| Farma Windrose | Strona główna |
Opis / smak
Squash z Long Island Cheese ma średni lub duży rozmiar, waży średnio 6-10 funtów i jest okrągły, przysadzisty i częściowo spłaszczony. Skórka jest koloru brązowego do płowożółtego, gładka z niewielkimi pionowymi prążkami i jest przymocowana do długiej i smukłej, cienkiej, suchej i szorstkiej zielono-brązowej łodygi na czapce. Miąższ jest pomarańczowy, gęsty, drobnoziarnisty i półkruchy, otaczający dużą, centralną jamę zawierającą miazgę i wiele płaskich, łezkowatych, kremowych, jadalnych nasion. Po ugotowaniu dynia Long Island Cheese jest delikatna i kremowa o łagodnym, słodkim i ziemistym smaku.
Sezony / Dostępność
Dynia Long Island Cheese jest dostępna od późnej jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Long Island Cheese Squash, botanicznie sklasyfikowany jako Cucurbits moschata, jest odmianą dziedziczną o bogatej amerykańskiej historii i należy do rodziny Cucurbitaceae wraz z tykwami i dyniami. Dynia z Long Island Cheese, znana również jako dynia z Long Island Cheese, jest preferowana ze względu na jej gładką konsystencję, możliwość długiego przechowywania oraz zastosowanie w cieście dyniowym. Jego nazwa jest ukłonem w stronę regionu uprawy squasha wzdłuż wschodniego wybrzeża, a także jego unikalnego kształtu, który przypomina koło serowe. Squash z Long Island Cheese jest obecnie dostępny w ograniczonej ilości ze względu na wprowadzenie nowoczesnych odmian dyni i znajduje się na liście Arc of Taste Slow Food, która jest programem mającym na celu uświadomienie i zachowanie ginących odmian.
Wartość odżywcza
Squash z Long Island Cheese jest bogaty w beta-karoten, witaminę A, witaminę C i potas.
Aplikacje
Dynię z Long Island Cheese najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, pieczenie, smażenie, grillowanie, duszenie, smażenie i gotowanie. Może być stosowany, gdy potrzebna jest tradycyjna dynia, jako substytut dyni piżmowej i może być gotowany ze skórką lub bez. Po ugotowaniu dynia Long Island Cheese może być przecierana i dodawana do zup, sosów, przetworów i curry, lub do deserów, takich jak tarty, kremy, ciasta, chleb i amerykańskie klasyczne ciasto dyniowe. Może być również nadziewany mięsem, zbożem i innymi warzywami zimowymi i pieczony w piekarniku lub panierowany i smażony w głębokim tłuszczu. Squash, taki jak Long Island Cheese, był również używany w amerykańskim warzeniu piwa rzemieślniczego i można go dodać do zacieru przed fermentacją piwa. Long Island Cheese świetnie komponuje się z serami, takimi jak gruyere i parmezan, ziołami i przyprawami, takimi jak tymianek, gałka muszkatołowa, cynamon, goździki, ziele angielskie i imbir, mięsami, takimi jak drób, kiełbasa, indyk i bekon, chleb, cebula, czosnek, szalotka, pasternak, por, koper włoski, kukurydza, marchew, rzepa, zielone jabłka i gęsta śmietana. Ten squash jest doskonałym opiekunem i można go przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu przez 3-6 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Long Island Cheese Squash jest jedną z najstarszych odmian dyni uprawianych w Stanach Zjednoczonych i był jedną z pierwszych zimowych dyni udomowionych na żywność i paszę dla zwierząt. Występujący w wielu amerykańskich katalogach nasion, książkach kucharskich i almanachach rolników z XIX wieku, dynia jest najbardziej znana ze swojego stosowania w cieście dyniowym i była preferowana ze względu na jej zdolność przystosowania się do klimatu wschodniego wybrzeża. Jest również polecany jako zdrowy dodatek do diety dla zwierząt domowych, a karmiony kurczakami na surowo może wspomóc zdrową produkcję jaj w miesiącach zimowych. Dziś, ze względu na zanik odmian dziedzicznych, nasiona dyni z Long Island Cheese są przechowywane w regionalnym banku nasion na wschodnim wybrzeżu i są uprawiane w Smithsonian’s Victory Garden w National Museum of American History.
Geografia / historia
Uważa się, że winorośl, z której produkuje się squash Long Island Cheese, była pierwotnie uprawiana w Ameryce Środkowej lub Południowej i trafiła do ogrodów w Ameryce Północnej za pośrednictwem odkrywców i handlarzy. Squash, oficjalnie wprowadzony na rynek komercyjny w katalogu nasion z 1807 roku przez Bernarda McMahona z Filadelfii, był ulubioną odmianą uprawianą wzdłuż wybrzeża Atlantyku w XIX wieku. Pozostała popularna aż do lat sześćdziesiątych XX wieku, ale kiedy na rynek wprowadzono nowe odmiany dyni, które lepiej pasowały do nowoczesnych technik uprawy, zbioru i dystrybucji w przemyśle dyniowym w puszkach, odmiany rodzynkowe zaczęły zanikać. Starając się zachować odmianę, nasiona dyni z Long Island Cheese zostały zachowane w latach 70. XX wieku w ramach projektu Long Island Seed Project. Dziś dynia z Long Island Cheese jest dostępna w ograniczonych ilościach na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych, a nasiona można również kupić do ogrodów przydomowych za pośrednictwem internetowych katalogów nasion w Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują dyniowate z Long Island. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Out East Foodie | Zupa Dyniowa Serowa Long Island |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Long Island Cheese Squash za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
jak smakuje romanesco
 Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com BliskoNowy Jork, Stany Zjednoczone Około 432 dni temu, 03.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Sery dyniowe uprawiane w stanie Nowy Jork!  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy Windrose Paso Robles, CA Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 497 dni temu, 30.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Squash serowy Ehhh Long Island jest w facecie  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy Windrose Paso Robles, CA Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 511 dni temu, 16.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Hej Guy - mamy kilka kabaczek serowych z Long Island |
