Opis / smak
Brzoskwinie Ougon mają jasny, piękny, głęboki żółto-pomarańczowy odcień z niewielkim lub żadnym czerwonym rumieńcem typowym dla zwykłych brzoskwiń. Brzoskwinie ugon to pełny owoc o cienkiej skórce, bardzo aromatyczny, z nutami przypominającymi mango. Soczysty i miękki żółty miąższ ma słodki, dobrze wyważony smak przypominający morelę. Brzoskwinie Ougon rosną na półtwardych drzewach liściastych. Brzoskwinie naturalnie rosną w gronach na gałęziach, ale są zbierane tak, że pozostaje tylko jeden owoc na gałąź. Zapewnia to duży, słodki owoc, który waży około 10 do 11 uncji. Owoce są gotowe, gdy są miękkie w dotyku i nie ma zielonego zabarwienia na skórce.
Sezony / Dostępność
Brzoskwinie Ougon są dostępne od późnego lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Brzoskwinie Ougon są rzadką japońską brzoskwinią i noszą botaniczną nazwę Prunus persica. Drzewa znane są z delikatnego kwitnienia wiosną, a także z owoców. Brzoskwinie Ougon są uprawiane głównie w japońskiej prefekturze Nagano, regionie o klimacie umiarkowanym słynącym z owoców. Ponieważ sady japońskie są małe, zazwyczaj koncentrują się na uprawie owoców wysokiej jakości. Brzoskwinie Ougon są tego kalibru i są również uważane za rzadkie, ponieważ są uprawiane tylko w kilku prefekturach. W ten sposób mogą być dwa do czterech razy droższe od zwykłej brzoskwini.
Wartość odżywcza
Podobnie jak inne brzoskwinie, brzoskwinie Ougon są bogate w przeciwutleniacze. Są doskonałym źródłem witaminy C, wapnia, magnezu, manganu, żelaza i fosforu. Brzoskwinie o żółtym miąższu są szczególnie bogate w witaminę A.
Aplikacje
Brzoskwinie Ougon najlepiej spożywać na surowo. Ponieważ są tak soczyste, często podaje się je obrane i pokrojone. Rzadko są gotowane lub używane do deserów, podobnie jak inne, bardziej powszechne brzoskwinie. Jednak brzoskwinie Ougon mogą być używane do wytwarzania najlepszych produktów alkoholowych, takich jak wino ze złocistej brzoskwini, sake lub shochu. Najlepsze z tych likierów będą zawierały ręcznie obrane brzoskwinie Ougon i można się nimi delektować bezpośrednio lub na skałach. W Japonii brzoskwinie Ougon są często sprzedawane w starannie zapakowanych opakowaniach, dzięki czemu ich miękki miąższ pozostaje nienaruszony podczas transportu. Z tymi delikatnymi owocami należy obchodzić się ostrożnie i nigdy nie należy ich ściskać w celu sprawdzenia dojrzałości. Zamiast tego należy je delikatnie uciskać, a jeśli mięso ustąpi w dotyku, są gotowe do spożycia. Brzoskwinie Ougon należy przechowywać w temperaturze pokojowej z dala od światła słonecznego.
Informacje etniczne / kulturowe
Brzoskwinia jest symbolem długowieczności i nieśmiertelności w Chinach, kraju swojego pochodzenia. Tam jest często przedstawiany w dziełach bogów i jest jednym z trzech błogosławionych owoców w buddyzmie. Podobnie czczona jest brzoskwinia w Japonii, gdzie brzoskwinie w mitach mają magiczne właściwości. Istnieje nawet popularna japońska opowieść ludowa Momotaro, przetłumaczona jako Peach Boy, która opowiada o dziecku znalezionym w brzoskwinie przez bezdzietną parę. Ze względu na takie skojarzenia i ponieważ brzoskwinia jest owocem sezonowym, brzoskwinia jest wysoko ceniona w Japonii. Zarówno dla Japończyków, jak i dla Chińczyków, brzoskwinie w dawnych czasach symbolizowały przyjaźń i były wymieniane między elitą obu regionów. Dziś brzoskwinie Ougon można znaleźć w drogich pudełkach prezentowych w japońskich supermarketach, gdy są w sezonie. Brzoskwinie Ougon są cenione ze względu na swój niezwykły złoty odcień, uważany w Japonii za uroczy i szczęśliwy.
Geografia / historia
Brzoskwinie pochodzą z Chin, a pozostałości brzoskwiń znaleziono w japońskim stanowisku archeologicznym z okresu Jomon, który rozpoczął się w 14 000 rpne. Były używane w Japonii w epoce Heian (794 do 1185), chociaż prawdopodobnie były używane głównie do celów leczniczych. Brzoskwinie stały się popularne w Japonii w okresie Edo (1603–1868) i były szeroko dostępne w całym kraju. Obecnie większość brzoskwiń w Japonii pochodzi od słodkiej brzoskwini sumisutou, importowanej z Szanghaju w erze Meiji (1868–1912), kiedy rozpoczęła się uprawa brzoskwini na pełną skalę w Japonii. W 1977 roku w Nagano wyhodowano nową odmianę brzoskwini o nazwie kawanakajima-hakutou - duża, bardzo słodka biała brzoskwinia. Japońska brzoskwinia Ougon może pochodzić z tej odmiany lub może być również odmianą złotej brzoskwini królowej, odmiany, która podobno została po raz pierwszy wyhodowana w Nowej Zelandii w 1908 r. Podobnie jak w przypadku innych drzew brzoskwini, brzoskwinia Ougon cieszy się dużą popularnością -osuszona gleba i ciepły klimat z dużą ilością słońca.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające brzoskwinie Ougon. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Szef kuchni z jednym składnikiem | Raw Peaches & Cream Cobbler | |
| Chuda panna | Salsa brzoskwiniowa | |
| Wspaniałe przygody | Wegański sernik brzoskwiniowy bez pieczenia |
