Opis / smak
Sałata dzika jest mała do średniej wielkości, rośnie w luźnych gronach u podstawy grubej, centralnie kwitnącej łodygi. Ciemnozielone liście mają średnio 15-45 centymetrów długości, są podłużne, wydłużone, gładkie, a ich brzegi wahają się od gładkich do głęboko klapowanych z wyraźną centralną żyłką. Po zadrapaniu lub przecięciu roślina wydziela lateks, który jest białą, mleczną substancją. Dzika sałata wytwarza również kwiaty pomarańczy, które przypominają kwiaty mniszka lekarskiego, z wieloma kwiatami występującymi na każdej roślinie. Dzika sałata jest delikatna i ma łagodny, ziemisty smak.
Sezony / Dostępność
Dzika sałata jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na zimę do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Dzika sałata, botanicznie sklasyfikowana jako Lactuca virosa, jest dwuletnią rośliną należącą do rodziny Asteraceae lub słonecznika. Dzika sałata, znana również jako gorzka sałata, kolczasta sałata i sałata opium, rośnie na trawiastych polach i wzdłuż brzegów rzek w pełnym słońcu i może dorastać do dwóch metrów wysokości. Chociaż jej liście są jadalne, Dzika sałata jest używana głównie do celów terapeutycznych, a łagodny środek uspokajający zwany lactucarium pochodzi z mlecznego lateksu jej łodygi.
Wartość odżywcza
Dzika sałata zawiera witaminę A, witaminę C, beta-karoten, wapń, magnez i błonnik.
Aplikacje
Dzika sałata najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, ale należy zachować ostrożność, ponieważ liście mogą mieć toksyczne działanie, gdy są spożywane na surowo. Młode liście dzikiej sałaty mogą być używane na surowo w sałatkach lub warstwowo w kanapkach lub wrapach. Dojrzałe liście są twarde i należy je gotować, aby zmiękczyć i usunąć ostre środki ściągające. Z nasion można również uzyskać łagodny olej, który można wykorzystać do gotowania. Dzika sałata dobrze komponuje się z boczkiem, kozim serem, jajkami, czosnkiem, pieczarkami, octem balsamicznym i orzechami. Liście zachowają trwałość przez kilka dni, jeśli będą przechowywane w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Dzika sałata była używana w medycynie ludowej od wieków, ponieważ uważa się, że sok ma właściwości uśmierzające ból. Sałata sięga starożytnego Egiptu, gdzie hieroglify często przedstawiają Min, boga płodności, z rośliną. Uważano również, że w Egipcie jest afrodyzjakiem i substancją psychoaktywną. Starożytni Grecy i Rzymianie używali dzikiej sałaty jako lekarstwa na wszystko, od bólów menstruacyjnych po choroby. Żywica z dzikiej sałaty była również palona przez plemię Hopi w Arizonie przed snem, ponieważ wierzyli, że wywołuje ona stany snu.
Geografia / historia
Dzika sałata pochodzi z Europy, Bliskiego Wschodu i Ameryki Północnej i była używana od czasów starożytnych. Obecnie dziką sałatę można spotkać w południowych Stanach Zjednoczonych, Azji oraz w Europie Środkowej i Południowej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające dziką sałatę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Jadalne dzikie jedzenie | Dzika pizza | |
| Dziki stół | Zupa Z Dzikiej Sałaty |
