce ... Telefon: (213) 612-3031  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 641 dni temu, 6/08/19  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 704 dni temu, 06.04.19 |
