| Food Buzz: History of Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Pomidor Indigo Blue Beauty to duży pomidor typu befsztyki, charakteryzujący się gęstą i mięsistą konsystencją. Mają ogólnie okrągły kształt z lekko spłaszczoną sylwetką, średnio od czterech do ośmiu uncji. Ich wewnętrzny miąższ jest pomarańczowo-różowy z małymi kieszonkami z nasionami, a ich skórka ma głęboki czerwony kolor z charakterystycznymi, różowymi refleksami na ramionach lub wszędzie tam, gdzie owoce są maksymalnie nasłonecznione. To słodki i bogato aromatyczny pomidor o niskiej do umiarkowanej kwasowości. Nieokreślone rośliny pomidora Indigo Blue Beauty nadal rosną, kwitną, zawiązują owoce i dojrzewają przez cały sezon wegetacyjny na długich winoroślach, które często wymagają umieszczania w klatkach lub palikowania. Ta wydajna odmiana jest odporna na poparzenia słoneczne i pęknięcia, a owoce dobrze trzymają się na winorośli przez dłuższy czas.
Sezony / Dostępność
Pomidory Indigo Blue Beauty dostępne są latem i jesienią.
Aktualne fakty
Pomidory Indigo Blue Beauty to największe pomidory z serii Indigo. Nazwa „Indigo” była pierwotnie zastrzeżona przez Oregon State University, jednak aplikacja została zawieszona, a znak towarowy jest obecnie uznawany za martwy. Pomidory, pierwotnie nazywane Solanum lycopersicum, są botanicznie określane jako Lycopersicon esculentum, chociaż współczesne badania potwierdzają powrót do ich pierwotnej klasyfikacji. Podobnie jak ziemniak i bakłażan, pomidor należy do rodziny psiankowatych lub psiankowatych.
Wartość odżywcza
Pomidory Indigo Blue Beauty są nie tylko niezwykle kolorowe i smaczne, ale także bardzo pożywne. Mają wysoki poziom antocyjanów, naturalnie występującego przeciwutleniacza znajdującego się w jagodach, o którym mówi się, że zwalcza choroby. Antocyjany przejawiają się w intensywnej pigmentacji pomidora w kolorze indygo. Pomidory są bogate w witaminę C, a także zawierają witaminy B i A. Są dobrym źródłem wapnia i żelaza oraz mają przyzwoite ilości fosforu, siarki i potasu.
Aplikacje
Aromatyczny i aromatyczny pomidor Indigo Blue Beauty jest ulubionym smakiem domowych ogrodników, a szefowie kuchni w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych podobno uwielbiają gotować z każdym pomidorem z serii Indigo ze względu na ich dodatkowe wartości odżywcze i szeroki wachlarz kształtów oraz wyjątkowa kolorystyka. Połącz pomidory z dowolnymi warzywami liściastymi, takimi jak sałata lub szpinak, aby uzyskać smaczną i kolorową sałatkę, lub ugotuj pomidory z szalotką, czosnkiem, bazylią, oregano i chili. Świeże pomidory można wzbogacić w połączeniu z ziołami, takimi jak pietruszka, szczypiorek i liść selera, lub można je również stosować z bardziej deserowymi ziołami, takimi jak mięta, melisa i szałwia owocowa. Przechowuj pomidory Indigo Blue Beauty w temperaturze pokojowej do momentu dojrzałości, po czym chłodzenie może spowolnić proces rozkładu.
Informacje etniczne / kulturowe
Seria Indigo to klasa swobodnie zapylanych i hybrydowych pomidorów, które mają wspaniały smak i zawierają wysoki poziom antocyjanów, silnego przeciwutleniacza o właściwościach zwalczających choroby. Dr Jim Myers z Oregon State University był pionierem tej klasy pomidorów, wprowadzając Indigo Rose na rynek w 2011 roku. Oregon State University i inni niezależni hodowcy, w szczególności Brad Gates z Wild Boar Farms, znany w California Bay Area jako „The tomato guy”, od tego czasu opracował inne odmiany z serii Indigo przy użyciu konwencjonalnych technik hodowlanych. Głównym celem tej pracy hodowlanej było połączenie niezwykłego i atrakcyjnego koloru, tradycyjnego, ukochanego smaku pomidorów i właściwości przeciwutleniających, co w sumie sprawiło, że pomidory z tej serii są wyjątkowe i popularne na rynku.
Geografia / historia
Pomidor Indigo Blue Beauty został opracowany przez Brada Gatesa z Wild Boar Farms i był wyborem skrzyżowania króla piękności i niebieskiego pomidora. Pomidory wcale nie są odpornymi odmianami. Potrzebują ciepłej pogody, aby dobrze rosły i nie znoszą mrozu, dlatego ważne jest, aby sadzić je dopiero po ustąpieniu niebezpieczeństwa mrozu.
Pomysły na przepisy
Receptury, które zawierają Indigo Blue Beauty Heirloom Tomatoes. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Smakuj i mów | Tarta Pomidorowa z Bekonem i Gruyere |
