Opis / smak
Melon Petit Gris de Rennes można łatwo rozpoznać po cienkiej ciemnozielonej skórce, która jest prążkowana w jaśniejszych odcieniach zieleni i nakrapiana w jasnożółtym kolorze. Jego jasnopomarańczowy miąższ jest delikatny, drobnoziarnisty i soczysty i otacza małą okrągłą wnękę wypełnioną nasionami. Mały rozmiar, ten melon zwykle waży tylko dwa do trzech funtów w okresie dojrzałości. Melon Petit Gris de Rennes ma aromatyczny zapach, gdy jest dojrzały i oferuje wyjątkowo słodki smak melona podobny do brązowego cukru. Ten melon najlepiej zachowuje się w temperaturze pokojowej i osiągnie szczyt smaku i konsystencji, jeśli zostanie zjedzony w ciągu kilku dni od osiągnięcia dojrzałości.
Sezony / Dostępność
Melony Petit Gris de Rennes są dostępne we wczesnych miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Botanicznie znany jako Cucumis melo, melon Petit Gris de Rennes to francuska odmiana melona i prawdziwy kantalupa. Większość prawdziwych odmian kantalupa rośnie dziś głównie we Francji. Jego nazwa, Petit Gris, jest ukłonem w stronę zewnętrznego zabarwienia melonów przed dojrzewaniem i tłumaczy się po francusku na „mały szary”. Melon Petit Gris de Rennes, jeden z najbardziej poszukiwanych melonów we Francji, jest melonem specjalnym i postrzegany w świecie produktów spożywczych i kulinarnych jako przysmak.
Aplikacje
Słodki smak melona Petit Gris de Rennes idealnie pasuje do świeżych, niegotowanych potraw. Pokrojony w plastry może być dodawany do słodkich i pikantnych sałatek lub podawany jako dodatek do półmisków mięsnych i serowych. Puree z melona Petit Gris de Rennes można wykorzystać do wzmocnienia smaku lodów i sorbetów, koktajli i smoothie lub kremów i nadzień tart. Melon Petit Gris de Rennes może być stosowany jako substytut w przepisach wymagających tradycyjnego kantalupa. Jego słodki smak melona dobrze komponuje się z sokiem cytrusowym, rukolą, bazylią, miętą, fetą i serami kozimi, śmietaną, octem, porto i peklowaną wieprzowiną. Pokrojony melon będzie przechowywany w lodówce zawinięty w folię do trzech dni.
Informacje etniczne / kulturowe
W Cesson-Sévigné France rodzina Rescan uprawia Petit Gris de Rennes od ponad 75 lat. Marie-Thérèse Rescan jest również prezesem Syndykatu Producentów Petit Gris de Rennes, francuskiej grupy konserwatorów, którzy udoskonalili metody uprawy tego delikatnego melona.
Geografia / historia
Pochodzący z Francji melon Petit Gris de Rennes został po raz pierwszy odkryty w ogrodzie biskupa Rennes na początku XVII wieku. Uprawa delikatnego melona Petit Gris de Rennes może być procesem pracochłonnym, co odstrasza wielu hodowców komercyjnych. Melony najlepiej rosną w ciepłych domach i tunelach poliestrowych, chociaż można je również spotkać w niektórych ogrodach przydomowych. Doświadczeni hodowcy z Syndykatu Producentów Petit Gris de Rennes zalecają zaszczepienie Petit Gris de Rennes na wytrzymałej podkładce do dyni, w procesie, który wspomaga odporność melonów na więdnięcie Fasarium. Ponadto zalecają wyhodowanie melonów z ziemi w bardziej specjalny sposób, aby zapobiec powstawaniu siniaków i pęknięć. Gdy koniec kwitnienia melona jest miękki, należy go wyciąć z winorośli i pozostawić w temperaturze pokojowej, aż stanie się aromatyczny. Ta specyficzna odmiana melona ma skłonność do pękania, zwłaszcza jeśli pozostawi się ją zbyt długo po osiągnięciu dojrzałości.
