Opis / smak
Suszone papryczki chili Pasilla Negro są długie i smukłe, mają średnio 15-25 centymetrów długości i mniej niż dwa centymetry szerokości. Nie należy ich mylić z suszonymi Anchos, które są znacznie krótsze i mają szerszy trójkątny kształt. Jeden z najciemniejszych suszonych papryczek chili, ma odcień brązowawo-purpurowy z głęboko pomarszczoną powierzchnią. Aromaty ciemnej czekolady i leśnej mieszanki rodzynek z subtelnym dymnym ciepłem. Uważane za łagodne chili, mają od 1000 do 2000 jednostek ciepła w skali Scoville'a.
Sezony / Dostępność
Suszona papryka chili Pasilla Negro jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Suszona papryka chili Negro Pasilla to odmiana Capsicum annuum, która jest znana jako chile negro, chile pasilla lub chile pasilla de Mexico. W swojej świeżej postaci nazywana jest papryką chilaca, która jest szeroko uprawiana w całym Meksyku i daje około 3500 ton rocznie.
Wartość odżywcza
Suszone chili Pasilla Negro zawiera żelazo, tiaminę, niacynę, magnez, ryboflawinę oraz witaminy A, B i C. Chile nie zawierają cholesterolu, tłuszczów nasyconych, niskokalorycznych, niskosodowych i bogatych w błonnik.
Aplikacje
Suszona papryka chili Pasilla Negro jest niezbędnym składnikiem do przygotowania klasycznego kreta, sosów adobo, zup i sals. Słodko-pikantną salsę można przygotować, łącząc ponownie uwodnione chili z pieczonymi pomidorami w blenderze i pulsując do uzyskania gładkości. Zgnieciony Pasilla Negros to typowy dodatek do zupy Chicken Tortilla, dodający słodkiego i pikantnego kęsa. Ich bogaty smak sprawdza się w sosach śmietanowych oraz w połączeniu z kaczką, koprem włoskim, owocami, czosnkiem, miodem, jagnięciną, meksykańskim oregano, grzybami i owocami morza.
Informacje etniczne / kulturowe
Nazwa Pasilla Negro oznacza w języku hiszpańskim „małą czarną rodzynkę”, odnoszącą się do sękatego i pomarszczonego wyglądu suszonego pieprzu. Jest to jeden z głównych składników tradycyjnego meksykańskiego pikantnego sosu czekoladowego, znanego jako Mole Negro, „Narodowe danie Meksyku”.
Geografia / historia
Suszona papryka chili Pasilla Negro pochodzi z środkowego Meksyku, gdzie wraz z Ancho i Mulato jest uważana za część „świętej trójcy” chili. Ich historia może być dość zagmatwana z powodu lat niedokładnych tłumaczeń językowych i ciągłego błędnego etykietowania w sklepach spożywczych. W Stanach Zjednoczonych i Kanadzie suszona papryka murzynska jest często określana jako Poblano, czyli świeża zielona papryka. W przepisach na fuzję Tex-Mex i Cal-Mex suszona papryka chili stała się synonimem Ancho, które w rzeczywistości jest suszonym Poblano.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Tahona (kuchnia) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Kuchnia Miguela Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Piekarnia i kawiarnia muszkatołowa 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające suszoną paprykę Pasilla Negro Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Winny mięsożerca | Sos stołowy Taqueria | |
| Food.com | Kaczka (lub kurczak) & Chile Mole Tostadas | |
| Meksykanin, proszę | Sos chili Pasilla |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Dried Pasilla Negro Chile Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Rynek centralny BliskoAustin, Teksas, Stany Zjednoczone Około 702 dni temu, 08.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Suszona papryka Pasilla Negro! Na rynku centralnym! |
