Opis / smak
Młody imbir to guzowate, wielokrotnie rozgałęzione kłącze występujące w wielu różnych kształtach i rozmiarach, dorastające do dziesięciu centymetrów długości. Skóra pozbawiona jest szorstkiej zrogowaciałości, która występuje w dojrzałym imbirze i jest tak cienka, że można ją łatwo usunąć ręcznie. Skóra jest również gładsza i ma jasnokremową do podpalanej podstawy z kilkoma ciemniejszymi brązowymi plamami i różowymi rumieńcami wokół końcówek. Pod skórą miąższ koloru kości słoniowej do kremowej jest prawie pozbawiony włókien i jest soczysty, spuchnięty i chrupiący. Young Ginger jest aromatyczny i delikatny o lekko pieprzowym, kwiatowym i słodkim smaku.
Sezony / Dostępność
Young Ginger jest dostępny wiosną i wczesną jesienią.
Aktualne fakty
Młody imbir, botanicznie sklasyfikowany jako Zingiber officinale, jest niedojrzałym, podziemnym kłączem lub łodygą korzenia tropikalnego zioła, które może dorastać do jednego metra wysokości i należy do rodziny Zingiberaceae wraz z kardamonem i kurkumą. Młode kłącza, znane również jako wiosenny imbir, są zbierane około sześć miesięcy po posadzeniu i są cenione ze względu na ich subtelny smak i delikatną konsystencję. Młody imbir łatwo się psuje i nie można go transportować na duże odległości, dlatego jest głównie zlokalizowany na obszarach, na których jest uprawiany.
Wartość odżywcza
Imbir jest jednym z najstarszych znanych produktów leczniczych na świecie i jest stosowany w łagodzeniu nudności i niestrawności. Jest również znany jako środek przeciwzapalny i zawiera witaminę C, błonnik, żelazo i potas. Zawartość składników odżywczych młodego imbiru jest mniejsza niż w przypadku dojrzałego kłącza, które pozostaje w ziemi nawet o rok dłużej, dzięki czemu korzeń lepiej rozwija swoje związki lecznicze. Głównymi związkami imbiru są zingeron, szogaol i gingerol, których ilości różnią się w zależności od położenia geograficznego, czasu zbioru i przetwarzania.
Aplikacje
Młody imbir najlepiej nadaje się do zastosowań surowych, ponieważ jego smak jest łagodny i mniej ostry niż dojrzały kłącza. Miąższu nie trzeba obrać i można go pokroić w cienkie plasterki lub posiekać i dodać do frytek, ubijać w sosach sałatkowych, wymieszać z kimchi lub marynowaną marchewką, wrzucić do sałatek lub wmieszać do zup i gulaszu. Młody imbir można również kandyzować, zalać cukrem i wodą, aby uzyskać prosty syrop, który można wykorzystać w granitach i sorbetach lub do przyprawiania koktajli, wina i kombuchy. Młody imbir dobrze komponuje się ze śliwkami, żurawiną, kukurydzą, jarmużem, rukolą, cebulą, sosami, takimi jak sos rybny, sojowy i ostrygowy, ocet ryżowy, makaron i ryż. Kłącze wytrzyma tydzień, jeśli będzie przechowywane w papierowej torbie w szufladzie lodówki. Można go również pokroić na cienkie plasterki i zamrozić do dłuższego użytkowania.
Informacje etniczne / kulturowe
Marynowany korzeń imbiru, zwany po japońsku „gari”, jest powszechnie wytwarzany z młodego imbiru nasączonego mieszanką octu ryżowego i cukru. Ta mieszanka powoduje, że młody imbir w kolorze kremowym zmienia kolor na jasnoróżowy i jest stosowany jako środek do mycia podniebienia w japońskich restauracjach. Gari jest często przeznaczone do spożycia pomiędzy jedzeniem kawałków nigiri, aby konsument mógł w pełni posmakować różnych smaków między rybami.
Geografia / historia
Młody imbir pochodzi z tropikalnej Azji i był uprawiany od czasów starożytnych. Pierwsza wzmianka o imbirze pochodzi z około 2000 roku pne, a arabscy kupcy wprowadzili kłącza do Rzymu i Grecji. Dopiero w średniowieczu Ginger zyskał popularność poza Morzem Śródziemnym, a hiszpańscy odkrywcy przenieśli korzenie do nowego świata w połowie XVI wieku. Obecnie młody imbir jest szeroko uprawiany na całym świecie i jest dostępny na lokalnych rynkach w Azji, Azji Południowo-Wschodniej, Australii, Afryce, na Karaibach oraz w Ameryce Północnej, Środkowej i Południowej.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Bracia Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Przejścia | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
| Brzegi | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Produkty Lady Pirate | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Monarcha | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające młody hawajski imbir. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Pieczenie YUM | Imbirowe ciasteczka cytrynowe | |
| Zajrzyj do mojej kuchni | Młody imbir Pulao | |
| Moje życie Wok | Azjatycki Sos Sojowy z Młodym Imbirem Kurczaka | |
| Pikantna kuchnia południowa | Sałatka Imbirowa |
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Young Hawaiian Ginger za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Studio City Farmers Market Fresno Evergreen NearSTUDIO CITY, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 157 dni temu, 10.04.20  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 214 dni temu, 08.08.2020  Mitsuwa Marketplace Rynek Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com BliskoMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 411 dni temu, 24.01.2020  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BliskoBerkeley, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 585 dni temu, 03.08.19  Takashimaya Department Store Food Hall and Market Hala spożywcza w piwnicy Takashimaya 035-361-1111 NearShinjuku, Tokio, Japonia Około 614 dni temu, 7.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Takashimaya Food Hall i Market pozyskują owoce i warzywa uprawiane w Japonii i za granicą.  Hala spożywcza i targ Takashimaya Hala spożywcza w piwnicy Takashimaya 035-361-1111 NearShinjuku, Tokio, Japonia Około 615 dni temu, 7.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże owoce i warzywa z całej Japonii i Azji |
