Opis / smak
Boćwina czerwona ma szerokie, faliste i pomarszczone zielone liście z kontrastującymi szkarłatnymi łodygami liści. Rubinowo-czerwone łodygi rozciągają się w czerwone żyłki na liściach rośliny. Profil smakowy czerwonej boćwiny łączy ziemistość buraczanej zieleni z zasoleniem szpinaku. Czerwone łodygi są włókniste, często gorzkie i soczyste, ponieważ zawierają większość wody zawartej w roślinie. Zarówno liście, jak i łodyga są jadalne.
Sezony / Dostępność
Boćwina czerwona jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Boćwina czerwona, nazwa botaniczna Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens to potoczna nazwa nadana kilku odmianom czerwonej boćwiny, takich jak Magenta Sunset, Rhubarb i Vulcan. Pigmenty betalainowe znajdują się w łodygach i liściach. Pigmenty te odpowiadają za intensywne, czerwone zabarwienie roślin. Są również niezbędnym narzędziem do przetrwania rośliny, przyciągając pszczoły i owady do zapylania, zapewniając jednocześnie naturalną ochronę przed promieniowaniem UV. Roślina zawiera również ślady geosminy, która jest lotną cząsteczką o wilgotnym ziemnym i drzewnym aromacie. Ten aromat może być przyswojony na podniebieniu, ponieważ lotne cząsteczki wyzwalają receptory smaku w ustach.
Wartość odżywcza
Boćwina znana jest jako pożywne, potężne warzywo, pełne witamin, składników odżywczych i korzyści zdrowotnych. Boćwina czerwona zawiera duże ilości witamin C, K, E, beta-karotenu, wapnia oraz minerałów: manganu i cynku. Jak wspomniano, zawiera również betalainę. Wielokrotnie wykazano, że pigmenty betaliny wspomagają aktywność w procesie detoksykacji organizmu, aktywując i przetwarzając niepożądane substancje toksyczne. Jednak betalijczycy nie są stabilni termicznie, więc dłuższy czas gotowania może zmniejszyć ich obecność.
Aplikacje
Większość ludzi nie kojarzy szwajcarskich odmian boćwiny ze Szwajcarią, niezależnie od nazwy. Ponieważ boćwina czerwona pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, wiele receptur i zastosowań ma wpływ śródziemnomorski. Boćwina czerwona może być podawana na surowo lub gotowana. Może być smażony, blanszowany, duszony, pieczony, a nawet grillowany. Można go dodawać do sałatek, makaronów, pizzy, bruschetty, zapiekanek i zup. Łodygi boćwiny są jadalne i nadają potrawom odpowiednią konsystencję i smak. Bezpłatne połączenia składników obejmują cytrusy, pomidory, czosnek, ciecierzycę, białą fasolę, sery dojrzewające i topiące się, śmietanę, grzyby, bekon, koper włoski i zioła, takie jak bazylia, estragon i trybula.
Geografia / historia
Jak sugeruje jego rodzaj, Beta vulgaris, boćwina jest w rzeczywistości burakiem wybranym do produkcji liści kosztem korzeni. Wszystkie odmiany boćwiny są potomkami buraka morskiego (B. maritima), dzikiej rośliny przybrzeżnej rosnącej wzdłuż wybrzeży Morza Śródziemnego i Atlantyku w Europie i Afryce Północnej. Czerwona boćwina była już uprawiana jako warzywo liściaste w Grecji około 400 roku p.n.e. W wyniku mutacji powstały odmiany o poszerzonych łodygach liści, łagodniejszym smaku, zdolności przystosowania się do gleby i odporności na choroby. Większość odmian boćwiny czerwonej z łatwością toleruje szeroki zakres gleb i warunków pogodowych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Farm Fresh Meals | Widok CA. | 760-707-2383 |
| Catering wodny | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Departament Żywności i Żywienia UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| na lewą stronę | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Krzyżowe korzenie | San Diego CA | 858-245-1678 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czerwoną boćwinę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Woda różana i kwiaty pomarańczy | Zupa czosnkowa z soczewicy z boćwiną i cytryną |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Red Swiss Chard za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Jakieś 5 dni temu, 03/05/21 Komentarze osoby udostępniającej: Chard z Fresno Evergreens!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 61 dni temu, 1/08/21 Komentarze osoby udostępniającej: Boćwina !!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 100 dni temu, 30.11.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Chard from Fresno evergreen!  Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Athinagoras LTD Centralny rynek Aten Grecja G-43 NearAteny, Attiki, Grecja Około 531 dni temu, 26.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: Boćwina ☘️  Miejski rynek zbiorów Miejski rynek zbiorów 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 w pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 607 dni temu, 12.07.19  Bob's Market Bobs Market 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Gelson's Market Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 Nearplaża Laguna, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 626 dni temu, 23.06.19  Cały rynek żywności Rynek artykułów spożywczych - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 NearBeverly Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 626 dni temu, 23.06.19  Stater Bros. Rynki Stater Bros. Rynki - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 W pobliżuMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne kolory.  Vista Farmers Market Farma Luisa Suareza w pobliżuWidok, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 711 dni temu, 30.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeżo! |
