Opis / smak
Dynia Calabaza ma rozmiary od małych jak kantalupa do dużych jak arbuz i ma kształt od okrągłego do gruszkowego. Jego zewnętrzna skórka jest stwardniała, często pokryta dużymi pionowymi wypukłościami, a gdy jest dojrzała, może być nakrapiana na zielono do żółtopomarańczowej i często jest prążkowana lub poplamiona różnymi odcieniami zieleni. Kabaczki Calabaza mogą być również jednokolorowe lub wielokolorowe, w zależności od otwartego zapylenia. Zwarty miąższ o barwie od żółtej do pomarańczowej otacza dużą, centralną jamę nasienną z włóknistym miąższem i wieloma małymi, płaskimi i twardymi nasionami w kolorze kremowym. Po ugotowaniu dynia Calabaza jest gładka, ma delikatną teksturę i ma łagodny, słodki i orzechowy smak podobny do dyni piżmowej lub żołędziowej.
Sezony / Dostępność
Squash Calabaza jest dostępny przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na jesień i zimę.
Aktualne fakty
Dynia Calabaza, botanicznie sklasyfikowana jako Cucurbita moschata, jest odmianą tropikalną znaną z długich pełzających winorośli i należy do rodziny dyniowatych, obok dyni i tykw. Słowo calabaza często oznacza kilka gatunków dyniowatych występujących w obu Amerykach z dramatycznymi różnicami w kształcie, wielkości i fakturze z powodu naturalnego krzyżowania się z otwartym zapylaniem. Dynia Calabaza, znana również jako dynia z Indii Zachodnich, Dynia kubańska, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa i Zielona dynia, jest obecnie ważną rośliną uprawną w krajach rozwijających się i jest uprawiana głównie w regionach tropikalnych i subtropikalnych w całej Ameryce Łacińskiej. Dynia Calabaza jest znana ze swojej kremowej konsystencji i łagodnego smaku i jest powszechnie sprzedawana w postaci wstępnie pokrojonej na duże kawałki na świeżych targowiskach i zapakowana w plastik dla łatwości użycia.
Wartość odżywcza
Dynia Calabaza zawiera witaminy A i C, niektóre witaminy z grupy B, tiaminę, ryboflawinę, błonnik i beta-karoten.
Aplikacje
Dynię Calabaza najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, gotowanie na parze, pieczenie, grillowanie, duszenie lub podsmażanie i można ją pokroić na pół, wysiać i piec w takiej postaci, jak jest lub pokroić w kliny lub kostki i przygotować. Dynię Calabaza można dodawać do frytek, zapiekanek, curry i gulaszu, a także jako doskonały farsz do enchilad, quesadillas, empanad i tacos. Po ugotowaniu i przecieraniu jego gładka konsystencja jest idealna do ciast, puddingów, chleba lub zup, a także może być stosowany jako substytut w przepisach, w których wymagana jest dynia lub dynia piżmowa. Calabaza squash dobrze komponuje się z szalotką, rodzynkami, orzeszkami pinii, syropem klonowym, kminkiem, cynamonem, pieczonym drobiem, rybą, brązowym cukrem, skórką pomarańczową, świeżym kremem, papryką chili, kukurydzą, sokiem z limonki, rukolą, ryżem i kiełbasą. Będzie przechowywać przez 1-2 miesiące, jeśli nie zostanie umyty, w chłodnym i ciemnym miejscu. Pokrojone kawałki dyni można przechowywać do tygodnia, gdy są owinięte w folię i przechowywane w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Calabaza to rodzajowy hiszpański termin oznaczający squash i jest niezwykle popularny w kuchni latynoamerykańskiej. W Meksyku Calabaza jest używana do produkcji Calabaza en tacha, która jest kandyzowana z dyni w cukrze, guawie i syropie cynamonowym i jest podawana jako tradycyjny deser na Dia de Los Muertos. W Puerto Rico Calabaza o miąższu od ciemnożółtego do pomarańczowego jest preferowana w stosunku do odmian o jaśniejszym miąższu i jest dodawana do gulaszu, takiego jak sanchco, zup jako środek zagęszczający, krety, tamales oraz do ryżu i fasoli. Popyt na squash Calabaza wśród populacji Ameryki Łacińskiej na całym świecie wzrósł, zwłaszcza na Florydzie i innych częściach Stanów Zjednoczonych w ciągu ostatnich trzydziestu lat. Calabaza na szczęście dobrze pasuje do klimatu Florydy i można ją tam uprawiać przez cały rok. Hodowcy roślin na Florydzie pracują nad wyhodowaniem nowych odmian Calabaza, które oferują krótszy cykl wzrostu i większy plon owoców na zwartych winoroślach.
Geografia / historia
Dynia Calabaza pochodzi z obu Ameryk i uważa się, że jej początki sięgają ponad 7500 lat temu. Squash Calabaza został następnie przedstawiony hiszpańskim odkrywcom i rozprzestrzenił się po całym świecie poprzez kontynuowane podróże badawcze. Obecnie kabaczek Calabaza można znaleźć na lokalnych targowiskach iw specjalistycznych sklepach spożywczych i jest uprawiany na Karaibach, w Ameryce Środkowej, Ameryce Południowej, Europie, a także w niektórych częściach Afryki i Ameryki Północnej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Calabaza Squash. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Calabaza Squash za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Kupowanie supermarketu Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 120 dni temu, 09.11.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Tradycyjne zupy babci ahuyama są nie do pominięcia w kolumbijskiej gastronomii  Stew Leonard's Stu Leonarda 1 Stu Leonard's Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com BliskoHastings-on-Hudson, Nowy Jork, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Calabaza squash popularna karaibska odmiana.  Union Square Greenmarket S & S.O. Produkuj farmy RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 NearNowy Jork, Stany Zjednoczone Około 431 dni temu, 01.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Popularny karaibski squash!  Liz Market Liz Market Główna ulica 526461552258 www.mercadoliz.com Kalifornia Dolna, Meksyk Około 521 dni temu, 06.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Beautifil!  Targ rolniczy przy autostradzie Buford Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 w pobliżuDoraville, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: squash Calabaza na targu Buford Farmers Market  H-Mart BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 593 dni temu, 26.07.19  All Fresh BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 595 dni temu, 23.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: labu, ale angielski mówi calabaza na wszystkich świeżych rynkach fatmawati południowa dżakarta |
