| Rancho Del Sol | Strona główna |
Opis / smak
Cytryny Sorrento są średnią lub dużą odmianą o owalnym kształcie, z których każdy koniec zwęża się do szpicu. Koniec łodygi może mieć bardziej wydatną szyjkę, a na przeciwległym końcu zawsze będzie widoczna typowa wystająca ssawka. Silnie pachnąca skórka jest gruba i nieco wyboista, z widocznymi gruczołami łojowymi. Półprzezroczysty żółty miąższ jest aromatyczny, bardzo soczysty i ma bardzo mało nasion lub nie zawiera ich wcale. Cytryny Sorrento mają nieco cierpki, kwaskowaty smak bez jakiejkolwiek goryczy.
Sezony / Dostępność
Cytryny z Sorrento są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na okres od wiosny do późnej jesieni.
Aktualne fakty
Cytryna z Sorrento, znana również jako Limone di Sorrento lub Ovale di Sorrento, to włoska odmiana Citrus limon. Pachnące cytryny to odmiany z najstarszej i najważniejszej grupy cytryn we Włoszech: typu Femminello. Cytryny zostały nazwane ze względu na charakterystyczny kobiecy występ przeciwległy do końca łodygi. Starsza nazwa to Sfusato, co po włosku oznacza „wrzeciono”, co jest odzwierciedleniem ich kształtu. Istnieje wiele nazwanych odmian, w zależności od regionu, w którym są uprawiane. Prawdziwe włoskie cytryny Sorrento są uprawiane w chronionym regionie pochodzenia na Półwyspie Sorrento i na wyspie Capri w południowych Włoszech i są oznakowane odpowiednią naklejką. Poza tym obszarem chronionym cytryny Sorrento są uprawiane pod nazwą Femminello Ovale lub Femminello Santa Teresa.
Wartość odżywcza
Cytryny Sorrento są doskonałym źródłem witaminy C i dobrym źródłem kwasu foliowego. Są również źródłem potasu, magnezu, fosforu i wapnia. Witamina C zawarta w cytrynach zapewnia właściwości przeciwutleniające i jest niezbędna dla zdrowego układu odpornościowego. Cytryny zawierają duże ilości limoniny, która według badań ma właściwości zwalczające raka.
Aplikacje
Do ich skórki, skórki i soku używa się dużych cytryn Sorrento. Najczęściej cytryny Sorrento są używane do produkcji limoncello. Są również dzielone na pół, solone i zakonserwowane do późniejszego wykorzystania. Pachnące cytryny są używane do robienia dżemów, konfitur i kremów. Skórka i miąższ są używane do przygotowania kandyzowanej skórki cytryny lub do zaparzania octu i olejków. Przekrojone na pół lub w ćwiartki cytryny Sorrento można piec razem z mięsem, rybą lub warzywami. Aromatyczna skórka doda pikantnego cytrusowego smaku wszystkim, od wypieków po pikantne potrawy. We Włoszech jest często dodawany jako wykończenie dań z risotto lub makaronu. Sok można wykorzystać do marynat, napojów, sorbetów i innych deserów. Cytryny Sorrento przechowuj w temperaturze pokojowej do tygodnia i przechowuj w lodówce, aby uzyskać dłuższy okres przydatności do spożycia.
Informacje etniczne / kulturowe
Cytryny mają długą historię czczenia we Włoszech. Niektóre rodziny na Wybrzeżu Amalfitańskim uprawiają cytryny typu Femminello od sześciu pokoleń. W regionie Kampania leży zrujnowane miasto Pompeje, w którym zachowały się freski i płaskorzeźby wielkich, pachnących cytryn, wieki po wybuchu Wezuwiusza. Cytryny Sorrento były od wieków główną odmianą używaną do produkcji limoncello. 60% wszystkich uprawianych cytryn Sorrento jest zarezerwowanych do produkcji słodkiego włoskiego likieru. Podaje się go na zimno, jako aperitif po obiedzie lub międzydaniowy.
Geografia / historia
Cytryny Sorrento pochodzą z Półwyspu Sorrento i pobliskiej wyspy Capri, położonej na południe od Neapolu w zachodniej części Kampanii. Uważa się, że były one spontaniczną mutacją znalezioną na drzewie cytrynowym femminello w pobliżu Sorrento w XVI wieku. Uważa się, że cytryny po raz pierwszy przybyły do Włoch przez podróżników wzdłuż Jedwabnego Szlaku, chociaż niektórzy uważają, że to żydowscy imigranci po raz pierwszy przywieźli je do tego obszaru w I wieku naszej ery. Jezuici na tym obszarze rozpoczęli uprawę cytryn w 1600 roku. Uprawiano je tam i na pobliskim Wybrzeżu Amalfitańskim od ponad 500 lat. Wyjątkowe warunki glebowe i środowiskowe w regionie Kampania, a także sposób uprawy cytryn - na pergolach z siatkami ochronnymi, czynią te cytryny wyjątkowymi. W wielu przypadkach są nawet zbierane ręcznie. Na początku XXI wieku cytryny z Sorrento zyskały własne uznanie chronionego oznaczenia geograficznego (IGP) i, za pośrednictwem dedykowanego konsorcjum, są chronione i sprzedawane. Poza Włochami cytryny Sorrento są uprawiane w ograniczonym zakresie w południowej Kalifornii.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| TY Culinary Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Caramel Collective | San Diego CA | 206-595-5504 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające włoskie cytryny z Sorrento. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Jestem blogiem kulinarnym | Paella ryżowa z krewetkami i wiosennymi warzywami i kalafiorem |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili włoskie cytryny z Sorrento za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 34 dni temu, 02/04/21 Komentarze osoby udostępniającej: Pierwsza partia Sorrentos!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 169 dni temu, 22.09.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 184 dni temu, 9/07/20 Komentarze osoby udostępniającej: Cytryny Sorrento z Rancho Del Sol  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 205 dni temu, 17.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Sorrento Lemons są dostępne  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 216 dni temu, 06.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Cytryny z Sorrento są nadal dostępne  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 244 dni temu, 09.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Cytryny Sorrento z Rancho Del Sol ☀️  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 244 dni temu, 09.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Czas to Limoncello!  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 258 dni temu, 25.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Cytryny Sorrento z Rancho Del sol!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 387 dni temu, 17.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Sorrento Lemons pochodzące z Rancho Del Sol. Zrób to limoncello !! |
