| Food Buzz: History of Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Pomidory Vintage Wine są dość duże, każdy owoc ma średnio nieco ponad 1 funt i mają atrakcyjny pastelowo-różowy kolor ze złotozielonymi paskami. Ich skóra jest dość cienka, a ich przysadzisty okrągły kształt ma czasami żebro, które pogłębia się w kierunku końca łodygi. Mięsiste wnętrze jest gęste, z wąskimi kieszeniami na nasiona i niewielką liczbą nasion, co zapewnia wyraźny, mięsisty, słodki smak ze szczególną cierpkością. Nieokreślone lub winorośli rośliny wytwarzają obfite plony i mogą mieć średnio sześć stóp wysokości z liśćmi ziemniaczanymi, liśćmi bez płatów lub nacięć widocznych na zwykłych liściach pomidorów.
Sezony / Dostępność
Pomidory Vintage Wine są dostępne latem i jesienią.
Aktualne fakty
Pomidor Vintage Wine jest rzadką odmianą Solanum lycopersicum i należy do rodziny psiankowatych obok ziemniaków i bakłażana. Jak wszystkie pamiątki, Vintage Wine jest odmianą swobodnie zapylaną, a jej zachowane nasiona będą zgodne z typem. Pomidory Vintage Wine podobno utrzymują swoją jakość z dala od winorośli, lepiej niż inne odmiany dziedziczne.
Wartość odżywcza
Pomidory są bogatym źródłem witaminy A, witaminy C i kwasu foliowego, są również doskonałym źródłem błonnika, węglowodanów, potasu i żelaza. Zawierają szeroką gamę korzystnych składników odżywczych i przeciwutleniaczy, w tym oczywiście likopen. Likopen jest przeciwutleniaczem, który nadaje pomidorom bogaty czerwony kolor i w kilku badaniach został powiązany z zapobieganiem rakowi. Pomidory stanowią osiemdziesiąt procent spożycia likopenu.
Aplikacje
Elegancki, słodki i łagodny smak pomidorów Vintage Wine doskonale pasuje do większości potraw. Ciesz się dojrzałymi pomidorami, jedząc je świeże w sałatkach i kanapkach, lub spróbuj grillować i układać warstwy na burgerach lub nadziać je serem i ziołami, a następnie je upiec. Pomidory są szczególnie smaczne w połączeniu z włoskimi smakami, takimi jak oregano, ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, czosnek i świeży ser mozzarella, ale można je również spożywać z parmezanem, bekonem, grzybami, awokado, chrupiącym pieczywem, truskawkami, ciecierzycą, jajkami, koprem włoskim , pietruszka, pieprz i sos Worcestershire. Przechowuj pomidory z dala od bezpośredniego światła słonecznego w temperaturze pokojowej, aż do pełnej dojrzałości, po czym chłodzenie może zapobiec dalszemu dojrzewaniu i spowolnić proces rozkładu.
Informacje etniczne / kulturowe
Chociaż były uprawiane w całej Ameryce przed wojną secesyjną, a kilka plemion rdzennych Amerykanów i Kreole z Nowego Orleanu miało już długą historię ich używania, większość Amerykanów uważała pomidory za trujące aż do połowy XIX wieku. Być może było tak, ponieważ pomidory należą do rodziny Solanaceae obok śmiercionośnych psiankowatych i innych trujących roślin. Obecnie pomidory są najczęściej uprawianymi owocami w ogrodach przydomowych, aw Stanach Zjednoczonych zajmują drugie miejsce po ziemniakach w spożyciu owoców i warzyw.
Geografia / historia
Pomidor Vintage Wine pochodzi z jednej z linii pomidorów Tom Wagner's Brandy Stripe i został przemianowany i wprowadzony na rynek w 1998 roku przez K. Sahina, Zaden B.V. z Holandii. Pomidory nie są mrozoodporne i do wzrostu potrzebują ciepłej pogody, dlatego ważne jest, aby sadzić je po ostatnich przymrozkach. Mówi się, że pomidory Vintage Wine dobrze sobie radzą w strefach odporności USDA 3-11.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują Pomidory w stylu vintage Wine Heirloom. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
