Opis / smak
Kapusta czerwona napa to zwarta, duża i wydłużona główka, średnio 25-30 centymetrów długości, o kształcie podłużnym lub owalnym. Białe łodygi są gładkie, chrupiące i jędrne z pionowymi rowkami, a grube białe łodygi przechodzą w wyraźne żyłki, gdy przemieszczają się do liści. Liście mają kolor od jasnopurpurowego do czerwonego i są kruche z pomarszczoną fakturą i potarganymi brzegami. Kapusta czerwona napa ma nieco słodszy smak niż odmiany zielonej kapusty pekińskiej i jest łagodna z nutami pieprzu.
Sezony / Dostępność
Kapusta czerwona napa jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późne lato.
Aktualne fakty
Kapusta czerwona napa, botanicznie sklasyfikowana jako Brassica rapa var. pekinensis, to czołowa odmiana kapusty pekińskiej należąca do rodziny Brassicaceae. Znana również jako czerwona kapusta pekińska, pe-tsai i kapusta selerowa, kapusta czerwona napa to nowa odmiana wydana w 2016 roku, która została opracowana przez Kwonnong Seed Co. w Korei Południowej. Odmiana ta została najpierw przetestowana w terenie, a następnie wprowadzona pod nazwą Scarlette, a dziś jest również znana pod nazwami takimi jak Red Dragon i KN-RCC3. Kapusta czerwona napa została stworzona ze względu na łagodny, słodki smak i jasny kolor i jest używana głównie do sałatek oraz jako żywy dodatek.
Wartość odżywcza
Kapusta czerwona napa jest doskonałym źródłem witamin C i A oraz cynku i wapnia. Bordowo-fioletowy odcień kapusty Red Napa wynika z obecności antocyjanów, które są fitoskładnikami odpowiedzialnymi za pigment w liściach i są silnymi przeciwutleniaczami, które pomagają wzmocnić odporność i chronią organizm przed wolnymi rodnikami.
Aplikacje
Kapusta czerwona napa najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak duszenie, duszenie, grillowanie, smażenie i gotowanie. Surowe liście o żywych kolorach kontrastują z zielonymi sałatami, można je szatkować i mieszać w slaws lub kroić w plastry i używać jako chrupiącą polewę do tacos. Kapustę czerwoną napa można również smażyć z innymi warzywami i mięsem jako danie główne, posiekać i nadziać do knedli, dusić na delikatną konsystencję lub wrzucić do zup i gulaszu. Oprócz przetworów gotowanych kapusta czerwona napa jest popularnie poddawana fermentacji i wykorzystywana do produkcji kimchi. Kapusta czerwona dobrze komponuje się z ziołami, takimi jak bazylia, kolendra i mięta, ziemniaki, grzyby, marchew, ogórek, seler, pasternak, orzechy, takie jak pekan, pistacje i orzeszki ziemne, jabłka, wiśnie i zieloną cebulę. Liście zachowają trwałość przez 1-2 tygodnie, gdy są owinięte w folię i przechowywane w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Kapusta pekińska jest tradycyjnie używana do wyrobu kimchi, czyli pikantnej mieszanki, która jest również uważana za danie narodowe Korei Południowej. Kimchi to pikantne danie, które składa się ze sfermentowanej kapusty, rzodkiewki, imbiru, czosnku, mielonej ostrej papryczki chili i ogórka lub cebuli. W Korei Południowej sfermentowaną kapustę zjada się prawie do każdego posiłku jako dodatek, znany również jako banchan, a także może być stosowany jako przyprawa do zup, dań warzywnych i gotowanych mięs. Kapusta czerwona napa stała się popularną odmianą klasycznej receptury, ponieważ nadaje kimchi intensywny czerwono-fioletowy odcień i stanowi dobre źródło przeciwutleniaczy.
Geografia / historia
Kapusta pekińska pochodzi z Chin i po raz pierwszy została udokumentowana w delcie rzeki Jangcy w XIV wieku. Wraz ze wzrostem uprawy kapusty odmiany zostały wprowadzone do sąsiednich krajów, takich jak Korea i Japonia, w latach pięćdziesiątych XIX wieku, a później do obu Ameryk pod koniec lat osiemdziesiątych XIX wieku za pośrednictwem chińskich imigrantów. Odmiany kapusty czerwonej napa powstały znacznie później w 2016 roku i pochodzą z Korei Południowej, gdzie zostały wyhodowane i wyselekcjonowane przez firmę Kwonnong Seed Co. Obecnie kapusta czerwona napa jest dostępna głównie w Azji, Azji Południowo-Wschodniej i Europie, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii i Europie. Hiszpanii, a także można je znaleźć w ograniczonych ilościach w specjalistycznych sklepach spożywczych i internetowych katalogach nasion w Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czerwoną kapustę pekińską. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| The Kitchn | Śmietankowa zapiekanka z kapusty | |
| Kostaryka Dot Com | Rainbow Asian Skillet Peanut Noodles | |
| Jedz dobrze 101 | Pieczone Steki z Kapusty Balsamicznej | |
| Wendy Cop | Sałatka z kurczakiem po tajsku |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Red Napa Cabbage za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Virginia Park Farmer's Market County Line Harvest Near (blisko zbiorów)święta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 32 dni temu, 06.02.21  Virginia Park Farmer's Market Żniwa w hrabstwie bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 39 dni temu, 1/30/21  Ballard Farmer's Market Gospodarstwo ekologiczne Red Barn 27329 SE 424th St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 101 dni temu, 29.11.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Ja ❤️ kapusta - dodam to do mojego postu Dziękczynna zupa z indyka dziś wieczorem !!  Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Steel Wheel Farm 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 116 dni temu, 14.11.20 Komentarz osoby udostępniającej: Kapusta pekińska czerwona, co za fajne znalezisko i zachwycające w zupach lub gulaszach!  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farm http://www.norwichmeadowfarm.com BliskoNowy Jork, Stany Zjednoczone Około 432 dni temu, 03.01.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Flora Bella Organics Paso Robles, Ca 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 476 dni temu, 20.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Piękna kapusta z czerwonego smoka  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BliskoZwijndrecht, Holandia Południowa, Holandia Około 489 dni temu, 07.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Organiczna czerwona napa, w której czerwona jest faktycznie w środku. Z Holandii w Rungis |
