| Food Buzz: History of Elderberries | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: czarne jagody | słuchać |
Hodowca
| Farmy rodzinne Murray | Strona główna |
Opis / smak
Czarny bez zaliczany jest do krzewów, osiąga drzewiaste wysokości do ponad siedmiu metrów. Delikatnie ząbkowane liście zwykle rosną w grupach po pięć i są ułożone symetrycznie wzdłuż gałązek. Kremowobiałe, pięciopłatkowe kwiaty są skupione w pionowych, płaskich kwiatostanach zwanych baldachami. Te kwiaty są u szczytu żerowania po otwarciu zielonych pąków, ale zanim pojawią się brązowe przebarwienia. Ich ciężki słodki zapach ma aromaty świeżego siana i łagodne nuty anyżu. Smaki na podniebieniu są podobne, ale z bardziej owocowym i lekko leczniczym finiszem.
Sezony / Dostępność
Kwiaty bzu kwitną wczesnym latem.
Aktualne fakty
Kwiaty bzu czarnego pochodzą z bzu czarnego zwanego także bzem meksykańskim. Botanicznie nazwany Sambucus nigra cerulea, ten wieloletni krzew z rodziny wiciokrzewów można rozpoznać po upajającym słodkim zapachu kwiatów. Jadalne są zarówno kwiaty, jak i dojrzałe niebiesko-fioletowe jagody. Liście, kora i niedojrzałe zielone jagody są toksyczne. Należy również zauważyć, że czerwone jagody innych gatunków są trujące i nigdy nie należy ich mylić. Istnieje ponad dwadzieścia odmian tego gatunku. Gałązki czarnego bzu mają unikalne, wyjmowane, przypominające korki centra, które są znane wśród dzieci z robienia wydrążonych zabawek, takich jak pop-gun i panpipes.
Wartość odżywcza
Kwiaty bzu czarnego zawierają witaminę C, flawenoidy, rutynę i garbniki ważne dla zdrowia układu odpornościowego, a także działają przeciwutleniająco i przeciwzapalnie.
Aplikacje
Kwiaty bzu najlepiej nadają się do słodkich zastosowań. Powszechnie maczane są w cieście i smażone na placki z czarnego bzu, ale są również pysznym dodatkiem do babeczek i naleśników. Likier, wino i syrop z kwiatu czarnego bzu są bardzo popularne w specjalnych koktajlach. Słodką kwiatową nutę kwiatu czarnego bzu zwykle równoważy cierpkość cytryny lub agrestu
Informacje etniczne / kulturowe
Drzewo bez czarnego bzu było w średniowieczu świętym symbolem zdrowia, a jego kwiaty wykorzystywano w medycynie ludowej. Jego nazwa pojawia się w starożytnych tradycjach z krajów takich jak Niemcy, Dania, Rumunia, Rosja i Szkocja. Indianie Cahuillas używali kwiatów czarnego bzu, jagód i gałązek do jedzenia, lekarstw i ceremonii.
Geografia / historia
Bez czarny jest gatunkiem rodzimym dla zachodnich części Ameryki Północnej i Ameryki Środkowej. Pisma historyczne cytują go również w niektórych częściach Europy, Azji i Afryki Północnej. Obecnie jego krajowa dystrybucja rozciąga się od zachodniego Teksasu przez Montanę i na zachodnie stany USA na południe do Meksyku. Bez czarny preferuje wilgotne gleby wzdłuż pochyłych kanionów i brzegów strumieni jako idealne siedlisko.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające bzu czarnego. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Elderflowers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 658 dni temu, 22.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Beautiful Elderflowers from Rancho Del Sol  Centralny rynek Aten-Grecji Nature Fresh Sa. 210-483-1874 NearAteny, Attiki, Grecja Około 675 dni temu, 04.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Elder flowers!  Targ rolniczy w Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 679 dni temu, 01.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Murray Family Farms |
