| Dwa groszki w strąku | Strona główna |
Opis / smak
Purpurowe brukselki składają się ze zwartych, zaokrąglonych liści połączonych w pojedyncze kuliste główki. W przeciwieństwie do odmiany zielonej Purple brukselka nie rośnie w jednolity sposób i na tej samej łodydze ma średnicę od jednego do dwóch cali. Ich liście mają warstwy od głębokiego fioletu do morskiej zieleni z fioletowo-czerwonymi końcami i żyłkami. Fioletowe brukselki mają lekko orzechowy i dużo słodszy smak niż ich zielony odpowiednik. Po ugotowaniu fioletowe zabarwienie nieznacznie wyblaknie, ale nie zniknie.
Sezony / Dostępność
Fioletowe brukselki są dostępne jesienią i zimą.
Aktualne fakty
Brukselka, nazwa botaniczna Brassica oleracea, należy do rodziny Brassicaceae. Pędy to pąki pachowe rośliny, które wyrastają stopniowo z kiełkującej w górę łodygi. Dwie główne odmiany brukselki purpurowej na rynku to rubin i falstaff. Purpurowe brukselki są specjalną odmianą i nie są tak łatwe do znalezienia na rynku jak zielona odmiana brukselska. Chociaż są poszukiwane ze względu na słodki smak, to właśnie ta cecha sprawia, że są trudnymi uprawami w ogrodzie, ponieważ w rezultacie przyciągają więcej szkodników niż zwykle.
Wartość odżywcza
Purpurowe brukselki zawierają flawonoidy antocyjanów, które mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne oraz odpowiadają za purpurowy odcień kiełków.
Aplikacje
Fioletową Brukselę można przygotować w aplikacjach, które wymagają zielonej Brukseli. Mogą być gotowane, gotowane na parze, smażone, pieczone, smażone lub używane na surowo. Podczas gotowania należy pamiętać, że ich głowy są nieco luźniejsze niż ich zielone odpowiedniki, w wyniku czego wymagają nieco krótszego czasu gotowania. Klasycznie fioletowe brukselki można prażyć lub smażyć na maśle lub oleju i podawać po prostu z balsamicznym i parmezanem. Pieczenie i smażenie dodatkowo wzmocni ich naturalną słodycz i uwydatni ich niepowtarzalny kolor. Fioletową brukselkę można również dodać w całości lub przekrojone na pół do pieczonych mieszanki warzywnej lub pokroić w kostkę i włączyć do ciepłych sałatek. Pokrój liście kiełków lub posiekaj i użyj do przygotowania sałatki coleslaw. Smak fioletowej brukselki dobrze komponuje się z boczkiem, boczkiem wieprzowym, pancettą, dziczyzną, jabłkiem, serem, śmietaną, cytryną, klonem, pekanami, gałką muszkatołową, szałwią, szalotką, oliwą z oliwek, octem balsamicznym, octem jabłkowym i musztardą. Aby przechowywać, przechowuj fioletową brukselkę w lodówce i zużyj w ciągu 1 tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Purpurowe brukselki nie doświadczyły tak dużego wzrostu popularności na rynku komercyjnym jak odmiana zielona, częściowo częściowo z powodu ich niskich plonów. Jednak od dawna są popularnymi warzywami ogrodowymi w Anglii i przez lata można je było znaleźć w ekskluzywnych restauracjach i na rynkach Nowego Jorku. W ostatnich latach, wraz ze wzrostem popularności fioletowych warzyw, fioletowe brukselki zaczęły pojawiać się na targach rolników, szczególnie w Kalifornii.
Geografia / historia
Fioletowe brukselki zostały po raz pierwszy opracowane przez holenderskiego hodowcę roślin C.N. Vreeken na początku lat czterdziestych XX wieku, przez skrzyżowanie odmiany czerwonej kapusty z zieloną odmianą brukselki. Purpurowe brukselki preferują chłodny klimat i niekwaśną, wilgotną i twardą glebę. Gdy sadzi się je w luźnej glebie, ich głowy będą raczej otwarte niż ciasno upakowane. Ich smak będzie najsłodszy, jeśli zostanie wystawiony na działanie mrozu podczas cyklu wzrostu. Podczas zbioru kiełków należy je zbierać z dna łodygi, co pozwoli łodydze dalej rosnąć i produkować nowe kiełki. Kiedy jesteś gotowy do zbioru całej łodygi, odetnij wierzchołek, a to zmusi roślinę do poświęcenia swojej energii na dojrzewanie istniejących kiełków, zamiast produkowania nowych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające fioletowe brukselki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Purple Brussel Sprouts za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 138 dni temu, 23.10.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Fioletowa Brukselka z dwóch groszków w strąku  Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku Arroyo Grande, Kalifornia 1-805-748-0057 W pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 385 dni temu, 19.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Purple Brussel Sprouts ..... zrób sobie przysługę i wypróbuj te!  Hollywood Farmer's Market Latająca farma kojotów Sandy LUB NearPortland, Oregon, Stany Zjednoczone Około 403 dni temu, 01.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Majestatyczne i pyszne!  Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 406 dni temu, 29.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Purple Brussels wciąż na topie!  Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 427 dni temu, 08.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Purple Brussel Sprouts! Zrób to!  Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 455 dni temu, 11.12.19 Komentarze osoby udostępniającej: Purpurowa Bruksela wygląda pięknie !!  Hollywood Farmer's Markets Lori - dwa groszki 1-805-801-3370 NearWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 458 dni temu, 08.12.19 Komentarze osoby udostępniającej: Niezwykle smaczne. |
