Opis / smak
Białe śmietankowe ziemniaki są małe i mają kształt od okrągłego do podłużnego, średnio o średnicy 2-3 centymetrów. Cienka, gładka skórka ma kolor od kremowego do jasnobrązowego z lekkimi, jasnobrązowymi plamkami i ma wysoką zawartość wilgoci. Miąższ od białawego do jasnożółtego, zwarty i śliski, o woskowej teksturze. Po ugotowaniu białe śmietankowe ziemniaki mają łagodny i maślany smak z przewiewną, kremową konsystencją.
Sezony / Dostępność
Białe śmietankowe ziemniaki są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Białe ziemniaki śmietankowe, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum, należą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych i są małymi bulwami zbieranymi z wielu różnych odmian białych ziemniaków. Chociaż często są zbierane z określonych odmian, takich jak biel kalifornijska, biała kaskada i biała róża, można je zbierać z dowolnej rośliny białego ziemniaka, o ile bulwy są odpowiedniej wielkości. Ziemniaki śmietankowe białe są najczęściej używane jako dodatek do dań głównych lub jako zagęszczacz w zupach lub gulaszach.
Wartość odżywcza
Białe śmietankowe ziemniaki są bogate w witaminę C, żelazo i błonnik
Aplikacje
Białe śmietankowe ziemniaki najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, pieczenie, smażenie, grillowanie lub zacieranie. Są często używane w zupach, gulaszach i sałatkach ziemniaczanych lub mogą być pieczone samodzielnie, aby uzyskać chrupiącą i kremową przystawkę. Ziemniaki z białą śmietaną można również kroić w plastry i stosować jako dodatek do tart i pizzy, pokroić w kostkę i wymieszać z chili lub pokroić w plasterki i ułożyć warstwami w lasagne. Białe śmietankowe ziemniaki dobrze komponują się z tłuszczem z kaczki, drobiem, wołowiną, parmezanem, rozmarynem, tymiankiem, szczypiorkiem, oliwą z oliwek, rukolą, białą fasolą i fasolką szparagową. Przechowują się przez kilka tygodni w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Białe ziemniaki powstały z myślą o rynku zrębków. Ich podłużny kształt i brak wad wewnętrznych pozwoliły na łatwe przerobienie tych bulw na frytki. Kiedy odkryto, że białe ziemniaki zebrane wcześnie również dały bulwę o wysokim smaku i wartości odżywczej, białe śmietankowe ziemniaki stały się podstawą w amerykańskim gospodarstwie domowym. Niewielki rozmiar śmietanki zapewniał krótszy czas gotowania, bardziej delikatną konsystencję i bogaty smak, który był odpowiedni dla wielu różnych stylów gotowania.
Geografia / historia
Białe ziemniaki pochodzą ze Stanów Zjednoczonych z Nowego Jorku, Idaho i Kalifornii. Różne odmiany zostały stworzone z myślą o wysokich plonach, sprzedaży komercyjnej i dużej odporności na choroby. Dziś są one szeroko dostępne w specjalistycznych sklepach spożywczych i na rynkach w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Europie.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Uwielbiam łódź Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Komisarz kuchenny Ki | VIEW CA | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Uwielbiam łódź Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Restauracja Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują ziemniaki z białą śmietaną. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Ona wie | Puree Ziemniaczane z Serem Ricotta | |
| Dziewczyna i kuchnia | Dauphinoise |
