| Farmy rodzinne Murray | Strona główna |
Opis / smak
Mayhaw to drobne, okrągłe owoce o średnicy od połowy do trzech czwartych cala. W zależności od odmiany jego skóra może mieć różne odcienie czerwieni, żółci lub pomarańczy, przy czym najczęściej spotykany jest czerwony. Jego cienka skórka otacza białą miazgę, która otacza kilka drobnych nasion. Znane również jako ozdobne drzewo Mayhaw ma efektowne białe kwiaty. Owoce Mayhaw są bardzo kwaśne i mają gorzki do słodko-kwaśnego smaku, w zależności od odmiany.
Sezony / Dostępność
Owoce Mayhaw są dostępne późną wiosną.
Aktualne fakty
Owoce Mayhaw, botanicznie znane jako część Crataegus aestivalis, C. opaca lub C. rufula, należą do rodziny Rosaceae i są tradycyjnie zbierane w Stanach Zjednoczonych. Istnieją trzy różne odmiany rodzimych drzew Mayhaw: duże czerwone, super ostrogi i ciężkie. W ostatnich latach wycinka gruntów do celów rolniczych zniszczyła znaczną ilość rodzimych drzew Mayhaw na południu Ameryki. W połączeniu ze zwiększonym popytem na owoce ze strony firm zajmujących się samodzielnym zbieraniem owoców oraz producentów dżemów i syropów Mayhaw pobudziło zainteresowanie komercyjną produkcją owoców Mayhaw.
Wartość odżywcza
Owoce Mayhaw, gdy są niegotowane, zawierają kwas askorbinowy, beta-karoten i niektóre minerały. Sama w sobie jest uważana za zdrową pod względem odżywczym żywność, jednak ponieważ większość przetworów Mayhaw o kwaśnym smaku zawiera cukier, jest on bardziej postrzegany jako owoc spożywany dla przyjemności, a nie do celów odżywczych.
Aplikacje
Ze względu na kwaśny smak i niewielkie rozmiary Mayhaw rzadko są spożywane na surowo lub niesłodzone. Skórka Mayhaw zawiera większość swojego kwaśnego smaku i jako taka, jagody są zwykle wyciskane, wyrzucane i używane do robienia galaretek, dżemów i syropów. Te przyprawy mogą być używane w wielu preparatach. Galaretka Mayhaw może być stosowana w ciastach owocowych i ciastkach lub podawana z dziczyzną. Syrop Mayhaw jest doskonałą polewą do deserów, takich jak lody, puddingi i ciasta. Mogą być używane jako polewa do potraw śniadaniowych, takich jak herbatniki, babeczki, owsianka i naleśniki. Dodatkowo owoce Mayhaw można wykorzystać do produkcji wina. Aby przechowywać, przechowuj owoce Mayhaw w lodówce i zużyj w ciągu tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Udokumentowano, że owoc Mayhaw był używany w południowych Stanach Zjednoczonych do produkcji przetworów już w 1600 roku. Pasywacze przybywali łodzią, aby zbierać opadłe owoce Mayhaw, zbierając je z wody za pomocą sieci. Tradycyjnie rodziny z południa zbierały razem owoce co roku, a nawet dziś wiadomo, że co roku robią partię galaretki Mayhaw, aby podzielić się nią z rodziną i przyjaciółmi. W Stanach Zjednoczonych owoce są zazwyczaj dostępne od maja, stąd jego nazwa.
Geografia / historia
Pochodzący ze Stanów Zjednoczonych owoc Mayhaw od wieków rośnie w południowych stanach między Teksasem a Georgią i dalej na południe do Florydy. Jego popularność przez lata ulegała wzlotom i upadkom. Początkowo owoc nie był atrakcyjny jako pokarm paszowy ze względu na niewielki rozmiar, często słaby smak i niedogodność przy zbiorach z bagien i innych wilgotnych obszarów nizinnych. Kiedy ludzie dowiedzieli się, że owoce nadają się do dżemu i syropu, ich popularność gwałtownie wzrosła, aw XIX wieku rozpoczęła się uprawa drzewa Mayhaw. Od lat osiemdziesiątych hodowcy eksperymentują z uprawą Mayhaw w różnych miejscach, w każdym z różnymi klimatem, glebą i nawozami, starając się znaleźć nowe sposoby uprawy drzew, które oferują owoce o lepszym plonie, rozmiarze i jakości owoców. Pod względem regionów uprawy Mayhaw jest jednym z niewielu drzew kwitnących, które są w stanie z powodzeniem rosnąć na terenach podmokłych i obszarach przybrzeżnych, takich jak zatoki i dna rzek, a także wzdłuż bagien i strumieni.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Mayhaw. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| I bakalie | Galaretka Mayhaw |
