Opis / smak
Papryczki chili Aji Amarillo są wydłużone, lekko zakrzywione lub proste, mają średnio od 12 do 15 centymetrów długości i są zwężane i mają podłużny kształt. Po osiągnięciu dojrzałości błyszcząca i gruba skórka zmienia kolor z zielonej na ciemnopomarańczową i jest ogólnie gładka z kilkoma zmarszczkami i płytkimi wgłębieniami na powierzchni. Pod skórką miąższ jest pomarańczowy, chrupiący i wodnisty, obejmujący centralną wnękę wypełnioną porowatymi błonami i okrągłymi, płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Aji Amarillo mają wyjątkowy aromat rodzynkowy i jasny, owocowy smak zmieszany z umiarkowanymi lub ostrymi poziomami przypraw.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili Aji Amarillo są dostępne jesienią.
Aktualne fakty
Papryczki chili Aji Amarillo są botanicznie klasyfikowane jako Capsicum baccatum, która jest uważana za jeden z rzadszych gatunków udomowionych z rodzaju Capsicum. Papryczki chili Aji Amarillo, znane również jako Aji Escabeche, z hiszpańskiego oznaczają „żółtą paprykę” i są pół-ostrą odmianą w zakresie 30 000-50 000 SHU w skali Scoville'a. Pochodząca z Ameryki Południowej papryka chili Aji Amarillo jest bardzo ceniona w Peru, gdzie pomogła zdefiniować krajową gastronomię i nazywana jest „DNA kuchni peruwiańskiej”. Stosowane świeże ze względu na umiarkowany upał i owocowy smak papryczki chili Ajo Amarillo są powszechnie używane w codziennej kuchni peruwiańskiej, zwłaszcza w sosach, zupach i gulaszach.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Aji Amarillo są doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc wzmocnić układ odpornościowy, a także zawiera trochę potasu i miedzi.
Aplikacje
Papryczki chili Aji Amarillo najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, gotowanie na wolnym ogniu, gotowanie, grillowanie i nadziewanie. Surową paprykę można pokroić i dodać do sals, pokroić w plastry i wrzucić do sałatek lub wmieszać w ostre sosy i pasty. Paprykę można również wykorzystać w zastosowaniach gotowanych, takich jak smażenie w głębokim tłuszczu, nadziewanie serem, ryżem i mięsem lub krojenie i mieszanie z zupami i gulaszami. Kiedy papryka jest gotowana, jej skórka zmienia kolor na złocistożółty, a wielu ekspertów uważa, że ten ugotowany kolor jest miejscem, w którym początkowo papryka ma swoją nazwę. Papryczki chili Aji Amarillo mogą być również suszone i są głównie posypywane ryżem lub mogą być konserwowane do dłuższego użytku. Papryczki chili Aji Amarillo dobrze komponują się z mięsami, takimi jak ryby, drób, wołowina i wieprzowina, fasola, ziemniaki, ryż, kozi ser i mango. Papryka będzie przechowywana w całości i niemyta w lodówce przez 1-2 tygodnie.
Informacje etniczne / kulturowe
W Peru papryczki chili Aji Amarillo były kiedyś używane przez Inków jako źródło aromatu, a papryka ta pozostaje jedną z najpopularniejszych odmian używanych w codziennej kuchni peruwiańskiej w dzisiejszych czasach. Papryczki chili Aji Amarillo to jeden z trzech składników, obok czerwonej cebuli i czosnku, zaliczanych do peruwiańskiej „świętej trójcy” gotowania. Używane jako baza do wielu potraw narodowych, takich jak causa rellena, czyli warstwowe danie z puree ziemniaczanego z kurczakiem, używane jako przyprawa w ceviche lub zmieszane z pikantnym sosem serowym w papa a la huancaina, papa a la huancaina, papryka chili Aji Amarillo jest niezwykle wszechstronna Uważa się, że dodają one złożonym, owocowym smakom potrawom z odrobiną przypraw. Papryczki chili Aji Amarillo są również używane w pastach, czasem mieszane z grubszymi składnikami, takimi jak pasta pomidorowa lub pianka, i są używane jako przyprawa stołowa.
Geografia / historia
Papryczki chili Aji Amarillo pochodzą z Ameryki Południowej i Środkowej i są uprawiane od tysięcy lat. Uważa się, że po raz pierwszy uprawiano ją w Peru w 2500 pne, papryka była zlokalizowana głównie w Ameryce Środkowej i Południowej, dopóki nie została rozprzestrzeniona na wybrane regiony świata poprzez szlaki handlowe i odkrywców. Obecnie papryczki chili Aji Amarillo można znaleźć na lokalnych targach w Ameryce Środkowej i Południowej oraz w specjalistycznych sklepach spożywczych w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych, na Hawajach, w Australii i w regionach Azji. Można je również znaleźć w Internecie w głównych katalogach nasion do użytku w przydomowym ogrodzie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające pieprz chili Aji Amarillo. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Aji Amarillo Chile Pepper za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 27 dni temu, 11.02.2021 Komentarze osoby udostępniającej: Ají Amarillo z 3 Nuts!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 29 dni temu, 09.02.21  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 162 dni temu, 29.09.2020  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BliskoZwijndrecht, Holandia Południowa, Holandia Około 489 dni temu, 07.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: Fajna alternatywa dla świeżego i tak pięknego aromatu. Suszone aji amarillo z Peru w Rungis.  Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Nature fresh SA Centralny rynek Aten Grecja Y-14 NearAteny, Attiki, Grecja Około 531 dni temu, 26.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: Aji Amarillo peppers Peru 🇵🇪  Wong Supermarket Wong Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe BliskoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 647 dni temu, 6/02/19 Komentarze osoby udostępniającej: Aji Amarillo to podstawa w każdym domu w Peru  Rynek nr 1 w Surquillo Stoisko z owocami w pobliżuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 649 dni temu, 31.05.19 Komentarz osoby udostępniającej: Świeże papryki są w Peru zawsze sezonowe  Centralny rynek Aten - Grecja 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 687 dni temu, 23.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Aji Amarillo z Peru 🇵🇪 |
