| Food Buzz: History of Kale | słuchać |
Hodowca
| Flora Bella Organics | Strona główna |
Opis / smak
Jarmuż ruski rośnie w postaci dużej luźnej rozety o wysokości od 0,3 do 0,5 metra. Odmiana ta jest łatwo rozpoznawalna dzięki bogato kolorowym bordowym łodygom i purpurowym liściom. Są płaskie i ząbkowane jak liść dębu z ogólnie ciemnozielonym kolorem i ciemnoczerwonymi żyłkami. Czerwony jarmuż ma delikatny orzechowy posmak, który jest lekko słodki i ziemisty, a przy tym obfita konsystencja. Wybierając czerwony jarmuż, szukaj świeżych, jasnych, jędrnych liści.
Sezony / Dostępność
Jarmuż czerwony jest dostępny przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na jesień, zimę i wczesną wiosnę.
Aktualne fakty
Jarmuż czerwony lub Ragged Jack jarmuż to podgatunek Brassica oleracea, kuzyna innych ozdobnych kapusty i kalesi. Jest to warzywo na chłodną pogodę, które wraz ze spadkiem temperatury wytwarza bardziej żywe kolory. Jarmuż czerwony jest odmianą pamiątkową, uprawianą co dwa lata w większości stref klimatycznych. Do końca średniowiecza jarmuż był jednym z najpowszechniejszych zielonych warzyw w całej Europie. Od tego czasu stała się powszechnie uprawianą rośliną na całym świecie, cenioną ze względu na bogate zasoby składników odżywczych.
Wartość odżywcza
Jarmuż czerwony, będący doskonałym źródłem witaminy C, dostarcza żelaza, witaminy A, wapnia, magnezu, potasu, białka, węglowodanów i błonnika pokarmowego. Pół szklanki posiekanego gotowanego jarmużu zawiera około 18 kalorii.
Aplikacje
Żadna ilość gotowania nie zmiękczy łodyg, dlatego najlepiej używać tylko liści. Ta mięsista zieleń uzupełnia bogate, złożone smaki, takie jak grillowana wieprzowina, pancetta, kiełbasa, czosnek, chili, cebula, tymianek i kminek. Smażyć lub dusić dojrzałe liście lub użyć surowych kiełków w sałatkach.
Informacje etniczne / kulturowe
W Szkocji jarmuż stanowił tak znaczną część tradycyjnej diety, że w niektórych szkockich dialektach słowo to stało się synonimem jedzenia. Być „zboczonym” to czuć się zbyt źle, by jeść. W północno-zachodnich miastach Niemiec, Bremie i Oldenburgu, co roku w styczniu odbywa się „Grünkohlfahrt” („wycieczka jarmużowa”). Wiąże się to z wizytą w wiejskiej karczmie, aby skonsumować duże ilości jarmużu, kiełbasy i sznapsa, a nawet ogłosić lokalną sławę „królem jarmużu”.
Geografia / historia
Jarmuż czerwony pochodzi z Syberii przed 1885 rokiem i jest uważany za odmianę dziedziczną. Czerwony jarmuż rośnie na wilgotnych, dobrze przepuszczalnych glebach z pełnym słońcem, gdzie temperatura nie przekracza 80 stopni F.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czerwoną kapustę rosyjską. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kucharz | Tarta z dynią i jarmużem | |
| Kuchnia Kalyna | Zupa z kiełbasą i czerwoną jarmużem z pomidorami, ciecierzycą i ziołami |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Red Russian Kale za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Coleman w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 11 dni temu, 2/27/21  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock street San Diego CA 91910 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 45 dni temu, 24/01/21 Komentarze osoby udostępniającej: Red Russian Jarmuż z Coleman Farms!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 167 dni temu, 24.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Jarmuż czerwony ruski z Coleman Farms  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 169 dni temu, 22.09.2020  Gospodarstwa ekologiczne Sweet Leaf Targ rolniczy hrabstwa Lane 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org BliskoEugene, Oregon, Stany Zjednoczone Około 368 dni temu, 07.03.2020  Hollywood Farmer's Market Latająca farma kojotów Sandy LUB NearPortland, Oregon, Stany Zjednoczone Około 403 dni temu, 01.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Jarmuż pierwszy w sezonie - nie jest bardziej delikatny niż ten!  Certyfikowany targ rolniczy Phil & Juany Noble 951-990-7460 BliskoPalm Springs, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 711 dni temu, 30.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Palm Springs Farmers Market |
