Opis / smak
Jabłka Maksat to duże owoce, które mają kształt stożkowaty, jajowaty do okrągłego z lekko przekrzywionym wyglądem. Skórka jest gładka, jędrna, błyszcząca i ma żółto-zieloną podstawę, która jest prawie w całości pokryta ciemnoczerwonym rumieńcem i wyraźnymi białymi przetchlinkami. Pod powierzchnią miąższ jest kruchy, gęsty, wodnisty i bladozielony do białego, otaczający centralny rdzeń wypełniony kilkoma małymi, czarno-brązowymi nasionami. Jabłka Maksat znane są z aromatycznego, miodowego zapachu i mają zrównoważony, słodko-kwaśny smak.
Sezony / Dostępność
Jabłka Maksat zbierane są jesienią i można je przechowywać w chłodni do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Jabłka Maksat, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to odmiana jesienna należąca do rodziny Rosaceae. Jabłka zostały wyhodowane w Ałmaty w Kazachstanie, a nazwa Maksat z grubsza oznacza „cel” lub „cel” z języka kazachskiego. Jabłka Maksat zostały wyselekcjonowane w Kazachstańskim Instytucie Badawczym Uprawy Owoców i Winorośli ze względu na ich odporność na choroby, wysokie plony oraz mocny, zrównoważony smak. Jabłka są uważane przede wszystkim za lokalną odmianę uprawianą przez małe gospodarstwa w Kazachstanie i są powszechnie sprzedawane na targach ze świeżymi produktami. Jabłka Maksat to wyjątkowy owoc ceniony ze względu na słodki, aromatyczny zapach i są powszechnie spożywane na świeżo, jako odmiana deserowa.
Wartość odżywcza
Jabłka Maksat są dobrym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc chronić organizm przed wolnymi rodnikami, zwiększyć produkcję kolagenu i wzmocnić układ odpornościowy. Jabłka zawierają również błonnik, który jest składnikiem odżywczym poprawiającym trawienie i dostarczającym trochę witaminy A, potasu, wapnia i fosforu.
Aplikacje
Jabłka Maksat najlepiej nadają się do spożycia na surowo, ponieważ ich aromatyczny, słodki i cierpki miąższ jest widoczny, gdy są spożywane na świeżo. Chrupiący miąższ można pokroić i zjeść w takiej postaci, w jakiej jest, pokroić w plastry i podawać z dipami, pastami do smarowania, serami i masłem orzechowym lub posiekać i wrzucić do sałatek zielonych i owocowych. Jabłka Maksat można również wyciskać na soki i cydry, gotować na przetwory, dżemy i galaretki lub pokroić w cienkie plasterki i suszyć do dłuższego użytku. Po wysuszeniu plasterki można odtworzyć w kompot, drobno posiekać i dodać do pieczonego mięsa i ryżu lub spożywać jako przekąskę do żucia przez cały sezon zimowy. Jabłka Maksat dobrze komponują się z ziołami, takimi jak mięta, tymianek, bazylia i pietruszka, ziemniakami, burakami, marchewką oraz mięsem, takim jak drób, wołowina, jagnięcina, wieprzowina i ryby. Świeże owoce będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu przez 2-4 miesiące.
Informacje etniczne / kulturowe
Kazachstan jest znany ze swojej różnorodności jabłek i przez wielu ekspertów jest również uważany za centrum pochodzenia jabłek, ale tylko trzydzieści procent sprzedaży jabłek w tym kraju pochodzi z owoców produkowanych w kraju. Ta zaskakująco niska liczba wynika z faktu, że małe gospodarstwa produkują większość krajowych jabłek w regionach Turkiestanu, Ałmaty i Zhambyla. Wiele z tych gospodarstw opiera się na starożytnych praktykach uprawy i ręcznym zbieraniu w porównaniu ze sprzętem przemysłowym, aby zakończyć proces zbioru. Te gospodarstwa nie mają również dużych chłodni do przechowywania owoców przez dłuższy czas, co utrudnia konkurowanie przez wiele sezonów. Ze względu na brak krajowej infrastruktury rolniczej wspierającej popyt na rynku, około 150 tys. Ton jabłek sprowadza się z Uzbekistanu, Polski, Kirgistanu i Chin. Przeprowadzono wiele badań, aby pomóc zbudować infrastrukturę wspierającą większą sprzedaż na rynku krajowym, ale pomimo przytłaczającej ilości importowanych odmian, wielu mieszkańców Kazachstanu wróciło ostatnio do lokalnych odmian w poszukiwaniu lepszej jakości i smaku. Jednym z przykładów jest poszukiwanie nowej odmiany Maksat. Jabłka Maksat można kupić u lokalnego kazachskiego rolnika Dimitri, jednego z nielicznych Rosjan, którzy pozostali w Kazachstanie po rozpadzie ZSRR. Dimitri jest właścicielem sadów jabłoniowych u podnóża gór Ile Alatau w pobliżu miasta Talgar w regionie Almaty i od dziecka zajmuje się uprawą jabłek. Dziś sprzedaje swoje jabłka na weekendowych targach spożywczych i będzie negocjował ceny lokalnych odmian, aby spróbować ustalić rozsądną cenę za wysokiej jakości owoce.
Geografia / historia
Jabłka Maksat zostały opracowane w Kazachstańskim Instytucie Badawczym Uprawy Owoców i Winiarstwa w regionie Almaty w Kazachstanie. Uważane za naturalną selekcję odmiany jabłoni prima, jabłka Maksat zostały oficjalnie wpisane w 2011 roku do kazachskiego rejestru państwowego zatwierdzonych upraw. Obecnie jabłka Maksat są zlokalizowane głównie w Kazachstanie i są uprawiane w regionach Zhambyl i Almaty. Jabłka przedstawione na powyższym zdjęciu zostały znalezione na weekendowych targach żywności w Ałmaty.
