Liście Dyni

Pumpkin Leaves





Opis / smak


Liście dyni to duże, klapowane liście, które rosną na pustych łodygach. Mają okrągły kształt i często mają ząbkowane krawędzie. Mają trzy lub więcej żył. Mają zazwyczaj ciemnozielony kolor, ale mogą być jasne lub szaro-zielone, w zależności od odmiany. Często mają rozmytą teksturę, a małe włoski mogą wyglądać na kłujące. Ich smak to mieszanka zielonej fasoli, szparagów, brokułów i szpinaku. Po ugotowaniu są miękkie i smakują jak gotowany szpinak i zielenina rzepy.

Sezony / Dostępność


Liście dyni są dostępne przez cały rok.

Aktualne fakty


Dynie należą do rodziny dyniowatych. Rosną na zwisających pnączach, które mogą być kratowe. Liście dyni nie są często uważane za jadalne, głównie ze względu na ich puszystą konsystencję, ale można je jeść na surowo lub po ugotowaniu. Są cenione jako zieleń w niektórych częściach Azji i Afryki.

Wartość odżywcza


Liście dyni są źródłem wapnia, żelaza, kwasu foliowego, magnezu, fosforu, potasu i magnezu. Są bogate w witaminę A, witaminę B i witaminę C.

Aplikacje


Liście dyni są dobre na surowo lub ugotowane. Młode liście były używane do sałatek przez amerykańskich kolonistów. W Afryce liście dyni nazywane są „Ugu” i są używane w zupach i daniach głównych. W Indiach używa się ich w popularnych potrawach „saag” zamiast szpinaku. Liście dyni są dobrze gotowane na parze lub smażone i dobrze komponują się z oliwą z oliwek i czosnkiem. Mogą być stosowane do curry na bazie kokosa i mogą być używane jako zamiennik w każdym przepisie, który wymaga zimowej zieleni. Starsze, twardsze liście mogą być używane jako zawijanie, tak jak liście winogron. Liście dyni należy obrać przed użyciem, ponieważ często mają kolczaste kolce zarówno na liściach, jak i na łodygach. Aby usunąć te kolce, przytrzymaj liść za łodygę. Następnie odetnij czubek łodygi i obierz w dół, aby usunąć górną warstwę liścia, usuwając w ten sposób kolce. Następnie posiekaj liście i ugotuj je według uznania. Przechowuj świeże liście dyni w plastikowej torbie w lodówce, gdzie będą dobre przez około trzy dni.

Informacje etniczne / kulturowe


Liście dyni znane są w Afryce jako „ugu”, gdzie są cenione zarówno jako warzywo, jak i lek ziołowy. Wiadomo, że są bogate w przeciwutleniacze i są szczególnie poszukiwane przez kobiety w ciąży i matki karmiące.

Geografia / historia


Dokładne pochodzenie dyni jest nieznane, ale uważa się, że pochodzi z Ameryki Środkowej ponad 7500 lat temu. Najstarsze udomowione pestki dyni znaleziono na wyżynach Oaxaca w Meksyku. Teraz znajdują się na całym świecie.



Popularne Wiadomości