Opis / smak
Ignamy granatowe są od średnich do dużych rozmiarów, smukłe, jajowate i cylindryczne, zwężające się na końcach. Szorstka skóra jest zakurzona, brązowo-bordowa z kilkoma brązowymi plamami rozrzuconymi na powierzchni. Miąższ jest pomarańczowo-złoty, zwarty, gęsty i wilgotny. Po ugotowaniu ignamy granatu są skrobiowe i wilgotniejsze niż inne odmiany ignamu, a jego smak jest słodki z pikantną ziemistą nutą. Oprócz bulw jadalne są również liście ignamu granatowego, oferujące zarówno składniki odżywcze, jak i smak podobny do szpinaku.
Sezony / Dostępność
Ignamy granatowe są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na okres od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Ignamy granatowe, botanicznie sklasyfikowane jako Ipomoea batatas, są warzywami korzeniowymi rodziny Convolvulaceae lub powoju. To nie jest prawdziwy ignam, ale raczej słodki ziemniak, który stracił swoją tożsamość z powodu amerykańskiego systemu etykietowania, który wymusił nazewnictwo żółto-pomarańczowych batatów miąższowych, aby uwzględnić ignam w ich identyfikacji. Obecnie USDA wymaga, aby wszystkie ignamy w momencie sprzedaży były również oznaczane jako słodkie ziemniaki. Ignamy granatowe zawdzięczają swoją nazwę kolorowi skóry, a bogaty bordowy odcień skóry jest podobny do kamienia granatu.
Wartość odżywcza
Ignamy granatowe są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego i zapewniają zdrową dawkę witaminy C, B6, żelaza, miedzi i potasu.
Aplikacje
Ignamy granatowe najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, pieczenie, smażenie, gotowanie na parze, zacieranie i przecieranie. Wysoka zawartość cukru i skrobi w ignamach granatowych sprawia, że nadają się one do wielu zastosowań zarówno na słodko, jak i na słono. Mogą być pieczone lub pieczone w całości i podawane jako takie lub z bezpłatnymi składnikami, takimi jak cynamon, kolendra, czerwona papryka, kminek, papryczka chili, ser feta, jogurt grecki i drób. Ignamy granatowe można gotować na parze, a następnie rozgniatać lub przecierać i używać do robienia sosów, gnocchi, zup i curry. Mogą być również stosowane jako nadzienie zarówno do słodkich, jak i pikantnych ciast oraz empanad. Pokrój w krążki lub patyczki i upiecz lub usmaż, aby zrobić frytki. Dodaj pokrojony w kostkę i pieczony lub smażony ignam granatowy do haszyszu śniadaniowego, curry, risotto, makaronu lub pizzy. Bezpłatne smaki obejmują szałwię, tymianek, limonkę, persymonę, cebulę, chili chipotle, czarną fasolę, pekan, miód, syrop klonowy, parmezan i bekon. Podczas przechowywania ignamów granatowych należy unikać chłodzenia, ponieważ spowoduje to ich szybsze zepsucie. Ignamy granatowe zachowają trwałość do czterech tygodni, jeśli są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i ciepła.
Informacje etniczne / kulturowe
Ignamy granatowe zostały błędnie oznakowane w połowie XX wieku, kiedy po raz pierwszy wprowadzono na rynek słodkie ziemniaki o pomarańczowym miąższu. Pierwotnym słodkim ziemniakiem uprawianym w Stanach Zjednoczonych był suchy, o białym miąższu. Aby uniknąć nieporozumień, słodkie ziemniaki o pomarańczowym miąższu były sprzedawane jako bataty, aby odróżnić je od odmiany o białym miąższu, którą Amerykanie zaczęli kojarzyć z nazwą słodki ziemniak. Prawdziwe ignamy pochodzą z Karaibów i trudno je znaleźć w Stanach Zjednoczonych. Odmiana Granat jest jednym z najpopularniejszych słodkich ziemniaków uprawianych na rynki amerykańskie. Wraz z ignamem beauregard i jewel, te trzy odmiany stanowią około dziewięćdziesięciu procent słodkich ziemniaków produkowanych w Stanach Zjednoczonych.
Geografia / historia
To, co w Stanach Zjednoczonych nazywamy batatami, to w rzeczywistości słodkie ziemniaki, które pochodzą z zachodniej półkuli tropikalnej. Ignamy granatowe odkryto w Stanach Zjednoczonych mniej więcej w połowie XX wieku. Obecnie można je znaleźć na targowiskach i w sklepach spożywczych w całych Stanach Zjednoczonych, ale należy zachować ostrożność, ponieważ podobne odmiany są często oznaczane jako ignamy granatowe i wyglądają podobnie.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Drzemka - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Wielka Klonowa Grań | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Catering Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Ranczo Miguela 4S | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Wielki Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Restauracja i Browar Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| San Diego Freedom Ranch | Pole CA. | 619-478-5696 |
| Catering Tostowy | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Coya Peruvian Secret | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Klucz i gryzoń | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| ŁOŚ 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Stare Miasto Miguela | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Targ drzew oliwnych | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Kuchnia Miguela Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Restauracja Ballast Point - Małe Włochy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Kuchnia Miguela Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| The Flavour Chef (catering) | Widok CA. | 619-295-3172 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Czysta i kolorowa kuchnia | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Dolina prawdziwej żywności i mody | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Klub jachtowy w San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Urodzony i wychowany | San Diego CA | 858-531-8677 |
| I gotowe! Francuskie Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Jujus Kitchen | Niezłe CA | 619-471-5342 |
| Stacja przetargowa Greens-Liberty | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Fabuła | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Sałatka Greenspot Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Centrum Zdrowia Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Kuchnia Sorority - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Randki w North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Klub Uniwersytecki | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Kuchnia InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Uwielbiam łódź Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Clara Carlsbad | Carlsbad CA | 760-470-9143 |
| Trzeci róg Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Farm Fresh Meals | Widok CA. | 760-707-2383 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Uwielbiam łódź Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Jedz, jedz (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Piri Piri Flavour | ||
| Glen na Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Obóz fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Park 101 | Carlsbad CA | |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Rustic Root | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Szlaki | San Diego CA | 619-581-5331 |
| świat | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Projekt Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Warszawa 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Dyrygent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
| Pokarm radości | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Lodge at Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Stajnie we Włoszech | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Sałatka Greenspot - MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Catering wodny | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Departament Żywności i Żywienia UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Pop Pie Co. (kuchnia) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Teraz Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Ketch Grill and Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Niebieski ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Ignamy granatowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Garnet Yams za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 34 dni temu, 02/04/21 Komentarze osoby udostępniającej: Ignamy z Fresno Evergreens!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 169 dni temu, 22.09.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 191 dni temu, 31.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Garnett Yams przyjeżdża z Fresno  Targ rolniczy w Santa Monica Jej plon w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 196 dni temu, 26.08.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 198 dni temu, 24.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Garnett Yams powraca!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 209 dni temu, 13.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Yams wracają do akcji!  Centralna kooperacja Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 346 dni temu, 28.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Uwielbiam te pieczone z brukselką i czosnkiem! |
