| 3 orzechy |
Opis / smak
Pomarańcze Chinotto są małych rozmiarów, mają średnio 4-5 centymetrów średnicy i są okrągłe lub spłaszczone, rosną w gęste grona, czasami pozostawiając małe wgłębienia na ramionach każdej pomarańczy. Średnio gruba skórka jest szorstka z wieloma gruczołami łojowymi, jest stosunkowo łatwa do obierania i dojrzewa od zielonego do pomarańczowego po osiągnięciu dojrzałości. Miąższ pod skórką jest włóknisty, od bladożółtego do pomarańczowego, z dużą ilością pestek i umiarkowaną zawartością soku. Pomarańcze Chinotto są nieco kwaśne, w zależności od klimatu uprawy, i są wyjątkowo gorzkie ze względu na oleje z miąższu i skórki.
Sezony / Dostępność
Pomarańcze Chinotto są dostępne od połowy zimy do wiosny.
Aktualne fakty
Pomarańcze Chinotto, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus myrtifolia, to odmiana kwaśnej pomarańczy należąca do rodziny Rutaceae lub cytrusów. Znana również jako pomarańcza liściowa mirtu ze względu na jej podobieństwo do drzewa mirtu, istnieją cztery odmiany pomarańczy Chinotto, w tym odmiana o liściach bukszpanu, liściach marszczonych, duża i karłowata. Pomarańcze Chinotto są niesamowicie kwaśne, a olejki eteryczne są używane głównie do przyprawiania cukierków, likierów i napojów bezalkoholowych. Drzewa są również cenione za powolny wzrost, zwarty charakter, osiągający do trzech metrów wysokości i są jednymi z niewielu drzew cytrusowych bez kolców. Drzewa Chinotto są bardzo ozdobne, a owoce pozostają na drzewie przez większość roku, zapewniając jasne kolory w ogrodach przydomowych przez cały rok.
Wartość odżywcza
Pomarańcze Chinotto są doskonałym źródłem witaminy C, a także zawierają błonnik i kwas foliowy.
Aplikacje
Pomarańcze Chinotto najlepiej nadają się do przyprawiania i nie są zazwyczaj spożywane na surowo ze względu na ich kwaśny, gorzki charakter. Owoce są używane w marmoladzie, dżemach i syropach ze względu na wysoką zawartość pektyn, a olejki eteryczne są używane do aromatyzowania koktajli. Owoce są również kandyzowane w całości i spożywane jako deser, używane w marynatach, sosach chutney, musztardzie i herbatach lub zastępowane innymi kwaśnymi pomarańczami, takimi jak Sewilla. Pomarańcze chinotto dobrze komponują się z focaccią, dojrzałymi serami, ciastami kruchymi, rybami, drobiem, paellą i curry. Owoce utrzymują się do tygodnia w temperaturze pokojowej i do miesiąca w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Aromat kwaśnej pomarańczy, w tym Chinotto, jest szczególnie popularny w regionie śródziemnomorskim i na Bliskim Wschodzie, gdzie czasami jest używany do przyprawiania potraw, podobnie jak w Stanach Zjednoczonych używa się skórki cytrynowej. Pomarańcze Chinotto są również dobrze znane jako środek aromatyzujący dla włoskiego likieru ziołowego Amari oraz ciemnobrązowego napoju gazowanego oznaczonego jako „Chinotto”, który jest mieszany z ponad dwudziestoma różnymi ziołami, w tym cynamonem i rabarbarem, aby uzyskać gorzko-słodki smak. Oprócz napojów pomarańcze Chinotto są powszechnie kandyzowane we Włoszech i przechowywane w maraschino, aby stworzyć słodki przysmak. Te kandyzowane owoce były tradycyjnie podawane jako przyprawa we włoskich kawiarniach i barach pod koniec XIX wieku, a także były powszechnie używane do napojów w okresie świątecznym.
Geografia / historia
Kwaśne pomarańcze pochodzą z południowo-wschodniej Azji i uważa się, że zostały wprowadzone do Włoch w XVI wieku. Chociaż dokładne pochodzenie pomarańczy Chinotto jest nieznane, owoce są naturalną mutacją pomarańczy kwaśnej i są uprawiane głównie w Ligurii we Włoszech. Pomarańcze Chinotto można również znaleźć na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Savonie, Kalabrii, Sycylii i Toskanii we Włoszech oraz w Stanach Zjednoczonych, Francji i na Malcie.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ranczo Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające pomarańcze Chinotto. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Gospodarstwo sikory | Domowy Dżem Pomarańczowy | |
| Mieszane, nie wstrząsane | Chinotto Rock 'n' Rye |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Pomarańcze Chinotto, korzystając z aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
jakiego koloru są kwiaty jabłoni
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 47 dni temu, 22.01.2021 |
