Hon Shimeji (White Beech) Grzyby Informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

Hon Shimeji, grzyby z białego buku mają gładkie, drobne kuliste czapki w kolorze kości słoniowej i smukłe łodygi o identycznym kolorze, które łączą się z grubą białą porowatą niejadalną podstawą, która pozwala grzybom rosnąć. Pieczarki z białego buku mają pikantny aromat, ostry smak na świeżo, słodki i maślany po ugotowaniu oraz twardą, chrupiącą konsystencję, która zmiękcza podczas gotowania.

Sezony / Dostępność

Białe grzyby Hon Shimeji są dostępne przez cały rok.

Aktualne fakty

Hon Shimeji, grzyby z białego buku, nazwa naukowa, Hypsizygus tessellatus jest znany jako Bunapi-shimeji. Chociaż jest komercyjnie identyfikowany jako Hon Shimeji, prawdziwy grzyb Hon Shimeji z gatunku Lyophyllum shimeji, jest grzybem mikoryzowym i jest bardzo trudny w uprawie, co doprowadziło do opatentowanych metod uprawy. Ze względu na mały rozmiar i delikatną naturę tego grzyba, zbiera się je w bukiety, aby chronić ich wrażliwą strukturę.

Wartość odżywcza

Niegotowane Hon Shimeji są nie tylko gorzkie w smaku, ale ich składniki odżywcze są bezużyteczne dla ludzkiego organizmu, ponieważ może przyswajać tylko gotowane grzyby Hon Shimeji.

Aplikacje

Hon Shimeji, biały buk dobrze komponuje się z czosnkiem lub szalotką i mocnymi, pikantnymi ziołami. Podsmaż lub dusić grzyby w oliwie z oliwek z dodatkiem soi, imbiru, zielonej cebuli lub bulionu. Dobrze komponuje się z pomidorami, czerwoną papryką i owocami cytrusowymi i jest idealnym wyborem do tempury, patelni, gulaszu i zup. Aby przygotować, pozostaw w małych gronach lub połam na pojedyncze łodygi.

Geografia / historia

Hon Shimeji, grzyby z białego buku to grupa grzybów jadalnych pochodzących z Azji Wschodniej. Dzikie grzyby Hon Shimeji rosną na drzewach liściastych, najczęściej bukach, stąd ich potoczna nazwa. Uprawiane grzyby bukowe żyją na podłożach składających się z trocin, zboża i organicznych odpadów rolniczych w kontrolowanym klimatycznie ciemnym środowisku w celu zapewnienia odżywiania i równomiernego wzrostu. Pierwszy uprawiany grzyb biały bukowy jest hybrydą dwóch różnych szczepów buna shimeji (buk brunatny).