Opis / smak
Korzeń selera może mieć bardzo różną wielkość, od małego do dużego, ale zazwyczaj ma średnicę od 10 do 14 centymetrów i jest kulisty, lekko spłaszczony i ma przekrzywiony kształt. Sękata bulwa jest szorstka, brązowa i gruba, pokryta małymi korzonkami, co nadaje jej wygląd szczelinowy. Pod szorstką powierzchnią korzenia znajduje się ostry miąższ o barwie kości słoniowej do białej, który jest gęsty i zwarty. Surowy korzeń selera ma chrupiącą konsystencję, która po ugotowaniu przekształca się w gładką i delikatną konsystencję, podobną do miąższu ugotowanego ziemniaka. Korzeń selera ma orzechowy, ziemisty i lekko słodki smak z nutami selera i pietruszki. Połączona z bulwą roślina wytwarza cienkie, zielone łodygi przypominające seler i zwieńczone małymi, ząbkowanymi liśćmi.
Sezony / Dostępność
Korzeń selera jest dostępny przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na jesień i zimę.
Aktualne fakty
Korzeń selera, botanicznie sklasyfikowany jako Apium graveolens var. rapaceum, to bulwiasta, podziemna bulwa, która tworzy liściaste, szypułkowe zioło dorastające do jednego metra wysokości i należy do rodziny Apiaceae wraz z pietruszką, marchewką, anyżem i pasternakiem. Znany również jako seler gałkowy, seler korzeniowy rzepy lub seler korzeniowy, korzeń selera to odmiana selera uprawiana dla podziemnej cebuli w porównaniu z zielonymi liściastymi łodygami. Korzeń selera jest rośliną stosowaną w chłodne dni, która jest powszechnie stosowana w kuchni europejskiej i jest preferowana ze względu na jej orzechowy, podobny do selera smak i duże możliwości przechowywania.
Wartość odżywcza
Korzeń selera jest doskonałym źródłem witaminy K, witaminy C i fosforu, które mogą pomóc wzmocnić odporność organizmu i promować zdrowie serca. Surowy korzeń jest również dobrym źródłem witaminy B6, potasu, manganu i błonnika wspomagającego trawienie i oczyszczającego przewód pokarmowy.
Aplikacje
Korzeń selera może być spożywany na surowo i jest popularnie tarty lub spiralizowany i wrzucany do sałatek, misek zbożowych lub sałatek owocowych. Bulwa jest również wykorzystywana w wielu gotowanych zastosowaniach, takich jak blanszowanie, gotowanie, zacieranie, duszenie i pieczenie. Przed gotowaniem należy usunąć szorstką skórkę, a biały miąższ namoczyć w kąpieli mlecznej lub w zakwaszonej wodzie, aby zapobiec brązowieniu miąższu. Po przygotowaniu korzeń selera można wykorzystać jako niezawierający skrobi substytut ziemniaków do dowolnego posiłku i można go przygotować w podobny sposób. Korzeń selera można pokroić na frytki, zmiażdżyć, upiec jako wegetariański „stek”, ugotować i pokroić w kostkę na sałatkę ziemniaczaną, przecier na zupę lub pokroić w plasterki i upiec na frytki. Korzeń selera dobrze komponuje się z ziołami, takimi jak rozmaryn, kolendra i pietruszka, serami, takimi jak gruyere i niebieskie, prażonymi orzechami włoskimi, owocami, takimi jak gruszki i jabłka, imbir, kapary, pomidory i mięsem, takim jak stek, drób i ryby. Bulwa wytrzyma do trzech tygodni, jeśli zostanie owinięta w papierowy ręcznik w niezamkniętej plastikowej torbie i przechowywana w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Najbardziej klasycznym zastosowaniem korzenia selera jest słynna francuska potrawa zwana remuladą z selera. Ta zimna sałatka, czasami znana jako slaw, wykorzystuje korzeń selera przez obieranie, tarcie i wrzucanie go do dressingu na bazie musztardy Dijon. Danie często zwieńczone jest posiekaną natką pietruszki, korniszonami lub kaparami, a nowocześni szefowie kuchni dodają jabłka Granny Smith z julienned. Korzeń selera jest również dobrze znany w kuchni niemieckiej i jest używany w sznycelach i supengrun, które są warzywami używanymi do sporządzania bulionu zupowego. Na rynkach niemieckich często spotyka się kawałki korzenia selera w połączeniu z marchewką, porem i pietruszką przeznaczone do przygotowania zupy.
Geografia / historia
Korzeń selera jest jednym z najstarszych warzyw korzeniowych w historii i pochodzi z różnych dzikich selerów. Pochodzący z basenu Morza Śródziemnego, Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej korzeń selera spożywany był przez starożytnych Egipcjan, Rzymian i Greków, którzy używali go do celów leczniczych i religijnych. Korzeń selera zyskał wówczas znaczenie kulinarne w średniowieczu i po raz pierwszy odnotowano go jako składnik kulinarny we Francji w XVII wieku. Korzeń selera nadal występuje w całej Europie i jest ostoją w krajach Europy Wschodniej i Północnej w miesiącach zimowych. Korzeń selera można również znaleźć na lokalnych rynkach iw specjalistycznych sklepach spożywczych w Azji, Europie, Ameryce Północnej, Afryce i Puerto Rico.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Palik Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Bankiety w hotelu Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Randki w North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Przed | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Tysiąc kwiatów | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Otwarte posiłki w siłowni | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Harumama Teriyaki i Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Kuchnia InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Obóz fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Blask | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Gourmet Harvest | Poway CA | 858-231-0681 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Czekolada Eclipse | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Ognisko | Carlsbad CA | |
| UCSD Departament Żywności i Żywienia Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Sklep z winami kuchennymi | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| The Cork and Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Bistro du Marche firmy Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Klub Uniwersytecki | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Driana Foods, Inc. | Widok CA. | 720-979-9457 |
| Trzeci róg Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| I gotowe! Francuskie Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające korzeń selera. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Seler korzeniowy za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Coleman w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 11 dni temu, 2/27/21  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Coleman w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 35 dni temu, 03.02.2021  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock street San Diego CA 91910 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 45 dni temu, 24/01/21 Komentarze osoby udostępniającej: Korzeń selera z Fresno Evergreens!  Targ rolniczy w Santa Monica Fresno Evergreen Farm w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 49 dni temu, 20.01.19  Targ rolniczy w West Seattle Farma Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 52 dni temu, 1/17/21 Komentarze osoby udostępniającej: Idealnie pieczone lub pokrojone w kostkę w zupie!  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Coleman w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 63 dni temu, 1/06/21  Uniwersytecki Targ Rolniczy Gospodarstwo ekologiczne Farias Burlington w stanie Waszyngton w pobliżuSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 81 dni temu, 19.12.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Popularny w Europie i obecnie ukochany dodatek do moich zimowych potraw :)  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 81 dni temu, 19.12.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 371 dni temu, 03.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Piękny korzeń selera na rynku teraz!  Targ rolniczy hrabstwa Dane - zima Targ rolniczy w hrabstwie Dane Garver Feed Mill 3241 Garver Green Madison, WI 53704 608-455-1999 https://dcfm.org BliskoMonona, Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 375 dni temu, 29.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: stare godziny. Pachnie selerem.  Produkt dziekana Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com BliskoMillbrae, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 382 dni temu, 22.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Zdobywanie większej popularności. Długi czas wzrostu dla rolników.  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 389 dni temu, 15.02.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 399 dni temu, 05.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Korzeń selera w sezonie  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NearLaguna Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 401 dni temu, 03.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Nadszedł szczyt sezonu.  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 403 dni temu, 01.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Świetne do zupy  Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia LUB NearPortland, Oregon, Stany Zjednoczone Około 403 dni temu, 01.02.2020 Komentarze osoby dzielącej się: Idealnie przecierane i przyjazna alternatywa dla ziemniaków w zupach i gulaszach :)  Fry's Marketplace Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com BliskoGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 417 dni temu, 18.01.2020  Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms Milford w stanie New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com BliskoNew Paltz, Nowy Jork, Stany Zjednoczone Około 431 dni temu, 01.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Korzeń selera Zielonego rynku Brooklyn  Hollywood Farmer's Markets Debby - The Garden Of 1-805-451-3760 NearWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 458 dni temu, 08.12.19  Ballard Farmer's Market Farma jednego liścia 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 479 dni temu, 17.11.19  Zielony rynek Zhibek Zholy 53 Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 502 dni temu, 24.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Korzeń selera znaleziony na Green Market!  Raley’s Raley’s 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com BliskoNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 586 dni temu, 02.08.19  Rynki Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 W pobliżuBurlingame, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 586 dni temu, 01.08.19  Rynki Mollie Stone Mollie Stone’s Markets 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 NearSausalito, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 597 dni temu, 22.07.19  Bezpieczna droga Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 W pobliżuRekrut, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 597 dni temu, 22.07.19  Andronico's Andronico's 1200 Irving Street San Francisco CA 94122 415-661-3220 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19  Targ rolniczy w Parkside Parkside Farmer’s Market 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 NearDaly City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19  Cały rynek żywności Rynek artykułów spożywczych - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 W pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Stater Bros. Rynki Stater Bros. Rynki - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 W pobliżuMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Duży rozmiar.  Rynek centralny BliskoAustin, Teksas, Stany Zjednoczone Około 699 dni temu, 11.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Korzeń selera!  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen 559-930-0815 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 725 dni temu, 16.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Seler korzeniowy zauważony na targu Virginia Park Farmer's Market. Maluchy, świetne do zupy. |
