| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Pietruszka to liściaste zioło, które jest całkowicie jadalne od korzenia do nasion. Zwykle rośnie 30-45 cm i wytwarza drobne białawo-żółte kwiaty, które rosną w koronkowych, płaskich kwiatostanach w klasycznym kształcie baldaszków. Kwiaty pietruszki pojawiają się w drugim roku wzrostu rośliny po wystąpieniu pośpiechów, zwykle w środku lata. Są delikatnie pachnące pietruszką z cytrynowymi akcentami i nutą słodyczy. Na podniebieniu kwiaty mają ten sam świeży zielony ziołowy posmak, co liście, ale w mniejszym stopniu, i mają subtelną konsystencję.
Sezony / Dostępność
Kwiaty pietruszki są dostępne latem.
Aktualne fakty
Pietruszka, Petroselinum crispum, to dwuletnia roślina zielna z tej samej rodziny, co marchew, pasternak, seler, koper, koper włoski, kolendra i wiele innych. Wszystkie rośliny z rodziny Umbelliferae mają tę samą charakterystyczną strukturę kwiatów, która przypomina kształt odwróconego parasola. Znany jako baldach, ten kształt kwiatu jest kluczem do prawidłowej identyfikacji wszystkich krewnych pietruszki, w tym dwóch śmiercionośnych wyglądów: trującej cykuty i cykuty wodnej. Kwiaty dwóch głównych odmian pietruszki, włoskiej płaskiej i kędzierzawej, są prawie identyczne i mogą być używane zamiennie.
Aplikacje
Kwiatów pietruszki można używać w taki sam sposób, jak świeżych liści ziela. Delikatne kwiaty szybko żółkną i należy je przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, aby zachować świeżość. Dodaj kwiaty do klasycznej pietruszki, aby uzyskać dodatkową teksturę i estetykę w tabbouleh, tzatziki, salsa verde, chimichurri i pesto. Całe łodygi kwiatów i liści mogą być smażone w tempurze dla kontrastu między świeżymi a tłustymi. Dodaj kwiaty do świeżego ciasta makaronowego i rozwałkuj na cienko, aby odsłonić ich słaby obraz. Cytrynowy i zielony ziołowy aromat kwiatów pietruszki łączy się z rybą, małżami, małżami, kaparami, cytryną, masłem, miętą, czosnkiem, makaronem, parmezanem, crème fraîche, marchewką i młodymi ziemniakami.
Informacje etniczne / kulturowe
Pietruszka była uważana za świętą wśród starożytnych Greków, gdzie była używana do uczczenia ich sportowców i uhonorowania grobów zmarłych. Dopiero później w historii Rzymu po raz pierwszy odkryto, że był używany w zastosowaniach kulinarnych.
Geografia / historia
Pietruszka pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, gdzie jej kulinarna reputacja została poprzedzona zastosowaniami leczniczymi. Dziś jest to powszechnie uprawiane zioło, które występuje na całym świecie. Rośnie w wilgotnej gliniastej glebie z pełnym lub częściowym słońcem. Jest to wolno kiełkująca roślina, ale po osiągnięciu wzrostu kwiaty zazwyczaj pojawiają się wcześnie w drugim sezonie wzrostu.
