Opis / smak
Winogrona Pione są duże i mają kształt od okrągłego do owalnego, o średniej średnicy 2-4 cm. Fioletowo-czarna skórka jest gruba, gładka, jędrna i ma wyraźny winny smak. Miąższ jest blady, półprzezroczysty zielony, soczysty i generalnie pozbawiony pestek, o konsystencji galaretowatej. Niektóre nasiona mogą być obecne w miąższu, ale zwykle są nierozwinięte i niewykrywalne. Winogrona Pione są niezwykle aromatyczne i mają bardzo słodki smak z dominującym smakiem galaretki winogronowej.
Sezony / Dostępność
Winogrona Pione są dostępne od późnej wiosny do jesieni.
Aktualne fakty
Winogrona Pione, sklasyfikowane botanicznie jako część gatunku Vitis, rosną na winorośli liściastej i są hybrydowym szczepem należącym do rodziny Vitaceae. Winogrona Pione to japońska odmiana, która została stworzona w Okayama, regionie o największej produkcji winogron w Japonii i stanowi skrzyżowanie winogron kyoho i muscat z cannon hall. Znane również jako winogrona Black Pearl, winogrona Pione są trzecimi najpopularniejszymi winogronami w Japonii i są używane jako winogrona stołowe oraz do produkcji wina różowego.
Wartość odżywcza
Winogrona Pione zawierają witaminy B, K i C, miedź, magnez, żelazo i potas.
Aplikacje
Winogrona Pione najlepiej nadają się do spożycia na surowo, a ich skórki są najczęściej obrane i spożywane na świeżo z ręki. W Japonii używa się ich do deserów, takich jak mochi, ciasta i tarty, a także do produkcji wina różowego. Można je stosować jako dodatek lub dodatek do potraw, takich jak sashimi z bakłażana lub półmiski serów, i dobrze komponują się ze słonymi kremowymi serami. Winogrona Pione można również suszyć i spożywać jako rodzynki. Winogrona Pione dobrze komponują się z serem pleśniowym, miodem, podpłomykiem rozmarynowym, porem i szynką. Trzymają się do tygodnia, jeśli są przechowywane w pojemniku lub plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Podobnie jak inne owoce specjalne w Japonii, winogrona Pione są uważane za przysmak i można je starannie zapakować w miękką siatkę styropianową, aby chronić owoce przed potencjalnymi uszkodzeniami, a następnie umieścić w pudełku ozdobionym świecidełkiem lub kokardkami. Winogrona Pione są sprzedawane jako owoce, które są odpowiednie do stosowania w japońskiej tradycji dawania prezentów, w ramach których przedstawia się luksusowe produkty, w tym żywność i owoce, kolegom, współpracownikom i przyjaciołom w geście mającym wyrazić szacunek i uprzejmość.
Geografia / historia
Winogrona Pione zostały wyhodowane w Okayama w Japonii w 1957 roku przez japońskiego hodowcę winogron Hideo Ikawę. W XVI wieku Japończycy skupili się na produkcji wina i zaczęli importować wiele odmian winogron z Europy i Stanów Zjednoczonych, a uprawa winorośli w stylu zachodnim rozpoczęła się około drugiej połowy XIX wieku. Od tego czasu Japończycy stworzyli własne odmiany winogron hodowane pod kątem odporności na choroby, wielkości i słodyczy. Winogrona Pione są eksportowane do innych krajów regionu Azji i Pacyfiku i można je znaleźć na specjalistycznych rynkach w Japonii, Singapurze i Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające winogrona Pione. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Jerje Kitchen | Okłady winogronowe | |
| Oliwka i Mango | Prażone Ciasto Winogronowe | |
| Pip & Ebby | Easy Peanut Butter Honey Wraps z winogronami i cynamonem |
