Opis / smak
Rzodkiewki śnieżne są uprawiane głównie ze względu na ich mały, okrągły korzeń. Korzenie rzodkiewki śnieżnej o średnicy od jednego do trzech cali są kremowobiałe od skórki po miąższ. Wyjątkowo krucha i ostra odmiana znana jest z tego, że zachowuje swoją kruchość. Liście rzodkiewki śnieżnej są również jadalne, zapewniając ostry smak podobny do rzodkiewki i teksturalną alternatywę dla korzeni.
Sezony / Dostępność
Rzodkiewki śnieżne są dostępne przez cały rok, a najlepiej smakowane rzodkiewki zbierane są wiosną.
Aktualne fakty
Rzodkiew śnieżna (Raphanus sativus) to warzywo korzeniowe z rodziny krzyżowych i należy do rodziny Brassicaceae. Ta wiosenna odmiana rzodkiewki znana jest również jako Snow Belle i jest podobna kształtem i rozmiarem do popularnej rzodkiewki czerwonej wiśni belle.
Wartość odżywcza
Rzodkiewki śnieżne zawierają witaminę C, wapń, magnez, kwas foliowy i potas. Często są polecane jako środek pobudzający trawienie. Zawierają również glukozynolany, które, jak wykazano, są korzystne w zapobieganiu niektórym nowotworom i są odpowiedzialne za pikantny smak rzodkiewki.
Aplikacje
Pikantne rzodkiewki śnieżne są wszechstronnym warzywem korzeniowym i można je stosować zarówno na surowo, jak i na ciepło. Pokrój i dodaj do sałatek, kanapek, zup i kanapek. Julienne i dodaj do bułek sałatkowych, sashimi i sushi. Ich wielkość sprawia, że idealnie nadają się do pieczenia na pół lub w całości i wydobywają ich naturalną słodycz. Stosować w preparatach zrywanych lub do przygotowania kimchee. Smak rzodkiewki Snowball dobrze komponuje się z sosami na bazie śmietany, masłem, świeżymi ziołami, solą morską, skorupiakami, warzywami korzeniowymi i awokado. Aby przechowywać rzodkiew Snowball, przechowuj ją w lodówce i suchą i zużyj w ciągu tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Białe rzodkiewki, takie jak Snowball, od dawna są popularnie podawane we Francji jako przekąska w połączeniu z miękkim masłem i kruchą solą morską.
Geografia / historia
Uważa się, że rzodkiew śnieżna była po raz pierwszy uprawiana we wschodnim regionie Morza Śródziemnego. Rzodkiewka pochodzi od greckiego słowa oznaczającego „szybko pojawiające się”. Gdy korzeń stanie się widoczny, rzodkiewka powinna zostać wyrwana, ponieważ istnieje ryzyko, że stanie się zbyt ostra lub zbita, jeśli pozostanie w glebie zbyt długo. Rzodkiewka Snowball jest zwykle gotowa do zbioru w ciągu trzydziestu dni od posadzenia. Rzodkiewki śnieżne są łatwe w uprawie, a ze względu na niewielkie rozmiary dobrze nadają się do mniejszych ogrodów.
