Kapusta Tokyo Bekana

Tokyo Bekana Cabbage





Hodowca
Farma Windrose Strona główna

Opis / smak


Tokyo Bekana to lekka, luźna kapusta, często mylona z sałatą ze względu na jej podobieństwa w smaku i wyglądzie. Duże liście mają plisowaną konsystencję z potarganymi krawędziami i są zielone z widocznymi białymi żyłkami na powierzchni. Połączone z liśćmi wąskie białe łodygi są gładkie, chrupiące i soczyste, rozszerzające się u nasady. Tokyo Bekana jest rześka i delikatna o łagodnym, słodkim i szpinakowym smaku z łagodnymi niuansami pieprzu.

Sezony / Dostępność


Kapusta Tokyo Bekana jest dostępna przez cały rok.

Aktualne fakty


Tokyo Bekana, botanicznie sklasyfikowana jako Brassica rapa var. chinensis „Tokyo Bekana” to odmiana kapusty pekińskiej o luźnych włosach, pochodząca z Japonii. Tokyo Bekana, znana również jako mała kapusta pekińska, to szybko rosnąca odmiana, którą można zbierać na wielu etapach dojrzałości, w tym w mikrozielonych, młodych liściach, drobnych liściach iw pełnym rozmiarze. Kapusta Tokyo Bekana to odmiana typu cut-and-come-again, zapewniająca kilka zbiorów w ciągu sezonu i jest ceniona ze względu na łagodny smak i delikatną konsystencję.

Wartość odżywcza


Tokyo Bekana jest doskonałym źródłem błonnika, który wspomaga trawienie i zawiera witaminy A, C i K, które pomagają chronić organizm przed szkodliwym działaniem środowiska. Zawiera również magnez, wapń, żelazo i kwas foliowy.

Aplikacje


Kapusta Tokyo Bekana najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak smażenie, gotowanie na parze i smażenie. Plisowana zieleń jest łagodna, pozbawiona tradycyjnych smaków kapusty i może być szatkowana i wrzucana do zielonych sałatek, mieszana z daniami z makaronu dla dodania chrupkości, duszona jako dodatek lub pokrojona w plasterki i dodawana do zup. Kapustę Tokyo Bekana można również lekko smażyć i mieszać z gotowanymi warzywami i mięsem, stosować jako sałatę lub marynować w słodko-pikantną przyprawę. Kapusta Tokyo Bekana dobrze komponuje się z grzybami, koprem, pomidorami, ogórkiem, awokado, ziemniakami, cebulą, imbirem, czosnkiem, ziołami, takimi jak tymianek, bazylia i mięta, parmezanem, wiśniami, grejpfrutem i brzoskwiniami. Kapusta wytrzyma tydzień, jeśli będzie przechowywana w plastikowej torbie w szufladzie lodówki.

Informacje etniczne / kulturowe


Kapusta Tokyo Bekana jest testowana i uprawiana na Międzynarodowej Stacji Kosmicznej w ramach eksperymentu Veg-03. Ucząc się, jak uprawiać warzywa w kosmosie na potrzeby misji kosmicznych, NASA używa wyspecjalizowanych komór wzrostu z oświetleniem LED, aby umożliwić astronautom uprawianie własnej żywności w celu uzyskania świeżych składników o wysokich właściwościach odżywczych. Kapusta Tokyo Bekana jest testowana pod kątem dalszej uprawy w kosmosie, ponieważ jest to szybko rosnąca odmiana i zyskała przydomek „kapusty kosmicznej”. Tokyo Bekana można również zbierać na każdym etapie dojrzałości i jest z powodzeniem uprawiana w kosmosie razem z czerwoną sałatą rzymską i mizuną.

Geografia / historia


Uważa się, że kapusta Tokyo Bekana jest potomkiem chińskiej kapusty luźnej. Przywieziona z Chin w XX wieku kapusta chińska została po raz pierwszy sprowadzona do Japonii od żołnierzy powracających do domu w wojnie postrosyjsko-japońskiej. Dzięki ekstensywnej uprawie i selekcji Tokyo Bekana została stworzona z tej wprowadzonej kapusty i nadal jest intensywnie uprawiana na wiejskich obszarach Japonii. Tokyo Bekana jest również uprawiana w społecznościach rolniczych na całej półkuli zachodniej i można ją znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na lokalnych rynkach w Azji, Azji Południowo-Wschodniej, Europie i Stanach Zjednoczonych.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające kapustę Tokyo Bekana. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Tuscon CSA Risotto z Tokyo Bekana Greens

Popularne Wiadomości