Korzeń selera

Celery Root





Opis / smak


Korzeń selera może mieć bardzo różną wielkość, od małego do dużego, ale zazwyczaj ma średnicę od 10 do 14 centymetrów i jest kulisty, lekko spłaszczony i ma przekrzywiony kształt. Sękata bulwa jest szorstka, brązowa i gruba, pokryta małymi korzonkami, co nadaje jej wygląd szczelinowy. Pod szorstką powierzchnią korzenia znajduje się ostry miąższ o barwie kości słoniowej do białej, który jest gęsty i zwarty. Surowy korzeń selera ma chrupiącą konsystencję, która po ugotowaniu przekształca się w gładką i delikatną konsystencję, podobną do miąższu ugotowanego ziemniaka. Korzeń selera ma orzechowy, ziemisty i lekko słodki smak z nutami selera i pietruszki. Połączona z bulwą roślina wytwarza cienkie, zielone łodygi przypominające seler i zwieńczone małymi, ząbkowanymi liśćmi.

Sezony / Dostępność


Korzeń selera jest dostępny przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na jesień i zimę.

Aktualne fakty


Korzeń selera, botanicznie sklasyfikowany jako Apium graveolens var. rapaceum, to bulwiasta, podziemna bulwa, która tworzy liściaste, szypułkowe zioło dorastające do jednego metra wysokości i należy do rodziny Apiaceae wraz z pietruszką, marchewką, anyżem i pasternakiem. Znany również jako seler gałkowy, seler korzeniowy rzepy lub seler korzeniowy, korzeń selera to odmiana selera uprawiana dla podziemnej cebuli w porównaniu z zielonymi liściastymi łodygami. Korzeń selera jest rośliną stosowaną w chłodne dni, która jest powszechnie stosowana w kuchni europejskiej i jest preferowana ze względu na jej orzechowy, podobny do selera smak i duże możliwości przechowywania.

Wartość odżywcza


Korzeń selera jest doskonałym źródłem witaminy K, witaminy C i fosforu, które mogą pomóc wzmocnić odporność organizmu i promować zdrowie serca. Surowy korzeń jest również dobrym źródłem witaminy B6, potasu, manganu i błonnika wspomagającego trawienie i oczyszczającego przewód pokarmowy.

Aplikacje


Korzeń selera może być spożywany na surowo i jest popularnie tarty lub spiralizowany i wrzucany do sałatek, misek zbożowych lub sałatek owocowych. Bulwa jest również wykorzystywana w wielu gotowanych zastosowaniach, takich jak blanszowanie, gotowanie, zacieranie, duszenie i pieczenie. Przed gotowaniem należy usunąć szorstką skórkę, a biały miąższ namoczyć w kąpieli mlecznej lub w zakwaszonej wodzie, aby zapobiec brązowieniu miąższu. Po przygotowaniu korzeń selera można wykorzystać jako niezawierający skrobi substytut ziemniaków do dowolnego posiłku i można go przygotować w podobny sposób. Korzeń selera można pokroić na frytki, zmiażdżyć, upiec jako wegetariański „stek”, ugotować i pokroić w kostkę na sałatkę ziemniaczaną, przecier na zupę lub pokroić w plasterki i upiec na frytki. Korzeń selera dobrze komponuje się z ziołami, takimi jak rozmaryn, kolendra i pietruszka, serami, takimi jak gruyere i niebieskie, prażonymi orzechami włoskimi, owocami, takimi jak gruszki i jabłka, imbir, kapary, pomidory i mięsem, takim jak stek, drób i ryby. Bulwa wytrzyma do trzech tygodni, jeśli zostanie owinięta w papierowy ręcznik w niezamkniętej plastikowej torbie i przechowywana w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe


Najbardziej klasycznym zastosowaniem korzenia selera jest słynna francuska potrawa zwana remuladą z selera. Ta zimna sałatka, czasami znana jako slaw, wykorzystuje korzeń selera przez obieranie, tarcie i wrzucanie go do dressingu na bazie musztardy Dijon. Danie często zwieńczone jest posiekaną natką pietruszki, korniszonami lub kaparami, a nowocześni szefowie kuchni dodają jabłka Granny Smith z julienned. Korzeń selera jest również dobrze znany w kuchni niemieckiej i jest używany w sznycelach i supengrun, które są warzywami używanymi do sporządzania bulionu zupowego. Na rynkach niemieckich często spotyka się kawałki korzenia selera w połączeniu z marchewką, porem i pietruszką przeznaczone do przygotowania zupy.

Geografia / historia


Korzeń selera jest jednym z najstarszych warzyw korzeniowych w historii i pochodzi z różnych dzikich selerów. Pochodzący z basenu Morza Śródziemnego, Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej korzeń selera spożywany był przez starożytnych Egipcjan, Rzymian i Greków, którzy używali go do celów leczniczych i religijnych. Korzeń selera zyskał wówczas znaczenie kulinarne w średniowieczu i po raz pierwszy odnotowano go jako składnik kulinarny we Francji w XVII wieku. Korzeń selera nadal występuje w całej Europie i jest ostoją w krajach Europy Wschodniej i Północnej w miesiącach zimowych. Korzeń selera można również znaleźć na lokalnych rynkach iw specjalistycznych sklepach spożywczych w Azji, Europie, Ameryce Północnej, Afryce i Puerto Rico.

Polecane restauracje


Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
Palik Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Lucky Bolt San Diego CA 662-832-3638
Chateau La Jolla San Diego CA 858-459-4451
Bankiety w hotelu Del Coronado Coronado CA 619-435-6611
Randki w North Park San Diego CA 310-955-6333
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Przed San Diego CA 858-675-8505
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Tysiąc kwiatów Rancho Santa Fe CA. 858-756-3085
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Otwarte posiłki w siłowni San Diego CA 619-799-3675
Harumama Teriyaki i Bao Carlsbad CA 760-637-5737
Kuchnia InterContinental Vistal San Diego CA 619-501-9400
Obóz fitness PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Carte Hotel San Diego CA 619-365-1858
Georges w zatoce San Diego CA 858-454-4244
La Costa Glen South Carlsbad CA 760-704-1000
Orens Fine Foods San Diego CA 510-910-2298
Blask San Diego CA 619-275-2094
Gourmet Harvest Poway CA 858-231-0681
Pokaż pozostałe 17 ...
Bahia Resort Hotel San Diego CA 858-488-0551
Czekolada Eclipse San Diego CA 619-831-5170
Ognisko Carlsbad CA
UCSD Departament Żywności i Żywienia Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Sklep z winami kuchennymi Del Mar CA 619-239-2222
The Cork and Craft San Diego CA 858-618-2463
Bistro du Marche firmy Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
Klub Uniwersytecki San Diego CA 619-234-5200
Lodge at Torrey Pines Main San Diego CA 858-453-4420
Ciccia Osteria San Diego CA 619-674-4069
Driana Foods, Inc. Widok CA. 720-979-9457
Trzeci róg Encinitas Encinitas, CA 619-417-9251
Fairmont Grand Del Mar San Diego CA 858-314-1975
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Glen North Coast Carlsbad CA 760-704-1436
I gotowe! Francuskie Bistro San Diego CA 858-610-8784
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego CA 858-454-7126

Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające korzeń selera. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Earthsprout Kanapka Provencale Celeriac Paté
Gotowanie I Piwo Pikantny Czosnkowy Kurczak i Ziemniaki
Życie w mieście i na wsi Ciasto Warzywne
Lokalne mleko Agnolotti z korzeniami selerowymi i kozim koprem z pesto z pietruszki z brązowym masłem i shiitakes
Po prostu taki zdrowy Kremowe ciasto o niskiej zawartości węglowodanów
Downshiftology Puree z korzenia selera z pieczonymi buraczkami balsamicznymi i cebulą perłową
Robienie tymianku dla zdrowia Wegańskie ciasto pasterskie z soczewicy
Bare Root Girl Purée z warzyw selera i rzepy
Pierwszy bałagan Ciasto ogrodnika z burakami i soczewicą z kremowym puree z korzenia selera
Surowe i gotowane Ciasto Shephard's Pie z selerem i grzybami
Pokaż pozostałe 15 ...
Camille Styles Korzeń selera z burakami zielonymi
Ona kocha Biscotti Kremowy korzeń selera i slaw z kopru włoskiego
Odkrywanie gotowania Sauté selera naciowego w miso i czosnku
Kevin gotuje Zupa z selera naciowego z pancettą, brukselką i prażonymi orzechami laskowymi
Moje nowe korzenie Makaron Selerowy z Sosem Puttanesca
Ściana Kwiatowa Kuchnia Zupa klonowo-pieczona z pasternakiem i selerem
Każdy ostatni kęs Sałatka z selera i jabłka
Maria Ushakova Zupa Selerowa ze Szparagami
Święto rodzinne Puree z korzenia pasternaku i selera
Cynamon i Wanilia Kremowa zupa z korzenia selera i jabłka z wędzonym pstrągiem i orzechami laskowymi
Powłoki i połączenia Surówka z korzenia jabłka i selera
Smukłe podniebienie Alfredo z selerem i pieczarkami
Twoja jaśniejsza strona Chrupiące frytki z selera
Ucztowanie w domu Kremowa zupa z kopru selerowego
Pierwszy bałagan Pieczony korzeń selera z dodatkiem cydru jabłkowego

Ostatnio udostępnione


Użytkownicy udostępnili Seler korzeniowy za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 58497 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Coleman w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 11 dni temu, 2/27/21

Udostępnij Pic 58178 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Coleman w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 35 dni temu, 03.02.2021

Udostępnij Pic 58084 Produkty specjalne Produkty specjalne
1929 Hancock street San Diego CA 91910 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 45 dni temu, 24/01/21
Komentarze osoby udostępniającej: Korzeń selera z Fresno Evergreens!

Udostępnij Pic 58022 Targ rolniczy w Santa Monica Fresno Evergreen Farm w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 49 dni temu, 20.01.19

Udostępnij Pic 58004 Targ rolniczy w West Seattle Farma Mariposa
Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 52 dni temu, 1/17/21
Komentarze osoby udostępniającej: Idealnie pieczone lub pokrojone w kostkę w zupie!

Udostępnij Pic 57879 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Coleman w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 63 dni temu, 1/06/21

Udostępnij Pic 57786 Uniwersytecki Targ Rolniczy Gospodarstwo ekologiczne Farias
Burlington w stanie Waszyngton w pobliżuSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 81 dni temu, 19.12.2020
Komentarz osoby udostępniającej: Popularny w Europie i obecnie ukochany dodatek do moich zimowych potraw :)

Udostępnij Pic 57780 Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 81 dni temu, 19.12.2020

Udostępnij Pic 55195 Targ rolniczy w Santa Monica Fresno Evergreen Farms
Fresno, CA
1-559-385-4959 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 371 dni temu, 03.04.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Piękny korzeń selera na rynku teraz!

Udostępnij Pic 55158 Targ rolniczy hrabstwa Dane - zima Targ rolniczy w hrabstwie Dane
Garver Feed Mill 3241 Garver Green Madison, WI 53704
608-455-1999

https://dcfm.org BliskoMonona, Wisconsin, Stany Zjednoczone
Około 375 dni temu, 29.02.2020
Komentarze osoby udostępniającej: stare godziny. Pachnie selerem.

Udostępnij Pic 54806 Produkt dziekana Dean's Produce - Broadway
451 Broadway Millbrae CA 94030
650-692-1042
https://www.deansproducemarkets.com BliskoMillbrae, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 382 dni temu, 22.02.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Zdobywanie większej popularności. Długi czas wzrostu dla rolników.

Udostępnij Pic 54655 Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 389 dni temu, 15.02.2020

Udostępnij Pic 54580 Targ rolniczy w Santa Monica Fresno Evergreen Farms
Fresno, CA
1-559-385-4959 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 399 dni temu, 05.02.2020
Komentarz osoby udostępniającej: Korzeń selera w sezonie

Udostępnij Pic 54544 Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy
24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653
949-770-3111 NearLaguna Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 401 dni temu, 03.02.2020
Komentarz osoby udostępniającej: Nadszedł szczyt sezonu.

Udostępnij Pic 54381 Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 403 dni temu, 01.02.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Świetne do zupy

Udostępnij Pic 54353 Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm
Helvetia LUB NearPortland, Oregon, Stany Zjednoczone
Około 403 dni temu, 01.02.2020
Komentarze osoby dzielącej się: Idealnie przecierane i przyjazna alternatywa dla ziemniaków w zupach i gulaszach :)

Udostępnij Pic 53770 Fry's Marketplace Fry's Marketplace - Bell Road
1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022
602-594-5030
https://www.frysfood.com BliskoGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone
Około 417 dni temu, 18.01.2020

Udostępnij Pic 53360 Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms
Milford w stanie New Jersey
908-995-0022
http://www.philipsfarms.com BliskoNew Paltz, Nowy Jork, Stany Zjednoczone
Około 431 dni temu, 01.04.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Korzeń selera Zielonego rynku Brooklyn

Udostępnij Pic 53056 Hollywood Farmer's Markets Debby - The Garden Of
1-805-451-3760 NearWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 458 dni temu, 08.12.19

Udostępnij Pic 52797 Ballard Farmer's Market Farma jednego liścia
10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296
206-366-5439
https://oneleaffarm.com/ Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 479 dni temu, 17.11.19

Udostępnij Pic 52448 Zielony rynek
Zhibek Zholy 53 Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 502 dni temu, 24.10.19
Komentarze osoby udostępniającej: Korzeń selera znaleziony na Green Market!

Udostępnij Pic 50708 Raley’s Raley’s
217 Soscol Ave Napa CA 94559
707-224-7897
www.raleys.com BliskoNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 586 dni temu, 02.08.19

Udostępnij Pic 50624 Rynki Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992 W pobliżuBurlingame, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 586 dni temu, 01.08.19

Udostępnij Pic 50210 Rynki Mollie Stone Mollie Stone’s Markets
100 Harbour Drive Sausalito CA 94965
415-331-6900 NearSausalito, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 597 dni temu, 22.07.19

Udostępnij Pic 50137 Bezpieczna droga Safeway - Diablo Ave
900 Diablo Ave Novato CA 94947
415-898-1503 W pobliżuRekrut, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 597 dni temu, 22.07.19

Udostępnij Pic 49775 Andronico's Andronico's
1200 Irving Street San Francisco CA 94122
415-661-3220 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 606 dni temu, 13.07.19

Udostępnij Pic 49736 Targ rolniczy w Parkside Parkside Farmer’s Market
555 Taraval Street San Francisco CA 94116
415-681-5563 NearDaly City, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 606 dni temu, 13.07.19

Udostępnij Pic 48855 Cały rynek żywności Rynek artykułów spożywczych - Wilshire Blvd
2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403
310-315-0662 W pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 621 dni temu, 28.06.19

Udostępnij Pic 48377 Stater Bros. Rynki Stater Bros. Rynki - Baker Street
1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626
714-437-0754 W pobliżuMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 628 dni temu, 21.06.19
Komentarze osoby udostępniającej: Duży rozmiar.

Udostępnij Pic 46997 Rynek centralny BliskoAustin, Teksas, Stany Zjednoczone
Około 699 dni temu, 11.04.19
Komentarze osoby udostępniającej: Korzeń selera!

Udostępnij Pic 46505 Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen
559-930-0815 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 725 dni temu, 16.03.19
Komentarze osoby udostępniającej: Seler korzeniowy zauważony na targu Virginia Park Farmer's Market. Maluchy, świetne do zupy.

Popularne Wiadomości