Informacje, przepisy i fakty dotyczące dziewiczych jabłek

Opis / smak

Dziewicze jabłka są okrągłe lub spłaszczone, mają średnią średnicę od 6 do 8 centymetrów i mają nieco jednolity wygląd z lekkim żebrowaniem. Półgrubą skórkę jest gładka, woskowa, błyszcząca i zielono-żółta, dojrzewająca do jaskrawożółtej barwy, czasami jest nakrapiana słabym czerwono-pomarańczowym rumieńcem. Pod powierzchnią miąższ jest kruchy, gęsty, bladożółty do kości słoniowej i drobnoziarnisty, obejmujący centralny rdzeń wypełniony kilkoma czarnobrązowymi nasionami. Nieskazitelne jabłka mają zrównoważony, słodko-cierpki smak z lekkimi cierpkimi nutami przypraw, bananów i zielonego jabłka.

Sezony / Dostępność

Nieskazitelne jabłka są dostępne w środku lata i można je przechowywać do wczesnej jesieni.

Aktualne fakty

Dziewicze jabłka, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to wczesna odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Słodko-cierpki owoc został celowo stworzony na początku XX wieku jako letnia odmiana, którą rolnicy mogli uprawiać i sprzedawać przed nadejściem sezonu głównego. Przed jabłkami Pristine odmiany wczesne były przede wszystkim cierpkie i miały krótki okres przydatności do spożycia. Aby zmienić tę reputację, jabłka Pristine zostały opracowane z wielu krzyżówek, aby mieć większe możliwości przechowywania i słodszy smak, a jednocześnie były bardzo wydajne i odporne na choroby. Nieskazitelne jabłka były początkowo znane jako Co-op 32, która była nazwą nadaną, aby zilustrować współpracę, która miała miejsce podczas tworzenia odmiany między stacjami hodowlanymi Indiana, New Jersey i Illinois. Po wprowadzeniu tej odmiany na rynek pod koniec XX wieku nazwa jabłek została zmieniona na Pristine, aby podkreślić nieskazitelną skórkę owocu. Dziewicze jabłka zostały również nazwane od skrótu PRI, który oznacza trzy stacje hodowlane działające pod Purdue, Rutgers i University of Illinois.

Wartość odżywcza

Nieskazitelne jabłka są dobrym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc zwiększyć produkcję kolagenu w organizmie i wzmocnić układ odpornościowy. Jabłka dostarczają również błonnika, który może stymulować przewód pokarmowy, witaminę A i potas.

Aplikacje

Nieskazitelne jabłka najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie i gotowanie. Drobnoziarnisty miąższ można spożywać prosto, z ręki, pokroić w zielone i owocowe sałatki, pokroić w plastry i podawać z dipami, wymieszać z smoothie lub wycisnąć z soków i cydrów. Jabłka są również popularnie gotowane na mus jabłkowy, a po przygotowaniu sos można podawać z pieczonymi mięsami, posmarować tostem lub zawirować z płatkami owsianymi i jogurtem. Oprócz musu jabłkowego, dziewicze jabłka można kroić w plasterki i piec w ciastach, tartach, szewcach, ciastach, babeczkach i chlebie. Nieskazitelne jabłka dobrze komponują się z miodem gryczanym, cynamonem, ziołami, takimi jak tymianek, szałwia, rozmaryn i laurowy, mięsami takimi jak wieprzowina, drób i wołowina, słodkimi ziemniakami, ciecierzycą, kozim serem, cheddarem i mascarpone. Świeże owoce będą przechowywane w całości i nieumyte 4-6 w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, takim jak lodówka.

Informacje etniczne / kulturowe

Nieskazitelne jabłka były jedenastą odmianą stworzoną w ramach programu PRI Disease Resistant Apple Breeding Program, który jest wspólnym przedsięwzięciem hodowlanym między University of Illinois, Rutgers i Purdue University. Spółdzielnia powstała w 1945 roku w celu tworzenia nowych i ulepszonych odmian jabłek, które wykazują dużą odporność na pospolite choroby, takie jak parch. Od momentu powstania program PRI stworzył ponad 1500 odmian i wybrał 44 odmiany do dalszych badań i badań pod kątem wejścia na rynek. Jabłka stworzone przez program są oznaczone jako Co-op z numerem, aby pokazać pracę zespołową między stacjami hodowlanymi. Jeśli odmiana trafia na rynek komercyjny, zmienia się jej nazwy, tak aby przemawiały do zwykłego konsumenta.

Geografia / historia

Nieskazitelne jabłka zostały opracowane przez wspólny program hodowlany znany jako PRI między rolniczymi stacjami doświadczalnymi działającymi pod Purdue, Rutgers i University of Illinois. Ta konkretna odmiana została wyhodowana w Indianie, wyhodowana z odmian rodzicielskich camuzat i co-op 10, i po raz pierwszy została wybrana do dalszych badań w 1982 r. Nieskazitelne jabłka zostały wprowadzone na rynek w 1994 r., Gdzie otrzymały swoją obecną nazwę. dostępne w specjalistycznych sklepach spożywczych, na targowiskach i w internetowych katalogach nasion do użytku w przydomowym ogrodzie.