Opis / smak
Jabłka jedwabiste to owoce średniej wielkości, okrągłe lub owalne, o symetrycznym, jednolitym wyglądzie. Skórka jest gładka, woskowa, delikatna i ma żółto-zieloną podstawę, czasami poplamioną jasnoróżowym rumieńcem po stronie najbardziej wystawionej na słońce. Wokół smukłej i włóknistej łodygi występuje również brązowe ordzawienie. Pod cienką skórką miąższ jest kruchy, biały do kości słoniowej, wodny i aromatyczny, z centralnym rdzeniem wypełnionym małymi, czarno-brązowymi nasionami. Jedwabiste jabłka są chrupiące i mają zrównoważony, słodko-cierpki, miodowy smak z umiarkowaną kwasowością.
Sezony / Dostępność
Jedwabiste jabłka są dostępne przez krótki sezon wczesną jesienią.
Aktualne fakty
Jedwabiste jabłka, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to odmiana wczesna i środkowa należąca do rodziny Rosaceae. Odmiana została po raz pierwszy wyhodowana w Kanadzie ze skrzyżowania odmian jabłek miododajnych i wschodzących i została wybrana ze względu na jej chrupiącą konsystencję, słodki smak i niezwykłą jasną barwę. Jabłka jedwabiste nie są uprawiane komercyjnie ze względu na ich krótki okres przechowywania i cienką, łatwo uszkodzoną skórkę. Słodkie jabłka są uważane za odmianę deserową i są uprawiane głównie w specjalnych sadach jako świeże jabłko.
Wartość odżywcza
Jedwabiste jabłka są dobrym źródłem błonnika, który, jak wykazano, pomaga regulować przewód pokarmowy i zawiera potas, który jest minerałem, który może zrównoważyć poziom płynów w organizmie. Jabłka dostarczają również witaminy C i flawonoidów, które działają przeciwzapalnie i przeciwutleniająco.
Aplikacje
Jedwabiste jabłka najlepiej nadają się do zastosowań surowych, ponieważ ich słodki, miodowy smak ujawnia się, gdy są spożywane jako świeże, z ręki. Jabłka można pokroić w plastry i podawać na talerzach przystawek z orzechami, serami i dipami, pokroić w zieloną i owocową sałatkę lub zanurzyć w całości w karmelu jako słodki deser. Jedwabiste jabłka można również wykorzystać w gotowanych zastosowaniach i można je mieszać z musem jabłkowym, wyciskać z soków i cydrów, kroić w plasterki i podawać z pieczonymi mięsami lub grubo posiekać i ugotować na farsz. Oprócz pikantnych potraw jabłka są czasami używane ze względu na ich słodki smak w wypiekach, takich jak tarty, obroty, babeczki, herbatniki i szaszłyki. Jedwabiste jabłka dobrze komponują się z miodem, wanilią, syropem klonowym, imbirem, miętą, mięsami takimi jak kotlet schabowy, boczek lub kiełbasa, owocami morza, cheddarem, figami, boćwiną tęczową, ziemniakami, suszoną żurawiną i rodzynkami. Świeże jabłka będą przechowywane w całości i niemyte w szufladzie lodówki przez 4-6 tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
Jedwabiste jabłka są często prezentowane na dorocznym Festiwalu Jabłek odbywającym się w ogrodzie botanicznym Uniwersytetu Kolumbii Brytyjskiej. To dwudniowe wydarzenie odbywa się zazwyczaj jesienią i jest największym wydarzeniem zbierania funduszy w ogrodzie, przyciągającym ponad 15 000 odwiedzających. Podczas imprezy odwiedzający mogą dowiedzieć się o wielu nowych, konwencjonalnych i historycznych odmianach oraz spróbować ponad czterdziestu różnych odmian uprawianych w Kolumbii Brytyjskiej. Podano, że podczas imprezy można kupić około 50000 funtów jabłek, co daje odwiedzającym możliwość zabrania do domu ich ulubionych odmian. Oprócz zapoznania uczestników z nowymi jabłkami, Apple Festival jest również gospodarzem wielu rozmów edukacyjnych z ekspertami od jabłek, a także występami na żywo, konkursami i sprzedawcami sprzedającymi słodycze, towary konsumpcyjne i dania jabłkowe. W jednym z konkursów pojawiają się nawet ogrodnicy domowi, którzy próbują wyciąć panel ekspertów za pomocą własnej odmiany jabłek.
Geografia / historia
Jabłka jedwabiste zostały wyhodowane w Pacific Agri-Food Research Center w Summerland w Kolumbii Brytyjskiej w 1982 roku. Odmiana powstała ze skrzyżowania jabłek miododajnych i wschodów słońca, a zajęła się hodowcom R.A. Macdonald i W.D. Lane przez czternaście lat doskonalili nową odmianę. Jabłka Silken zostały wprowadzone na rynek w 1999 r., A obecnie odmianę można znaleźć głównie u wyspecjalizowanych hodowców na targowiskach oraz w internetowych katalogach nasion do użytku w przydomowym ogrodzie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Silken Apples. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kleinworth & Co | Babeczki bananowo-jabłkowe | |
| Dwa groszki i ich strąk | Muffinki jabłkowo-cukinowe |
