| Food Buzz: History of Plums | słuchać |
| Bajka kulinarna: śliwki | słuchać |
Opis / smak
Śliwki Ume rosną na dużych drzewach liściastych i poprzedzone są niezwykle pachnącymi ciemnoróżowymi kwiatami. Młode, jasnozielone śliwki pojawiają się po raz pierwszy wczesną wiosną i nie są większe niż piłeczka golfowa. Na tym etapie są bardzo twarde i niesamowicie kwaśne, uważane za praktycznie niejadalne, a spożywane na surowo powodują silne bóle żołądka. W dalszej części sezonu drobne, puszyste owoce dojrzewają do złocistożółtego z rumieńcem brzoskwiniowo-różowym. Chociaż są technicznie jadalne, gdy są w pełni dojrzałe, nadal są dość gorzkie i wytrawne w porównaniu ze zwykłymi śliwkami lub morelami.
Sezony / Dostępność
Śliwki Ume mają bardzo krótki okres wegetacji, dojrzewają późną wiosną i trwają do początku lata.
Aktualne fakty
Śliwki Ume to owoc japońskiej moreli, botanicznie sklasyfikowanej jako Prunus mume. W rzeczywistości są morelami, ale zawsze nazywane są śliwkami i nie należy ich mylić ze śliwką pospolitą (P. salicina) lub morelą pospolitą (P. armeniaca). Rzadko zbiera się je w pełni dojrzałe, ale raczej zbiera się je, gdy są jeszcze młode i używa się ich do produkcji słonych marynowanych śliwek zwanych Umeboshi lub winem śliwkowym.
Wartość odżywcza
Surowe śliwki Ume zawierają bardzo mało witamin i minerałów. Jednak po marynowaniu przekształcają się w potężne jedzenie. Ich wysoka kwasowość działa alkalizująco na organizm, neutralizując zmęczenie, pobudzając trawienie i sprzyjając eliminacji toksyn. Niektóre filozofie medycyny Wschodu twierdzą nawet, że jeden dzień Umeboshi jest uważany za jeden z najlepszych dostępnych leków zapobiegawczych.
Aplikacje
Śliwki Ume nigdy nie są spożywane na surowo, zamiast tego są konserwowane, przerabiane na ocet lub dżem lub fermentowane do popularnego azjatyckiego wina znanego jako Umeshu. Absolutnie najpowszechniejszym sposobem wykorzystania śliwki Ume jest marynowanie jej solą, dzięki czemu staje się przyprawą znaną jako Umeboshi. Umeboshi może być używane jako dodatek i do nadania kwaśnego smaku ryżowi, makaronowi i innym potrawom. Ocet śliwkowy Ume można wykorzystać do przyprawiania sałatek, akcentowania lekkich potraw lub marynowania czerwonej rzodkiewki, rzepy, daikon i Myogi. Produkty ze śliwki Ume są zwykle niezwykle słone i kwaśne, dlatego należy je stosować z umiarem.
Informacje etniczne / kulturowe
Śliwki Ume są synonimem słynnego azjatyckiego jedzenia znanego jako Umeboshi. Przygotowuje się je, nakładając na niedojrzałe owoce solą i liśćmi aromatycznego ziela o nazwie Shiso (Perilla frutescens). Pigmenty z czerwonego Shiso nadają śliwkom jasny odcień różu i nadają ziołowo-trawiastym właściwościom. Marynowane owoce przechowuje się w nieskończoność i można się nimi delektować długo po krótkim okresie wiosennym.
Geografia / historia
Śliwka Ume pochodzi z Chin i Korei, gdzie jest uprawiana od 1500 lat. Najstarszy japoński zapis o marynowaniu śliwek Ume znajduje się w tekście medycznym napisanym około tysiąca lat temu. Były używane do leczenia różnych chorób, a później zapewniały ważne pożywienie japońskim samurajom w średniowieczu. Drzewa od dawna są również cenione w Japonii ze względu na ich walory dekoracyjne, aw połowie XIX wieku zostały wprowadzone do brytyjskich ogrodów ozdobnych. Śliwa Ume nie jest powszechnie uprawiana dla swoich owoców poza swoim rodzimym domem, ale można ją znaleźć w klimacie umiarkowanym na całym świecie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające śliwki Ume. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Śliwki Ume za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
gdzie mogę znaleźć liście neem
 Hala spożywcza i targ Takashimaya Hala spożywcza w piwnicy Takashimaya 035-361-1111 NearShinjuku, Tokio, Japonia Około 615 dni temu, 7.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże owoce i warzywa z całej Japonii i Azji  North Park Produce BliskoPoway, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 641 dni temu, 6/08/19  Targ Marukai BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 691 dni temu, 19.04.19 |
