Liście cynamonu

Cinnamon Leaves





Hodowca
3 orzechy

Opis / smak


Liście cynamonu są średniej wielkości, wydłużone, smukłe, owalne lub lancetowate, zwężające się ku końcowi. Powierzchnia liścia jest skórzasta i lśniąco zielona, ​​gdy jest świeża, a przez środek każdego liścia przebiega wyraźna centralna jasnozielona żyłka. Niedojrzałe liście cynamonu są czerwone, zanim dojrzeją do swojej jasnozielonej. Rosną na gładkich gałęziach, a drzewo jest również znane z grubej kory. Liście cynamonu są często suszone i mają jaśniejszy smak i aromat w porównaniu do kory cynamonowej, gdy są używane do herbaty lub gotowania. Suszone liście cynamonu mają matowe wykończenie i nabierają oliwkowego koloru, przypominającego liście laurowe, i mają ostry, ostry smak.

Sezony / Dostępność


Liście cynamonu są dostępne przez cały rok.

Aktualne fakty


Liście cynamonu, botanicznie sklasyfikowane jako Cinnamonum verum, rosną na wiecznie zielonym drzewie, które rośnie w klimacie tropikalnym do dwudziestu metrów wysokości i należy do rodziny Lauraceae. Znany również jako indyjski liść laurowy, liść kasji lub Tej Patta, istnieje ponad sto odmian „prawdziwego cynamonu”, z których dwie odmiany są najczęściej spożywane: cynamon cejloński i cynamon chiński. Historycznie, liście destylowano do jasnożółtego oleju i używano do celów leczniczych w aromaterapii oraz jako zapach w perfumach. Olejek z liści ma mocny, korzenny i piżmowy aromat z mocnymi nutami goździków i cytrusów. Olejek cynamonowy został przyjęty przez wiele kultur ze względu na jego rozgrzewający, pobudzający wpływ na organizm, a przyprawa cynamonowa była kiedyś w historii droższa niż złoto.

Wartość odżywcza


Olejek z liści cynamonu jest bogaty w składniki odżywcze i zawiera eugenol, który może pomóc w problemach żołądkowo-jelitowych, w tym bólach żołądka, nudnościach i biegunce. Posiada również wysokie stężenie aldehydu cynamonowego, który jest naturalnym środkiem przeciwbólowym o właściwościach przeciwzapalnych.

Aplikacje


Liście cynamonu są najczęściej używane w stanie wysuszonym i przed spożyciem należy je wyjąć z naczynia. Są używane do przyprawiania gulaszu, pilawów i curry, a suszone liście cynamonu często zastępują liście laurowe w wielu przepisach. Na Jamajce liście cynamonu są tradycyjnie używane do przyprawiania owsianki kukurydzianej i marynat jerk. Liście cynamonu są również używane jako środek aromatyzujący do wypieków i deserów. Oprócz gotowania, liście są zwykle gotowane i przygotowywane na herbatę ziołową. Liście cynamonu dobrze komponują się z goździkami, zielonym kardamonem, czarnym pieprzem, mlekiem kokosowym, wieprzowiną, kurczakiem i jagnięciną. Suszone liście cynamonu zachowają trwałość do sześciu miesięcy, jeśli są przechowywane w hermetycznym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

Informacje etniczne / kulturowe


W Egipcie liście i olejek cynamonowy były niezwykle popularne i były używane ze względu na swój aromat i właściwości energetyzujące już 2000 lat pne. Były używane głównie jako olejek do namaszczania, perfumy, kadzidło, a nawet aromaty do balsamowania. Obecnie olejek z liści cynamonu jest również stosowany w celu złagodzenia objawów ogólnych dolegliwości bólowych, zapalenia stawów i wspomagania trawienia.

Geografia / historia


Liście cynamonu istnieją od czasów starożytnych, a ich dokładne pochodzenie jest w dużej mierze nieznane. Uważa się, że pochodzą one z Birmy, Sri Lanki, Bangladeszu i wybrzeża Malabaru w Indiach, a następnie zostały rozprzestrzenione przez arabskich kupców do Babilonu, Egiptu, Rzymu i reszty Europy. Dziś świeże liście cynamonu można znaleźć na targach specjalistycznych w Indiach, Sri Lance, Bangladeszu, Birmie, Chinach, Wietnamie, Madagaskarze, Komorach, Ameryce Południowej i Indiach Zachodnich. Można go również znaleźć w postaci suszonej i jako ekstrakt olejowy w sklepach internetowych w Stanach Zjednoczonych i Europie.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające liście cynamonu. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
NY Times Cynamonowo-jagnięce curry

Popularne Wiadomości